千頁豆腐斬拌機廠家 同號134*0665*4188.

高速斬拌機，變頻高速斬拌機，大型變頻斬拌機，千頁豆腐斬拌機，香腸斬拌機，肉泥斬拌機，餡料斬拌機，大型斬拌機，中小型斬拌機，自動出料斬拌機，自動上料斬拌機，不銹鋼斬拌機，多功能斬拌機。

斬拌機工作時，斬拌機高速運轉(zhuǎn)，在斬刀和斬鍋相對運動作用下，餡料被破碎攪拌和乳化，一般加工肉類餡料是還需要加入*等，以降低物料的溫度升高問題。

諸城舒克機械生產(chǎn)的斬拌機是根據(jù)市場需求研發(fā)設(shè)計的一種復(fù)合食品加工衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的一款現(xiàn)代化加工設(shè)備。

千頁豆腐斬拌機廠家? ，隨著斬拌速度的增加，乳化腸的彈性逐漸降低，在正常的情況下，鎖著乳化可溶蛋白質(zhì)的增加，乳化腸的彈性應(yīng)該提高，出現(xiàn)這種情況的原因可能是，乳化腸的質(zhì)構(gòu)與離子強度和PH值也存在相關(guān)關(guān)系。內(nèi)聚性受斬拌速度影響很小。隨著斬拌速度的變化，乳化腸的質(zhì)構(gòu)和咀嚼性呈現(xiàn)倒拋物線狀態(tài)，這與硬度的相關(guān)性很大。隨著斬拌速度的增加，回復(fù)性變化不大。

斬拌機的工作原理

斬拌機在利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料在短時間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。斬拌機內(nèi)的刀片高速旋轉(zhuǎn)達(dá)到斬切作用，把需要處理的肉和輔料投入斬鍋，會在短時間內(nèi)斬成肉餡或是肉泥。新型的斬拌機采用變頻技術(shù)，刀速可以調(diào)節(jié)，能調(diào)節(jié)的范圍比較大，從而達(dá)到高效的功能。再達(dá)到更高的效率，需要將刀速、鍋速、斬刀于斬鍋之間密切配合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度，斬拌時間都達(dá)到良好狀態(tài)。

斬拌速度對乳化腸的硬度、彈性和回復(fù)性均有顯著影響，斬拌時間對回復(fù)性有顯著的影響，斬拌速度和斬拌時間的交互作用對硬度和回復(fù)性有顯著的影響。

斬拌速度zui大，斬拌時間、硬度、咀嚼性和內(nèi)聚性在合適的范圍內(nèi)，彈性和回復(fù)性zui大，得到的乳化腸質(zhì)構(gòu)優(yōu)化配比為斬拌速度6000轉(zhuǎn)，斬拌時間9分鐘，形成的乳化腸的硬度、彈性、內(nèi)聚性、咀嚼性和回復(fù)性。

? ，斬拌機特點及配置：

斬拌機可以分為雙速斬拌機和節(jié)能變頻斬拌機。采用變頻技術(shù)、刀速調(diào)整范圍大，具有高效節(jié)能的功能，刀速鍋速、斬刀于斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計十分合理。斬拌機刀速、鍋速、斬刀于轉(zhuǎn)過的間隙達(dá)到*的組合，使斬切的產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時間短。特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強，*程度提高肉制品的乳化效果、彈性及細(xì)密度。

整機以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀、易清洗。主要部件采用加工中心加工，確保加工精確度。斬刀鋒利，高速運行平穩(wěn)，料斬拌、乳化效果好。使用進(jìn)口軸承，電機負(fù)荷歐洲標(biāo)準(zhǔn)，抗過載能力強。轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)/小時，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。刀尖與斬鍋的間隙小于2毫米。

舒克斬拌機優(yōu)點：

1、斬刀采用優(yōu)質(zhì)鉻鋼材質(zhì)經(jīng)特殊加工工藝制成，韌性好，硬度高、耐磨損。

2、斬鍋采用不銹鋼材質(zhì)一次鑄造成型，防溢鍋沿可有效防止溢料和滲料。

3、電器部件防水設(shè)計控制，安全耐用，清洗方便。

4、80型以上斬拌機配有自動出料裝置。

5、主機材質(zhì)使用食品不銹鋼制作，結(jié)構(gòu)合理，美觀大方。

6、斬刀速度可以調(diào)整，主軸經(jīng)過高頻淬火精煉而成加工處理，再告訴運行狀態(tài)下，工作時，噪音小，效率高。

7、經(jīng)過精密動平衡處理，設(shè)備運行更加平穩(wěn)。

8、用戶可自由選擇電器想配置，可分體安裝，防水電器按鈕開關(guān)，進(jìn)口軸承。

9、用戶可以根據(jù)實際需求選配微電腦控制系統(tǒng)、變頻和溫度顯示模塊。

10、超大防滑地腳，設(shè)備高速運行時更加平穩(wěn)。

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