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隨著《舌尖上的中國(guó)2》的熱播，陜西吳堡縣的空心掛面讓大家印象深刻。和鏡頭上那位操著濃厚陜北口音的“掛面爺爺”不同，西安張宇輝老人的空心面條也堪稱*，鄰居們給他冠名“面條爺爺”。自制空心面條機(jī)昨天下午，西安南郊一家屬院，張宇輝從冰箱中拿出一袋自【詳細(xì)】

年糕在我國(guó)有著悠久的歷史。在漢代，有了“糕”的稱謂，并在魏晉南北朝時(shí)期流行。古人經(jīng)歷了一個(gè)從米粒糕到粉糕的發(fā)展過(guò)程。到明清年代，年糕已成為市場(chǎng)上常年供應(yīng)的小吃。如今的年糕因地域、風(fēng)俗的不同，口味和種類都不盡相同，滿足了不同地區(qū)人們的需求。我【詳細(xì)】

foodjx導(dǎo)讀：一、腌制菜蔬菜腌制在我國(guó)zui廣泛，是蔬菜加工品中zui大的一類。目前腌制菜正在向營(yíng)養(yǎng)化、療效化、低鹽化、多樣化、天然化發(fā)展。蔬菜腌制品主要包括泡酸菜、咸菜、醬菜、糖醋菜、鹽漬菜五大類。低鹽、增酸、適甜是腌制菜的發(fā)展方向。低鹽化能夠經(jīng)【詳細(xì)】

Foodjx導(dǎo)讀：據(jù)悉，果蔬產(chǎn)品含水量高，容易腐爛，現(xiàn)階段我國(guó)新鮮果蔬腐爛損耗率，水果達(dá)到30%，蔬菜達(dá)到40-50%，而發(fā)達(dá)國(guó)家損耗率則不到7%。目前我國(guó)果蔬產(chǎn)品總量已居世界*，但傳統(tǒng)的果蔬加工方法如罐藏、腌制等已難以滿足人們的要求。下面介紹國(guó)內(nèi)外果蔬加工【詳細(xì)】