微波烘干設備隧道式鮮花茶葉堅果花茶

隨著國有經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的生活水平不斷提高。對食品的消費需求也向著高質量高營養(yǎng)價值的水準轉變——綠色食品。

    近年來，微波能應用技術正被廣泛應用于芝麻、瓜子、花生、核桃、杏仁、板栗等干果類的焙烤。與傳統(tǒng)制作方式相比，微波能焙烤的食品香脆可口、顆粒膨化飽滿、色澤自然、外形美觀、且具有蟲滅菌作用。

    一、微波焙烤的特點——能量轉換效率高，加熱速度快。微波爐本身不發(fā)熱，而是微波能量穿透物料，使物料內ji性分子相互摩擦而產生內部熱量。使被加工物料內部的液體瞬間升溫汽化、增壓膨脹；并依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質結構變性，而成為具有網(wǎng)狀組織結構特征、定型的多微孔狀物質。

    1、微波焙烤的同時，伴隨菌效應。微波菌是在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下進行的，相比常規(guī)的溫度菌能在較低的溫度和很短的時間內獲得滿意的作用。一般的菌溫度在80℃左右，處理時間在3~5分鐘，且能較大限度的保持其營養(yǎng)成分。

    2、使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無級調節(jié)，不存在熱慣性，可即開即停，簡單易控。改善生產環(huán)境。微波設備無余熱輻射、無粉塵、無噪音、無污染，易于實現(xiàn)食品衛(wèi)生的檢測標準。

    3、低溫菌、營養(yǎng)成分損失少。微波菌是在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下進行的，相比常規(guī)的溫度菌能在較低的溫度和很短的時間內獲得滿意的菌作用。一般的菌溫度在80℃左右，處理時間在3~5分鐘，且能較大限度的保持其營養(yǎng)成分。對維C的保留常規(guī)熱處理果蔬是46%~50%，微波則能達到60~90；對維A的保持常規(guī)熱處理是58%，而微波處理則到84%，并且不影響原有風味，是果蔬食品深加工，獲得綠色食品的良好手段。

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