變頻打漿機(jī)雙層制冷打漿：丸子加工需要打漿機(jī)將餡料進(jìn)行嫩化、嫩化需要高速打漿，高速打漿的時(shí)候會(huì)使物料升溫，為了防止物料升溫影響物料的顏色跟口感，建議使用制冷型打漿機(jī)，該打漿機(jī)設(shè)計(jì)為兩層，有內(nèi)膽打漿以及制冷層，將冰水或者碎冰塊放入夾層中，使其制冷防止物料在打漿的過(guò)程中溫度升高。

變頻調(diào)速打漿機(jī)是肉丸、貢丸、魚(yú)丸、中國(guó)臺(tái)灣烤腸等多種肉制品（特別為中高檔產(chǎn)品）的主要打漿設(shè)備，其產(chǎn)品的口感效果、組織結(jié)構(gòu)、成本控制等技術(shù)環(huán)節(jié)均在于打漿機(jī)的選用，所產(chǎn)的肉漿比高速類大的肉漿富有口感，不同普遍效果，工作穩(wěn)定，產(chǎn)量高質(zhì)量好，升溫低。

肉丸打漿機(jī)：工作原理調(diào)速使用先慢揉將肉抱團(tuán)拉絲，慢慢加工成泥漿后無(wú)極變速拍打，使肉類纖維中發(fā)揮大的吸水量和重組織性強(qiáng)，使到所產(chǎn)肉丸制品等松脆有彈性，能漂浮于水面，蒸煮不裂開(kāi)。

變頻打漿機(jī)雙層制冷打漿：打漿機(jī)可以攪拌各種腸類和原料，如貢丸、魚(yú)丸、包心魚(yú)丸餡料、魚(yú)肉卷、海螺丸、肉餅、熱狗腸、牛肉丸等各種肉制品、魚(yú)制品餡類制品攪拌之用。使用制冷打漿機(jī)尤其是在夏天使用更為適宜。

丸子加工需要提高丸子的彈性，打漿機(jī)是加工丸子廠家常用的一款嫩化設(shè)備，丸子通過(guò)打漿機(jī)打漿，加工出來(lái)的丸子表面光滑，Q彈有型，入口口感好。這也是打漿機(jī)起到的作用。