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ZB-125L魚丸125高速斬拌機
- 公司名稱:
- 更新時間:
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- 生產地址:
- 瀏覽次數(shù):
- 聯(lián)系方式:
- 諸城市春秋食品機械有限公司
- 2016-08-10 14:53:48
- 濰坊市
- 18678037911密州街道王家鐵溝工業(yè)園
- 7274
-
王炳美查看聯(lián)系方式
【簡單介紹】
【詳細說明】
【魚丸125高速斬拌機】春秋斬拌機對原料進行斬切,攪拌和乳化,防止原料肉中肌紅蛋白,脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化,破壞,從而zui大限度的保留了原有的色香、味及各種營養(yǎng)成分.魚糜生產中zui重要的工序之一是擂潰。漂洗后的魚肉,經(jīng)濾肉機將細小骨刺、反結締組織、粘膜等不純
物質去除后即進行擂潰。擂潰的目的在于使肌纖維蛋白質溶解出來,另外還具有均勻混合調味料的功用。擂潰機
條由帶有2~3個桿的石制或不銹鋼制的臼組成,桿的轉速約為70~80轉/分,每個臼可裝肉容量70~100公斤。
低級制品擂潰時只需將食鹽和其它添加料加入魚肉一次擂潰,高級制品則應將魚肉先擂潰幾分鐘,使魚肉充分松
解以便于溶解,然后加入2.5~3%的食鹽繼續(xù)擂潰20~30分鐘,加鹽擂潰后,魚肉即變成了非常膠粘的糊狀物,
zui后加入各種添加料再擂潰10~15分鐘,食鹽量加得不當不僅影響制品的風味,也使魚肉的粘稠性降低。擂潰時
間不夠,則魚肉無法形成網(wǎng)狀結構。另外斬拌機還有80斬拌機,變頻斬拌機,斬拌機價格,果蔬斬拌機,肉制品斬拌機,腸類斬拌機。
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