廣東香腸設(shè)備廠家圖片

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香腸設(shè)備液壓系統(tǒng)的維護(hù)保養(yǎng)

液壓系統(tǒng)具有推力大、速度快、傳動(dòng)平穩(wěn)、空盒子精確等優(yōu)點(diǎn)，因而廣泛應(yīng)用于香腸加工設(shè)備中，對于液壓系統(tǒng)的元件維護(hù)保養(yǎng)也是十分重要的：

①必須按照說明書的液壓油牌號(hào)進(jìn)行加油或者換油，換油時(shí)需保持油的潔凈，同時(shí)應(yīng)將底部積存的污物清理干凈，并將洗凈。連續(xù)使用累計(jì)1000小時(shí)或間斷使用半年至一年更換一次油。

②定期清洗液壓管路，清洗方法應(yīng)先用沒有清洗，再用液壓油循環(huán)清洗，洗后放掉清洗油，換上新油。濾油器也應(yīng)經(jīng)常檢查清洗，發(fā)現(xiàn)損壞應(yīng)及時(shí)更換。

③要經(jīng)常檢查密封元件和管接頭的密封性。經(jīng)常檢查油箱中的油面高度，避免吸油口低于油位，以防止空氣進(jìn)入。如更換液壓油后，應(yīng)開機(jī)循環(huán)運(yùn)動(dòng)，排除液壓系統(tǒng)中的空氣。

④正常使用的液壓油油溫一般為30—50℃，zui高不得超過60℃。油溫過高將對液壓系統(tǒng)帶來不利影響。因此，安裝液壓站時(shí)，必須考慮系統(tǒng)內(nèi)外部的清潔和通風(fēng)散熱，盡可能降低泵和背壓閥的使用壓力，以減少系統(tǒng)功能的耗損。

廣東香腸設(shè)備廠家圖片。

諸城舒克機(jī)械專業(yè)生產(chǎn)中式灌腸全套加工設(shè)備。

舒克與您分享從配方工藝到生產(chǎn)設(shè)備的各個(gè)細(xì)節(jié)問題。

本文主要介紹中式香腸的工藝和設(shè)備，其中的主要流程和參數(shù)以無硝廣式香腸為例。

配方包含豬瘦肉，精鹽，豬肥膘肉丁，白酒，白糖，葡萄糖液等。

大致的工藝流程如下：

原料選擇--瘦肉整理與切片--切瘦肉丁--切肥膘丁--攪拌--灌裝--扎線或扎草--漂洗--烘烤--成品整理---包裝。

所需設(shè)備明細(xì)：

切丁機(jī)，絞肉機(jī)，拌餡機(jī)，*，烘烤爐，真空包裝機(jī)。

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主要注意事項(xiàng)：

1，原料選用經(jīng)微商檢驗(yàn)合格的新鮮豬肉為原料。

2，瘦肉*性整理，修掉深色、老質(zhì)肉塊，雜質(zhì)等。使用切丁機(jī)切成1.2厘米的肉條，將肉內(nèi)殘留的血水漂干凈，使其顏色淡一些，要保證成品的肉色呈玫瑰紅色。

3，切瘦肉丁，瘦肉切片放入清水漂洗十五到二十分鐘，清水需及時(shí)更換，保障肉的漂洗質(zhì)量。洗凈油膩，漂凈血水，待肉的顏色變淡時(shí)，瀝去水分，然后使用絞肉機(jī)進(jìn)行絞制，瘦肉粒規(guī)格0.8—1cm為佳。

絞肉機(jī)的刀片可以定期磨，孔刀使用0.8—1cm規(guī)格。

4，切肥膘丁，清水漂去白膘上的油膩及雜質(zhì)，修去傷斑，黃膘和零散的瘦肉，修干凈邊角。將肥膘切成塊狀，放在腌制的料車內(nèi)，進(jìn)入冷庫腌制24小時(shí)，冷庫溫度-10°左右。經(jīng)過腌制，肥膘變硬后，進(jìn)入切丁機(jī)切丁，肉丁規(guī)格一般0.7cm左右。切好的肉丁需要漂洗。

5，攪拌，將肉餡和輔料導(dǎo)入攪拌機(jī)進(jìn)行拌餡。20S卸料進(jìn)行灌裝。

6，灌腸，干腸衣浸泡后，套在灌裝管上，尾部打結(jié)，氣動(dòng)灌裝按鈕進(jìn)行灌裝。

7，扎線，束草，每根的長度大約為15cm.

8,清洗灌腸，腸衣上面的殘留料渣用水沖洗。

9，烘干，使用烘干爐進(jìn)行烘干，烘干的時(shí)間較長，溫度也要隨時(shí)調(diào)整，可以使用全自動(dòng)型，將工藝程序設(shè)定好后，機(jī)器自動(dòng)完場所有的流程，節(jié)省人工。

10，成品整理，烘烤好的*腸。

11，包裝。

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下面將單臺(tái)設(shè)備分別介紹：

切丁機(jī)，是原料切丁使用的機(jī)器，切丁機(jī)有兩個(gè)型號(hào)350和550型。

一次切丁成型。

切丁機(jī)器結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)較為緊湊，機(jī)器外殼，刀柵使用食品級(jí)不銹鋼制作，工作效率*。

