糯米血腸制作是由糯米飯和新鮮豬血配以多種調(diào)料制作成特色的餡料，用豬小腸作為腸衣，將特色的餡料灌入其內(nèi)制作成特色、美味、高營養(yǎng)的豬血深加工產(chǎn)品，應(yīng)用新鮮的豬血，有效的保留了豬血原有的風(fēng)味和營養(yǎng)成分；以營養(yǎng)豐富的糯米為原料，使豬血腸的營養(yǎng)價值進(jìn)一步提升，佳特大產(chǎn)量的新款糯米血腸灌腸機(jī)制成的糯米血腸，營養(yǎng)成分存留好，外表酥脆，口感好，便于攜帶，保質(zhì)期較長，適合灌裝各種腸類、火腿及罐頭類產(chǎn)品，適用于中、小型肉制品加工企業(yè)，操作簡單，易于清洗。

    其做法是把蒸到半熟的大米或糯米趁熱拌上鮮豬血或蛋清以及各種香料，緊緊灌入洗干凈的豬大腸內(nèi)封好口蒸熟即成。因采用的原材料不同而分為兩類，用鮮血的叫黑麻補(bǔ)，用蛋清的叫白麻補(bǔ)。然后切成圓片，油炸或蒸熱，色澤油亮，異香撲鼻，佳特大產(chǎn)量的新款糯米血腸灌腸機(jī)采用液壓驅(qū)動，全不銹鋼機(jī)身，可按照用戶需求定制380V或者220V電源，機(jī)器有單料斗和雙料斗兩個型號。本機(jī)可以加工中西式各種不同類型灌腸，操作簡單，上料輕松清理便捷。

1.清洗腸皮：先將豬小腸置于50-70℃、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5~10%的食鹽水中15~20min，以溶解雜質(zhì)；再將豬小腸翻轉(zhuǎn)并刮去油脂，用食鹽粉末揉搓1-2min，這樣可以使剩余的油脂與鹽充分作用，然后用清水沖洗干凈，即可得到清潔的腸衣，備用。
2.炒米：將糯米與大米混合并加水浸泡1-2h，然后撈出瀝干表面水分，得到泡米；再將宣威火腿和五花肉切成5mm3-10mm3的火腿塊和肉塊，備用。
所用的大米，最好是東北產(chǎn)的長粒香。是因?yàn)榕疵尊ば灾兀灰紫?，長粒香易消化混合，其口感較糯，將糯米與大米混合，在保證口感的同時，也提高了吸收率。
將食用油加熱至80℃，放入泡米、火腿塊和肉塊，炒制10-15min，倒出，即得炒米；
3.制腸餡料：將豬血作為原料血過200目篩（如果原料血中有羊血，則先將豬血與羊血混合過篩后使用），以濾掉雜質(zhì)；再將炒米、姜、鹽、味精、花椒粉、八角粉、胡椒粉、料酒、迷迭香、五香粉和白砂糖投入到豬血中并攪拌均勻，并在40-50℃下熬制成糊狀，自然冷卻到室溫，加入菌種混合液，得到腸餡料，備用。
在40-50℃下熬制成糊狀，避免了液態(tài)的餡料不方便灌裝的問題，同時，也可以使各原料混合均勻，避免了在灌裝后部分原料沉積的問題。后加入菌種混合液是為了防止加熱過程中將發(fā)酵菌殺死。
4.灌裝：將步驟3）得到的腸餡料灌入步驟1）得到的腸衣中，每隔10-15cm扎成一節(jié)，得到生血腸。
5.發(fā)酵：將生血腸掛于28℃～30℃的通風(fēng)環(huán)境中進(jìn)行一階發(fā)酵2-3d，再 掛于10-15℃下的通風(fēng)中進(jìn)行二階發(fā)酵4～8天，即得發(fā)酵血腸。兩階段發(fā)酵，可以使血腸中的營養(yǎng)物質(zhì)被有益菌分解為更小的分子，有利于提高人體的吸收率。
6.蒸制：在每節(jié)上扎5-10個直徑為0.1~0.5mm的排氣孔，在100-200℃的水蒸汽中蒸10-20min，即得糯米豬血腸。
7.在灌裝后，腸衣內(nèi)會有一定的空氣，在加熱過程中，也會使產(chǎn)生氣體，軋上若干排氣孔可以及時排出氣體，避免加熱過程中膨脹而損壞腸衣。蒸制的過程中將血腸蒸熟從而殺死發(fā)酵菌，同時，還能保證血腸的完整性。

