冷鮮面條真空和面機(jī)用哪種齒形、速凍水餃真空和面機(jī)怎么選擇186、7803、7911諸城春秋食品機(jī)械真空和面機(jī)您的理想選擇，諸城春秋食品機(jī)械是一家專業(yè)真空和面機(jī)的企業(yè)，公司生產(chǎn)的真空和面機(jī)是國(guó)內(nèi)的具有實(shí)際操作性，實(shí)際使用性的廠家之一。公司從zui初的雙速真空和面機(jī)到現(xiàn)在的無(wú)極調(diào)速變頻真空和面機(jī)，全自動(dòng)觸摸屏真空和面機(jī)。根據(jù)使用廠家的需求從zui初的齒形到現(xiàn)在的各種產(chǎn)品使用不同齒形的結(jié)構(gòu)。諸城春秋真空和面機(jī)具有多年的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)與豐富的技術(shù)工藝，成熟的產(chǎn)品技術(shù)，*的生產(chǎn)設(shè)備等為春秋的真空和面機(jī)系列創(chuàng)造實(shí)用型創(chuàng)造了條件。

速凍水餃真空和面機(jī)選擇如下 ：1、真空和面機(jī)抽真空之后，面粉顆粒充分膨脹，吸水量多，同樣的面粉可以多出5%-7%的面團(tuán)。2、真空和面機(jī)抽好真空之后，面團(tuán)和出來(lái)什么樣就是什么樣，柔軟、筋道，不粘皮。3、尤其是在夏天，面團(tuán)不會(huì)自然醒發(fā)。4、面團(tuán)切面后無(wú)氣泡。5、和出來(lái)的面團(tuán)做成面皮不粘皮、不破皮，面皮晶瑩剔透，是做速凍水餃、灌湯包、水晶餃子的*。6、具有自動(dòng)出面功能，正反轉(zhuǎn)功能，自動(dòng)翻箱功能，用多少出多少。7、水餃速凍之后無(wú)裂紋，面皮無(wú)氣泡，不坨不粘，耐煮不粘鍋。

 春秋真空和面機(jī)適合各類面條，如：烏冬面、拉面、刀削面、生鮮面、即食面、掛面、牛肉面、抻面、拉條子、皮帶面、拌面、冷凍面條、速凍面條、手搟面、各類雜糧面條、核桃面條、綠豆面條等面類制品。還有米粉、粉條、粉皮等面食制品。

各類水餃、水晶餃、蒸餃、速凍餃子、餃子皮、餛飩皮、面疙瘩、肉燕皮、燒麥皮、春卷皮等。

★★真空和面機(jī)可根據(jù)工藝要求設(shè)定和面時(shí)間、真空度。缸體具有密封性能好，面粉無(wú)跑冒現(xiàn)象。

★★真空和面機(jī)是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，和面配水量在常規(guī)工藝基礎(chǔ)上可適量增加約20%?？焖侔韬?，使小麥蛋白質(zhì)在zui短的時(shí)間內(nèi)吸收水份，比常規(guī)狀態(tài)下和制的面團(tuán)熟化程度提高2倍以上，且不損傷已形成的蛋白質(zhì)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。

★★真空和面機(jī)使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果。

 ★★真空和面機(jī)加工出來(lái)的面品，面團(tuán)均勻、彈性好、面制品滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。

做出產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)在：

 ★★春秋真空和面機(jī)應(yīng)用真空技術(shù)和面，面團(tuán)含水量較大，一般在百分之四十左右，較普通和面技術(shù)增水百分之十到百分之二十，可顯著改善面團(tuán)質(zhì)量，促進(jìn)蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的形成。

 ★★真空狀態(tài)下攪拌和制面團(tuán)時(shí)，形成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)不僅表面光滑而且內(nèi)部均勻細(xì)膩，并且和制的面團(tuán)面筋值提高，彈性好，制出來(lái)的面皮透明度高、不黏結(jié)、口感光滑，外觀質(zhì)量等都比一般和面機(jī)和出的面團(tuán)優(yōu)良

 ★★真空和面機(jī)是在真空負(fù)壓狀態(tài)下把面粉和水融合在一起，小麥粉在真空負(fù)壓下攪拌，避免了面粉發(fā)熱，沒(méi)有游離的水分子存在，面粉中的蛋白質(zhì)在zui短時(shí)間內(nèi)zui充分地吸收水分，使小麥蛋白和水分子結(jié)合的速度大大增加，增加面粉的吸水性，大大提高了面皮的透明性和筋性

 ★★真空和面機(jī)在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，讓面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于普通和面機(jī)的和面

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