350型小時(shí)產(chǎn)能在五百公斤上下，550切丁機(jī)小時(shí)產(chǎn)能在800公斤上下。

切丁的規(guī)格從3mm到40mm之間進(jìn)行定制。

對于原料溫度要求是-2—5°C，這個(gè)溫度的原料切出來的效果較好，對機(jī)器的沖擊較小。

絞肉機(jī)在我們的生活中屬于比較常見的設(shè)備。

對于肉食加工企業(yè)來說，絞肉機(jī)使用頻率是比較高的設(shè)備之一了。

凍肉絞肉機(jī)能夠?qū)⑽唇鈨龅娜鈮K直接進(jìn)行絞切。

絞肉機(jī)的工作是為拌餡機(jī)做前期準(zhǔn)備使用，肉糜類型香腸也是斬拌機(jī)的前處理機(jī)器。

絞肉機(jī)工作時(shí)，通過螺桿的推力和擠壓作用將肉塊進(jìn)行破碎，通過孔刀和十字刀的切切力將肉絞切成小顆粒。

灌腸肉制品通常使用8—10mm孔刀。

拌餡機(jī)是拌和餡料的設(shè)備。

這種廣式香腸拌餡時(shí)，先導(dǎo)入瘦肉粒，在帶入肥膘丁，把合適量的糖、鹽溶液，白酒和葡萄糖液倒入，進(jìn)行攪拌。

攪拌好的餡料進(jìn)行灌裝，拌餡機(jī)要與*協(xié)調(diào)*，一拌和好的餡料不能放置太長時(shí)間，時(shí)間長了會(huì)起鹽析作用，影響肉餡和腸衣的粘著力。拌餡的時(shí)間需要嚴(yán)格控制，不能攪拌成糊狀。

舒克機(jī)械是專業(yè)生產(chǎn)拌餡機(jī)的廠家，舒克拌餡機(jī)分為普通拌餡機(jī)和真空拌餡機(jī)。

采用平行雙軸結(jié)構(gòu)，自動(dòng)出料，全不銹鋼結(jié)構(gòu)，型號(hào)全，*，售后服務(wù)周到細(xì)致，與成套香腸設(shè)備配套使用效果更佳，價(jià)格更低。

*，這種廣式香腸的灌裝一般使用舒克兩管系列自動(dòng)*。

本機(jī)采用液壓驅(qū)動(dòng)，動(dòng)力強(qiáng)悍，小時(shí)產(chǎn)能在一噸半到兩噸之間。

相較于傳統(tǒng)的液壓*，其具有更高的裝載能力，兩到三倍的產(chǎn)值能力；并且舒克*克服了傳統(tǒng)的*存料的弊端。

從人工到原料，為香腸食品企業(yè)節(jié)流開元，增加利潤空間。

舒克*可以與成套的香腸設(shè)備同時(shí)采購，也可單臺(tái)采購。

成套采購價(jià)格*。

了解更多舒克*小知識(shí)，請致電咨詢，舒克機(jī)械竭誠為您服務(wù)。

烘烤爐

大多數(shù)烘烤爐是使用煙熏爐代替的，因此小編從煙熏爐為基礎(chǔ)給大家介紹：

煙熏爐的用途是將各種肉類食品進(jìn)行干燥，煙熏爐，蒸煮等成熟上色處理。在實(shí)際上產(chǎn)中，煙熏爐不但具有主要的煙熏功能，還可以單獨(dú)作為蒸箱只用，也可以作為烘烤爐使用，裝配輔助加熱裝置后還可以作為烘箱使用。

因其*的溫濕度和風(fēng)循環(huán)控制，所以加裝冷熏莊子后還可以用于發(fā)酵肉制品的加工。

煙熏爐有多重加熱發(fā)煙裝置，但其目的都是為了保障箱體內(nèi)不同位置都能受熱均勻、煙熏和發(fā)色。溫度是煙熏爐的控制重點(diǎn)，煙熏箱一般都裝有箱內(nèi)溫度和產(chǎn)品中心溫度，前者顯示箱內(nèi)的溫度，后者顯示產(chǎn)品的問中心溫度。為了滿足這些加工要求和控制重點(diǎn)，無論何種結(jié)構(gòu)煙熏箱，內(nèi)部都裝有循環(huán)風(fēng)機(jī)，熱交換器，均風(fēng)裝置，溫濕度控制，發(fā)煙器裝置等。

真空包裝機(jī)的用途就是根據(jù)產(chǎn)品包裝要求，將裝有食品的包裝袋內(nèi)的空氣抽掉，達(dá)到一定的真空度后，完成封口程序。抽調(diào)央企的目的是為了一直需氧微生物的生長和方式食品的氧化。但是，真空環(huán)境不能抑制厭氧菌的繁殖和酶應(yīng)引起的食物變質(zhì)和變色，所以，在很多家工廠采用充入式氮?dú)饣蚱渌旌蠚怏w來解決這一問題。

食品經(jīng)過真空包裝后能夠延長保質(zhì)期，還能防止破損，因而真空包裝機(jī)在食品加工工業(yè)中應(yīng)用非常普遍。

分為單、雙室真空包裝機(jī)，全自動(dòng)拉伸膜真空包裝機(jī)，履帶式真空包裝機(jī)。

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