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SKGR1800羊肉真空滾揉機(jī)圖片新聞

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【簡單介紹】

一般按照滾揉機(jī)滾揉桶的工作特征可以分為立式滾揉機(jī)、臥式滾揉機(jī)和肉車分離型滾揉機(jī)三類。
立式滾揉機(jī)可以移動,在鹽水注射機(jī)旁邊裝料。電器一般分體安裝,這種安置方法對電器比較安全。羊肉真空滾揉機(jī)圖片新聞。

【詳細(xì)說明】

羊肉真空滾揉機(jī)圖片新聞

臥式滾揉機(jī)有一個不銹鋼滾筒,桶內(nèi)壁焊接有螺旋型葉片,滾筒由電機(jī)驅(qū)動旋轉(zhuǎn),轉(zhuǎn)速為2r/min,4r/min,8r/min,一般zui高做到15r/min.

經(jīng)鹽水注射后需要腌制的肉塊和鹽水用提升機(jī)或傾翻機(jī)裝入滾筒,當(dāng)滾筒緩慢旋轉(zhuǎn)時,肉塊隨葉片上升,轉(zhuǎn)至一定高度后靠自重落下,拍打在筒底,拍打在筒底部的腌漬液里,肉塊在上升和下落的過程中互相碰撞摩擦,達(dá)到揉搓效果。每次裝肉量占滾桶容積的60%70%。

 

 

肉車分離型滾揉機(jī)是指裝肉容器和滾揉機(jī)本體可以分開的一種特殊設(shè)計。裝肉容器可以做成肉車形式,或者就用200L的標(biāo)準(zhǔn)肉料車作為滾揉機(jī)的一部分,這樣,滾揉機(jī)的本體結(jié)構(gòu)就變得簡單了,肉車可以用來回于掩飾住設(shè)計和火腿填充機(jī)之間,而不用其他形狀搬運(yùn)容器和設(shè)備。

 

羊肉真空滾揉機(jī)圖片新聞

 

 

目前,較為*的滾揉設(shè)備是真空滾揉機(jī)。

真空滾揉機(jī)的優(yōu)點(diǎn)在于有利于鹽水洗手,肉片黏著性好,同時真空處理對于熟制火腿的香氣和產(chǎn)率都有良好的效果。

SGR-3000型真空滾揉機(jī)參數(shù):

生產(chǎn)能力1800kg/h

轉(zhuǎn)速5-8轉(zhuǎn)/min

外形尺寸:3350*1750*2000mm

真空度0.055-0.08Mpa

主機(jī)重量1550kg

。

 

 

真空滾揉機(jī)是低溫火腿生產(chǎn)的主要設(shè)備,其用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉,胺摩和腌制,與輔料,添加劑等在真空狀態(tài)下進(jìn)行拌和均勻。

滾揉能夠?qū)⒛刍蟮脑先庵械牡鞍踪|(zhì)與鹽分充分接觸,加速蛋白質(zhì)的溶解和相互作用,以增加肉塊的粘著力。

真空滾揉機(jī)的種類很多,主要根據(jù)滾筒內(nèi)部漿葉結(jié)構(gòu)和滾揉狀態(tài)來區(qū)分。

但其工作目的*,都是為了使肉塊發(fā)色,提高肉塊嫩度和保水性。

。

    
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