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全氏食品機械（上海）有限公司
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更新時間：2023-11-18 10:32:30瀏覽次數(shù)：171次
聯(lián)系我時，請告知來自 食品機械設備網真空油炸原理： 果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質，采用真空低溫油炸(VF-Vacuum Fryer)等技術，能在極短時間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的
真空油炸原理：
果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質，采用真空低溫油炸(VF-Vacuum Fryer)等技術，能在較短時間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
真空低溫油炸適用的食品范圍：
1、水果類：如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、 菠蘿蜜等。
2、蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。
3、肉食類：如牛肉、魚片，蝦、章魚等。
真空油炸工藝流程：
原料→篩選→清洗→切片(切段)→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調味→產品包裝→入庫。
技術參數(shù)
| 型號 | QS-YZ-15 | |
| 參數(shù) | ||
| 處理能力(原料Kg/次) | 15 | |
| 產量（KGH） | 5-10KGH | |
| 處理時間（min/次) | 25-40 | |
| 上限真空度（MPa） | -0.096~-0.1 | |
| 油溫（℃） | 80~100 | |
| 主要加熱方式 | 電加熱 | (20KW) |
| 壓縮空氣壓力（MPa） | 0.5~0.8 | |
| 脫油轉數(shù)n/min | 100~750 | |
| 冷卻水量（T/h） | 8 | |
| 電源 電制 | 380V/220V | |
| 整機功率 | 40KW |
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