根莖類蔬菜凈菜加工流程： 采用毛輥去皮清洗機去皮清洗，之后經(jīng)過提升式輸送帶，進入中間帶輸送帶式的工位分揀臺，經(jīng)過人工將壞掉的挖掉修整，人工將根莖類蔬菜扔進進行切制，切菜機出來的 丁/絲/片，直接掉到輸送帶上，通過輸送帶進入高位渦流清洗機，在組高的渦流清洗機上實現(xiàn)臭氧殺菌，然后經(jīng)過第二組渦流清洗機再清洗一遍，清洗的同時減少臭氧的氣味，稀釋蔬菜表面的臭氧。清洗后的蔬菜進行脫水，根據(jù)產(chǎn)品要求進行自由選擇脫水方式。

 蔬菜鮮切凈菜加工線諸城食品機械蔬菜鮮切凈菜加工線可根據(jù)加工產(chǎn)品的特性、產(chǎn)能等

凈菜加工設(shè)備使用的幾個流程：

1、挑揀：由于蔬菜來自生產(chǎn)基地，多是以框或者是袋裝形式進入加工車間，挑揀主要是去除蔬菜物料中的爛葉、去頭、去尾或者人工進行初步分割。凈菜加工設(shè)備采用工位挑揀輸送的方式，解決了凈菜加工中原材料的初級挑揀和切割。未加工的蔬菜物料存儲在工作臺一側(cè)，然后人工將物料取放至由食品級材料制作的工作臺面，處理完成后的物料通過輸送帶輸送到蔬菜切割工序，而形成的廢料則通過可以拆卸的廢料斗排出。

2、初步清洗：初步清洗是用于蔬菜物料的預(yù)清洗，主要是去除物料表面的泥土等雜質(zhì)，在該步驟中，很多廠家是采用的浸泡的方式，而且大多是用于根莖類特別是生長在泥土中的蔬菜。凈菜加工設(shè)備采用的預(yù)清洗主要是以浸泡為主，通過浸泡去除蔬菜物料中的泥土，蔬菜物料的提升多是采用帶刮板鏈板帶提升為主

3、切割：切割工序是凈菜加工的關(guān)鍵工序，快速切割可以使物料的切割面更加光滑，蔬菜物料表面與空氣接觸面相對較少，氧化和褐變的程度較小，十分有利于物料的保鮮和存儲。選用的蔬菜切割機采用的刀具為中國臺灣刀具，刀具鋒利，切割面光滑，有利于物料的存儲。    

4、渦流清洗：蔬菜物料的清洗是凈菜加工設(shè)備中的重點，也是凈菜加工設(shè)備中選用設(shè)備較為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。由于蔬菜物料的不同特性，凈菜加工設(shè)備主要推出了適合于葉菜類和切割后根莖類、瓜果類的臥式混流噴沖清洗系列