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熟食真空快速冷卻機(jī)

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更新時(shí)間:2011-11-17 13:23:32瀏覽次數(shù):472

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隨著人們生活水平的提高,冷卻環(huán)節(jié)對(duì)于熟食品生產(chǎn)企業(yè)越來(lái)越顯得重要了。以前,國(guó)內(nèi)熟食品生產(chǎn)加工行業(yè)中的常規(guī)作法,需要 7 — 10 個(gè)小時(shí);這樣使食品*處在高溫細(xì)菌繁殖期,很容易繁殖細(xì)菌。所以,熟食品生產(chǎn)加工后溫度很高,選用真空快速冷卻機(jī),可以保持原質(zhì)原味。讓大家真正享受 “綠色食品"。
主要應(yīng)用:含有水分的蒸煮、烹飪熟食品,如快餐、面包、蒸煮薯類、熟肉類、豆制品類、炒菜等;

詳細(xì)介紹

隨著人們生活水平的提高,冷卻環(huán)節(jié)對(duì)于熟食品生產(chǎn)企業(yè)越來(lái)越顯得重要了。以前,國(guó)內(nèi)熟食品生產(chǎn)加工行業(yè)中的常規(guī)作法,多采用的是傳統(tǒng)冷卻方法,如攤涼式自然冷卻法、強(qiáng)制風(fēng)冷卻法、冷庫(kù)冷卻法等等。這些傳統(tǒng)冷卻方法,需要 7 — 10 個(gè)小時(shí);這樣使食品*處在高溫細(xì)菌繁殖期,很容易繁殖細(xì)菌;由于冷卻時(shí)間長(zhǎng),還會(huì)縮短了運(yùn)輸、包裝時(shí)間。所以,熟食品生產(chǎn)加工后溫度很高,選用真空快速冷卻機(jī),可以保持原質(zhì)原味。讓大家真正享受綠色食品。

主要應(yīng)用:含有水分的蒸煮、烹飪熟食品,如快餐、面包、蒸煮薯類、熟肉類、豆制品類、炒菜等;

  真空快速冷卻機(jī)設(shè)備是一種冷卻加工設(shè)備,不是冷藏設(shè)備。它的用途只是讓果蔬迅速冷卻到設(shè)定的溫度,然后就從設(shè)備中將物品取出,或放在空氣中,或直接運(yùn)輸,或放入冷庫(kù)。因果蔬處于休眠狀態(tài),其生命力的恢復(fù)需要時(shí)間過程,這一過程就是保鮮期。

  特別注意:真空快速冷卻機(jī)可以對(duì)雨天采收的果蔬表面去水,可以使果蔬表面的小創(chuàng)傷愈合減少微生物侵入的機(jī)會(huì),目前還沒有其它處理方法,只有真空預(yù)冷設(shè)備所*!

  真空快速冷卻機(jī)與其它冷卻機(jī)方法相比較,具有如下特點(diǎn):

  1. 保鮮時(shí)間長(zhǎng),無(wú)須進(jìn)冷庫(kù)就可以直接運(yùn)輸,而且中短途運(yùn)輸可以不用保溫車;

  2. 冷卻時(shí)間極快,一般只需二十幾分鐘,而且凡有出氣孔的包裝均可;

  3. 對(duì)果蔬原有的感官和品質(zhì)(色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分)保持得好;

  4. 能抑制或殺滅細(xì)菌及微生物;

  5. 具有薄層干燥效應(yīng)”—果蔬表面的一些小損傷能得到醫(yī)治愈合或不會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大;

  6. 對(duì)環(huán)境無(wú)任何污染;

  7. 運(yùn)行成本低;

  8. 可以延長(zhǎng)貨架期,經(jīng)真空預(yù)冷的葉菜,無(wú)須冷藏可以直接進(jìn)高檔次的超市。

  另可適用于預(yù)冷新鮮食用菌、鮮切花,生鮮肉,米飯,蒸制品、熟食品等。尤其適宜冷卻物品延長(zhǎng)貨架期。

伊茨郎

 

 

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