熟食鹵煮電磁加熱式夾層鍋，又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋，是一種專門設計用于烹飪和食品加工的專業(yè)設備。其主要特點和工作原理如下：結構特點：雙層結構：夾層鍋的核心在于其的鍋體構造，由內(nèi)外兩層鍋體組成。內(nèi)鍋直接接觸食材，通常由不銹鋼（如SUS304）制成，以確保食品安全性和耐腐蝕性；外鍋則包裹住內(nèi)鍋，形成一個夾層空間。蒸汽加熱：夾層空間被設計為通入蒸汽的通道，蒸汽在此循環(huán)流動，通過熱傳導的方式將熱量傳遞給內(nèi)鍋，從而對鍋內(nèi)的物料進行加熱。這種間接加熱方式有助于避免直接火焰對食材造成局部過熱或燒焦，保證加熱過程更加均勻、溫和。多樣化設計：夾層鍋有多種樣式適應不同的使用需求，包括固定式（鍋體不可傾斜）、可傾式（鍋體可以傾斜以便傾倒物料或清洗）、攪拌式（配備攪拌裝置，適用于需要均勻攪拌的烹飪或加工過程）。此外，根據(jù)加熱源的不同，夾層鍋可分為電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋等類型。性能優(yōu)勢：受熱面積大：由于內(nèi)鍋與外鍋之間的整個夾層區(qū)域都參與熱量交換，夾層鍋的受熱面積顯著大于傳統(tǒng)單層鍋，能更有效地傳遞熱量。熱效率高：通過蒸汽加熱，熱量損失較小，能源利用率高。   熟食鹵煮電磁加熱式夾層鍋加熱均勻：蒸汽在夾層中環(huán)繞鍋體流動，使得鍋內(nèi)物料從四周到都能均勻受熱，有利于保持產(chǎn)品質量的一致性。液料沸騰時間短：的加熱方式使得液體物料能快速達到沸騰狀態(tài)，縮短烹飪或加工時間。溫度控制：通過調(diào)節(jié)蒸汽供應量或電力輸入，可以控制鍋內(nèi)溫度，滿足不同食材或工藝對溫度的要求。安全性好：間接加熱方式降低了火災風險，同時設備通常配備多種安全裝置，如壓力控系統(tǒng)、溫度控制器等，確保操作過程的安全性。

電加熱不銹鋼夾層鍋又叫夾層鍋、油炸鍋、蒸煮鍋等，可將翻筐自動提起成90°，是在夾層鍋的基礎上設置出料內(nèi)框，可以自動出料也可液壓出料，適合蔬果菜漂燙、海鮮漂燙、肉類油炸、花生油炸、鹵煮肉類等，自動翻筐煮鍋不僅節(jié)省體力操作安全，還可以把參數(shù)編程植入技術.改善了很多食品企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境。

電加熱不銹鋼夾層鍋是利用液壓推力而實現(xiàn)自動翻筐的一種夾層鍋，也叫漂燙鍋，是由自動翻轉的筐子和夾層鍋互相組成的，鹵煮或者是漂燙完產(chǎn)品后，只是把產(chǎn)品用筐子翻轉出來，湯汁還會留在鍋體內(nèi)，這樣的加工方法使得湯汁不用反反復復的倒進和倒出，使得湯汁也是能夠重復的利用，給廣大的使用客戶增加了產(chǎn)品生產(chǎn)速度和節(jié)省了人工和人力。我們這款產(chǎn)品的特點：1、電腦控制面板，一鍵啟動，簡單易學，方便操作。2、沖孔內(nèi)膽，304不銹鋼沖孔設計，沖孔直徑可定制。3、出料系統(tǒng)，可旋轉開蓋，可傾裝置，輕松出料。4、鍋體，配有壓力表，外觀美觀，容易安裝，操作方便。

夾層鍋可以用作各種肉制品、蛋制品、禽類制品及果蔬漂燙等等。適用于果蔬漂燙、海鮮漂燙、肉類油炸、鹵煮肉類等?？筛鶕?jù)客戶要求定做。適用對象:廚房、餐廳、大型企業(yè)、部隊、機關、學校食堂、食品加工廠、化工等企業(yè)。