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適用范圍	蛋糕房設(shè)備,面包房設(shè)備,飲品店設(shè)備,休閑速食設(shè)備,西餐店設(shè)備,茶餐廳設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備,其他

　　干果堅果類微波烘焙設(shè)備烘烤機

　　干果、堅果類：如山核桃，枸杞，板栗，水洗芝麻，花生米(花生仁)，亞麻籽葵花籽，黑瓜子，松籽，杏果仁，腰果仁，蓮子，人參果，杏仁果脯，杏干，榛子開心果等產(chǎn)品的烘烤。干果、堅果吸收的微波轉(zhuǎn)化成熱量后，物體溫度升高，物料所含的水分迅速蒸發(fā)。該設(shè)備采用頻率為2450MHZ的微波源，設(shè)備工作時頻率為2450MHZ微波設(shè)備產(chǎn)生的電磁場以每秒24.5億次的頻率在箱體中變化。由于物料一般由極性分子和非極性分子組成，在電磁場作用下，極性分子由原來的隨機分布狀態(tài)轉(zhuǎn)向依照電磁場的極性排布，并隨電磁場的按頻率不斷變化。這一過程造成分子激烈運動相互摩擦從而產(chǎn)生熱量。從而實現(xiàn)電場的場能轉(zhuǎn)化為介質(zhì)內(nèi)部的熱能，使介質(zhì)溫度不斷升高。物體溫度升高，物料所含的水分迅速蒸發(fā)，從而達到干燥、烤干的目的。這種加熱是整體加熱，不需熱傳導(dǎo)，速度很快。

　　與傳統(tǒng)干燥設(shè)備相比，具有

　?、俑咝Аo能耗電能使用率高，

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　?、鄹稍锼俣瓤?，

　?、軣o熱慣性、

　　⑤安全環(huán)保，⑥操作簡單、易控等優(yōu)點。

　　物料在微波電磁場的直接作用下，均勻加熱，無需經(jīng)過熱傳導(dǎo)，是一種衛(wèi)生、高效，膨化效果好的工藝，同時在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下具有殺菌功效。與傳統(tǒng)工藝相比，生產(chǎn)環(huán)境好，沒有熱慣性，產(chǎn)品酥脆爽口，香味濃郁，膨化率高，色澤自然，營養(yǎng)成分損失少。適用于炒貨領(lǐng)域大批量的各種干果類。如：核桃、板栗、核桃仁、葵花子、西瓜子、南瓜子、無殼瓜子、花生、榛子、香榧、果仁等烘烤、熟化。