斬拌機(jī)三速變頻：牌斬拌機(jī)是設(shè)計為變頻調(diào)速功能，有低速、中速、高速三個速度，這三個速度通過變頻器任意調(diào)速。高速達(dá)到4000轉(zhuǎn)，有兩個電機(jī)控制，鍋體速度為低速、高速兩個速度設(shè)計

斬拌機(jī)三速變頻原理：斬拌機(jī)也叫斬切機(jī)、斬肉機(jī)主要利用高速旋轉(zhuǎn)斬切刀所產(chǎn)生的斬切力,將肉塊、碎肉、脂肪等主要原料在短時間內(nèi)斬切成肉餡肉泥，同時可將水、冰片、輔料等一起攪拌均勻。

斬拌機(jī)結(jié)構(gòu)及特點：斬拌機(jī)由斬鍋、斬刀、刀軸、出料盤、機(jī)架及電機(jī)傳動部分、電控系統(tǒng)組成。適用范圍：斬拌機(jī)廣泛應(yīng)用于水餃餡、餛飩餡、包子餡、香腸、肉丸、等肉類加工斬切攪拌

工作狀態(tài)：

斬拌機(jī)工作時,斬切刀組和轉(zhuǎn)盤的旋轉(zhuǎn)速度一般都遵循“低速——中速——高速”的原則.低速是先將大的物料斬碎，中速是物料斬切的過程，高速是將物料斬切成泥狀且快速攪拌均勻，開啟出料機(jī)構(gòu),被斬切物料即可從轉(zhuǎn)盤內(nèi)連續(xù)排出,進(jìn)入肉料車內(nèi)。

斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀，同時可以把其他輔料攪拌均勻。它不僅能將肉塊、脂肪等主要原料精細(xì)地切碎，還能同時將輔料：水、冰屑、調(diào)料、附加品（填充劑）同肉沫一起攪拌成均勻有乳狀物，使產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)