新型真空滾揉機(jī)：滾揉工作時的工作環(huán)境溫度為0～3℃為宜。真空滾揉機(jī)是食品廠家用來生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下腌制均勻

2噸新型滾揉機(jī)--容積4600滾揉機(jī)優(yōu)勢：

1、攪拌尺板材加厚弧度變大，加厚板材弧度增大的好處就是攪拌尺不容易變形，變形后的攪拌尺會導(dǎo)致焊口開裂，因其在內(nèi)部不易發(fā)現(xiàn)，如果開裂，會有腌制液殘留在筒內(nèi)，時間長了會發(fā)臭，污染產(chǎn)品。

 2、筒體板材加厚，水循環(huán)的抽真空自動設(shè)計，且抽真空的時間段力度增加，板材厚度增加是為了增強(qiáng)筒體不易變形。

 3. 真空泵過濾裝置不同，采用水循環(huán)式真空泵，泵的損壞率降低，維護(hù)設(shè)備簡單，工人操作方便省時。

4、滾揉機(jī)裝原料比以前要多，比如一臺滾揉機(jī)原來放料600公斤，現(xiàn)在可以放料800公斤，比原先多放200公斤，這樣就提高了工作效率。 

5、水循環(huán)滾揉機(jī)采用GH系列電機(jī)，該電機(jī)抽氣速度快，空桶狀態(tài)下同樣的真空度，水循環(huán)需要抽1-2分鐘，油循環(huán)需要抽5分鐘，抽真空時間明顯縮短，提高產(chǎn)能。

適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。特別對傳統(tǒng)中式產(chǎn)品加工，加入滾揉處理工序，可以縮短腌制浸泡時間、改善效果，提高肉品品質(zhì)。