    糯米血腸灌腸機(jī)主要由機(jī)架、料缸、料斗、油缸和液壓及電器操作系統(tǒng)組成。通過接近開關(guān)控制活塞的反復(fù)運(yùn)動，完成吸料與送料，達(dá)到灌裝的目的。操作簡單，易清洗。液壓灌腸機(jī)是生產(chǎn)腸類制品的必選設(shè)備，可灌制大、中、小、各種規(guī)格的腸制品，適用于動物腸衣、蛋白腸衣、尼龍腸衣的灌制?？晒嘀聘鞣N火腿腸、肉泥腸、大眾腸、紅腸、菜腸、粉腸及中國臺灣烤腸。尤其對比較干的餡料、大肉塊、相對其他灌腸機(jī)效果更好。采用活塞式液壓驅(qū)動，調(diào)準(zhǔn)工作壓力后，在液壓缸的作用下，使料缸的物料在活塞的作用下通過灌裝管送出，實(shí)現(xiàn)灌制的目的。本產(chǎn)品料斗、閥門、灌裝管、料缸和外裝板全部采用不銹鋼制做。

1.操作的便捷性：機(jī)器只有一個操作開關(guān)，可以控制吸料灌裝等命令，相較于傳統(tǒng)的液壓灌腸機(jī)的手動截閥、球閥、吸料、灌裝等多開關(guān)控制，更加簡單便捷。
2.上料輕松：人工上料的高度是1米，上料時不用爬高，也不需要提供機(jī)器，一個女工也能輕松搞定，工人勞動強(qiáng)度極低。
3.衛(wèi)生清理更便捷：工作結(jié)束時，機(jī)器內(nèi)沒有存料，相較于傳統(tǒng)液壓灌腸機(jī)工作結(jié)束時截閥、灌裝管內(nèi)大量存料現(xiàn)象，本機(jī)不僅杜絕原料的浪費(fèi)，也更加降低了衛(wèi)生清理時的勞動強(qiáng)度，提升了清理衛(wèi)生的便捷性。
4.液壓裝置采用不銹鋼機(jī)箱，相較于傳統(tǒng)的碳鋼機(jī)箱具有耐腐蝕抗氧化等優(yōu)點(diǎn)，使用壽命更長。
5.機(jī)器使用結(jié)束后，可以將料斗裝滿水，使料斗和罐裝管內(nèi)的水分來回循環(huán)，以達(dá)到清潔機(jī)器的目的，清理結(jié)束后的水可以通過在機(jī)器內(nèi)部的放水閥門排除，人工勞動強(qiáng)度特別低。
6.側(cè)蓋全部采用方便拆裝的結(jié)構(gòu)，每個側(cè)蓋上都有一個快拆手柄，檢修和維護(hù)非常方便。

    糯米血腸灌腸機(jī) 液壓灌腸機(jī)采用活塞式液壓驅(qū)動，調(diào)準(zhǔn)工作壓力后在液壓缸的作用下，使桶內(nèi)的物料產(chǎn)生壓力后將料擠出，適用物料范圍較廣，尤其對較干的料餡相對其他灌腸機(jī)效果更佳設(shè)備整體結(jié)構(gòu)合理、造型美觀、性能穩(wěn)定、操作簡單、維修方便.采用雙嘴灌裝，效率高，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，隨時更換灌裝咀改變產(chǎn)品規(guī)格此灌腸機(jī)為雙出管可同時2人做。