【】125斬拌機(jī)對(duì)大豆蛋白快速斬切，乳化，快速攪拌，并能對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量提高，增加產(chǎn)量，提高產(chǎn)品出品率。千頁(yè)豆腐，是一種源于中國(guó)臺(tái)灣，而后結(jié)合大陸研發(fā)人員的技術(shù)新開發(fā)出的一種美食，2007年左右面市，它以大豆精華“大豆蛋白”為主要原料輔以全新的生產(chǎn)技術(shù)精制而成，是一種低脂，低碳水化合物，高蛋白美食。其不僅*保留了豆腐原有的細(xì)嫩及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更增強(qiáng)了它的Q度，爽脆，耐煮，彈性十足，可切成如紙般的薄片，并有*的吸汁能力，*顛覆了人們對(duì)傳統(tǒng)豆腐的概念。
1.肉蛋白質(zhì)的活化作用：增加肉餡的保水性和出品率，減少油膩感，提高嫩度。
　　2.改善肉的結(jié)構(gòu)狀況：使瘦肉和肥肉充分拌勻，結(jié)合的牢固。提高制品的彈性，烘烤時(shí)不易出油。
    　3.破壞結(jié)締組織薄膜，使肌肉中蛋白質(zhì)分子膨脹使原料肉餡產(chǎn)生粘著性和持水性提高

三：斬拌機(jī)原理：