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諸城世邦食品工業(yè)裝備有限公司
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小銀魚低溫真空油炸設備

參  考  價:85000
具體成交價以合同協(xié)議為準
  • 型號

  • 品牌

    諸城世邦食品機械

  • 廠商性質(zhì)

    生產(chǎn)商

  • 所在地

    濰坊市

規(guī)格

規(guī)格不同價格不同 85000元 13套可售

更新時間:2025-03-22 08:36:12瀏覽次數(shù):261次

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姜經(jīng)理

經(jīng)理
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能源 電加熱 溫度范圍 121℃
自動化程度 全自動
小銀魚低溫真空油炸設備油炸技術(shù)是把食品在真空下進行低溫處理,再進行油炸。其原理是通過減壓降低油的沸點,使油在低溫下能夠進行充分的熱解,從而有效減少了油中的不良物質(zhì)生成,同時避免了傳統(tǒng)油炸技術(shù)中可能產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。

小銀魚低溫真空油炸設備真空低溫油炸的優(yōu)點

1.節(jié)能:真空低溫油炸能夠節(jié)約能源,因為油的沸點降低,油溫減少,需要的油量也會減少;

2.健康:真空低溫油炸能夠減少產(chǎn)生不良物質(zhì),炸出的食品更加健康,而且,由于油炸時間減少,食品中的營養(yǎng)成分也能夠更好地保存;

3.口感好:真空低溫油炸能夠使食品更加干燥,同時口感更好,更加酥脆,更加入味;

4.操作簡便:真空低溫油炸可以通過設備進行自動化操作,無需人工干預。

真空油炸名詞解釋:真空油炸又叫低溫油炸,是指在真空這種缺氧的狀態(tài)下進行的食品加工、脫水,從而減少食品加工中氧氣與食品進行接觸而氧化,避免氧化反映產(chǎn)生對人體危害的侵蝕,例如脂肪酸化,酶促褐變及氧化、碳化、酶變等有害物質(zhì)等,實現(xiàn)做健康食品之心愿,避免高溫油炸所帶來的諸多弊端及食品營養(yǎng)損失現(xiàn)象。

小銀魚低溫真空油炸設備保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內(nèi)德氣濃度也大幅度降念油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色

保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。

降低油脂劣變程度;炸用油的劣化包括氧化,聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主,在真空油炸過程中油處于負壓狀態(tài),溶于油脂中德氣體很快大量逸出,產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。




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