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送風(fēng)管道殺菌裝置是與無塵凈化車間配套的動(dòng)態(tài)消毒設(shè)備，現(xiàn)已在糕點(diǎn)行業(yè)快速的普及。因?yàn)?，糕點(diǎn)食品對生產(chǎn)環(huán)境要求越來越高，空氣中細(xì)菌數(shù)量多與少，直接影響到糕點(diǎn)的衛(wèi)生質(zhì)量及保質(zhì)期；在此硬性需求的推動(dòng)下，大量的糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)選擇了新建或改建無塵凈化車間。但工程設(shè)計(jì)人員在設(shè)計(jì)過程中，往往都會(huì)存在一些設(shè)計(jì)缺陷。
糕點(diǎn)食品是一個(gè)非常成熟的產(chǎn)業(yè)，在人才培養(yǎng)及凈化車間、殺菌系統(tǒng)設(shè)計(jì)這一塊均有很多成熟的參照或?qū)W習(xí)對象。企業(yè)投入巨資建設(shè)凈化車間用以改善生產(chǎn)的衛(wèi)生環(huán)境，若設(shè)計(jì)上存在缺陷或考慮不周之處，不僅增加的運(yùn)行成本，也會(huì)導(dǎo)致高額車間裝修投資打水漂。那么，糕點(diǎn)行業(yè)的凈化車間設(shè)計(jì)又存在哪些設(shè)計(jì)缺陷或考慮不周之處呢？
據(jù)專業(yè)從事食品殺菌技術(shù)研發(fā)和設(shè)備制造的上海康久消毒技術(shù)有限公司市場部孟洪偉介紹：糕點(diǎn)凈化車間分為清潔區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)和一般作業(yè)區(qū)；清潔區(qū)包括冷卻車間、內(nèi)包車間、包材區(qū)，一般在萬級至10萬級之間；準(zhǔn)清潔區(qū)為一更、二更、洗手消毒區(qū)、緩沖走廊；一般作業(yè)區(qū)主要為外包車間、烘烤車間、成型車間等。我們可以在各個(gè)車間安裝送風(fēng)管道殺菌裝置來提高食品質(zhì)量。
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