中國臺(tái)灣烤腸全套設(shè)備廠商

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真空泵是香腸設(shè)備中經(jīng)常用到的配件之一，真空*、真空拌餡機(jī)、真空滾揉機(jī)、真空包裝機(jī)等設(shè)備，都需要真空泵；那么真空泵的維護(hù)保養(yǎng)需要注意哪些事項(xiàng)呢？

在香腸生產(chǎn)車間使用，廢氣和廢油會(huì)對(duì)車間造成污染，因此，真空泵的維護(hù)十分重要。

真空泵的旋向應(yīng)該與泵外殼的紅色旋向箭頭保持* 可以通過核對(duì)電機(jī)旋向及開機(jī)時(shí)是否異常噪音來判斷真空泵旋向的正確性。

如果方向相反，則更換電動(dòng)機(jī)三根相線中的任意兩根即可。

*一次氣動(dòng)真空泵或每次改變接線后都必須核對(duì)旋向后才能用于生產(chǎn)。

一站式購齊全套的香腸加工設(shè)備就來舒克機(jī)械。從單機(jī)到流水線，舒克機(jī)械為用戶提供完整的香腸加工設(shè)備采購使用方案。

香腸是一個(gè)范圍較為廣泛的名字，我們見到的紅腸、臺(tái)烤、臘腸、親親腸、雞肉腸等等我們習(xí)慣性統(tǒng)稱為香腸。

中國臺(tái)灣烤腸全套設(shè)備廠商舒克機(jī)械可以根據(jù)不同類型的香腸和產(chǎn)能的需求為用戶提供全套的香腸加工設(shè)備。也可以根據(jù)用戶的需求給工廠配套生產(chǎn)合適型號(hào)尺寸的設(shè)備。

一整套的香腸加工設(shè)備可大可小，根據(jù)大小不同價(jià)格也是高低不同的；每小時(shí)的產(chǎn)能從幾百斤到幾千斤，價(jià)格也是從幾萬塊錢到幾十萬甚至幾百萬不等。

有很多朋友會(huì)來咨詢我們，一套香腸設(shè)備要花多少錢?。?！對(duì)于這樣的朋友，我想說，決定香腸成套設(shè)備的價(jià)格不是單一因素決定的，請(qǐng)您慢慢的將工藝流程、產(chǎn)能需求和您對(duì)設(shè)備的期許告訴我們， 我們?cè)俑鶕?jù)您的訴求配備設(shè)備，在確認(rèn)好所需配備的設(shè)備后，才能給您初步的報(bào)價(jià)。

工藝流程：

原料肉選擇--解凍--選修--絞制--腌制--斬拌--攪拌--灌裝--打結(jié)、掛桿--熱加工—冷卻。

操作要點(diǎn)：

①原料肉的選擇：原料肉必須是經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格后方可使用。

②解凍：原料肉出去外包裝，保留塑料膜放在解凍架上，不得堆疊放置，采用循環(huán)空氣方式進(jìn)行解凍。解凍后原料肉中心溫度控制在0—4°C，要求無硬心，并控干解凍水分。

③選修：解凍后的原料應(yīng)修去上面的淤血、污物等，洗滌干凈并控干殘留水分。

④絞制：將整理好的雞胸肉、豬腿肉在絞肉機(jī)中絞制成直徑為10mm大小顆粒，雞皮、肥膘絞制成直徑3mm大小顆粒，絞制后肉溫度要求控制在8°C以下。

⑤腌制：將絞制好的雞胸肉加入其重量2%的食鹽及0.015%的亞硝*鈉，在攪拌機(jī)中攪拌5—6分鐘，使其充分混合均勻至肉有黏性即可，在0—4°C的環(huán)境下腌制24—28小時(shí)。

⑥斬拌：將三分之一的冰水倒入斬拌機(jī)的料盆中，開啟斬拌機(jī)，加入大豆分離蛋白先低速斬拌半分鐘后再高速斬拌一分鐘，使其與水充分復(fù)合并呈膠狀；然后加入除淀粉、香料、甜玉米外所有原輔料，高速斬拌約三到五分鐘，然后加入淀粉、香料進(jìn)行低速斬拌，將撩閑拌勻即可，斬拌結(jié)束時(shí)肉餡溫度控制在8—10°C。

⑦攪拌：將斬拌好的肉餡取出和甜玉米粒一同加入真空攪拌機(jī)，攪拌十分鐘，zui終肉餡溫度控制在8—10°C。

⑧灌裝：將斬拌好的肉餡倒入液壓*，，然后用4路豬腸衣進(jìn)行灌裝，要求灌裝后的腸體飽滿，松緊度適宜。

⑨打結(jié)、掛桿：按照一定長度進(jìn)行扎線，半成品長度要求*，然后將罐裝好的半成品整齊均勻的懸掛在灌腸車上。

⑩熱加工：爐溫65℃，干燥二十分鐘；爐溫82℃，蒸煮35分鐘；排氣2分鐘；爐溫75℃，煙熏30分鐘；排氣2分鐘。

11冷卻：出爐后進(jìn)入0-4℃的預(yù)冷間進(jìn)行風(fēng)冷，至中心溫度降至10℃以下。

諸城舒克機(jī)械為您提供全套香腸加工設(shè)備，*，部分設(shè)備現(xiàn)貨銷售，歡迎新老用戶蒞臨我廠參觀考察采購設(shè)備。

舒克專業(yè)生產(chǎn)香腸設(shè)備，專注于香腸設(shè)備深加工十年，在行業(yè)和用戶中享有較好的口碑，買香腸成套設(shè)備，當(dāng)然來諸城舒克機(jī)械。