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單層噴淋式殺菌鍋

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更新時(shí)間：2023-11-02 21:02:26瀏覽次數(shù)：241次

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

單層噴淋式殺菌鍋

詳細(xì)介紹



 

用的術(shù)語(yǔ)，殺菌鍋是一只封閉、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品對(duì)密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無(wú)菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性：系統(tǒng)加壓的，傳遞溫度大大高于沸水溫度。
系統(tǒng)使用某種介質(zhì)（稱為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì)）作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽。熱水（容器全部浸沒(méi)在水中、水噴霧或水噴淋）和蒸汽/空氣混合物。有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過(guò)程中使用過(guò)壓，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力。這樣做是必要的，因?yàn)橛行┌b容器對(duì)內(nèi)部壓力的忍受力有限。過(guò)壓殺菌容器的某些實(shí)例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器、軟包袋裝、金屬盤(pán)、紙板容器和玻璃瓶。在250°F時(shí)壓力大約15psig（磅/平方英寸），任何施加于殺菌鍋超過(guò)該數(shù)值的壓力都稱之為過(guò)壓。提供過(guò)壓，例如25-30psig（磅/平方英寸）的殺菌系統(tǒng)可以在更高的溫度下操作。該設(shè)備的作業(yè)必須適當(dāng)，以確保容器經(jīng)受殺菌后達(dá)到商業(yè)無(wú)菌。

 

組件：
該設(shè)備由鍋體、鍋蓋、開(kāi)啟裝置、鎖緊模塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌框、蒸汽噴管及若干管口等組成、鍋蓋密封采用充氣式硅膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長(zhǎng)。具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)、殺菌鍋主要用于食品行業(yè)、醫(yī)藥等各領(lǐng)域。
操作：
一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過(guò)引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋?lái)敳康膰娝埽ɑ虿捎盟h(huán)系統(tǒng)）。在殺菌時(shí)，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過(guò)罐外（在鍋內(nèi)）的壓力，因此為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力，特別是對(duì)需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，蒸汽本身又具有一定的壓力。因此，在殺菌時(shí)升溫過(guò)程中，不放進(jìn)壓縮空氣，而只達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí)，才開(kāi)放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加0.5-0.8個(gè)大氣壓。特經(jīng)過(guò)殺菌后，降溫冷卻時(shí)，停止供應(yīng)蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)降低采用壓縮空氣的壓力來(lái)補(bǔ)償。
       型號(hào)
項(xiàng)目 		 ERC60 ERC90 ERC100 ERC120 ERC130 ERC150
1 1 1 2 1 2 3 1 2 3 1 2 3
內(nèi)勁mm 600 900 1000 100 1200 1200 1200 1300 1300 1300 1500 1500 1500
筒長(zhǎng)mm 800 1500 1500 2000 1500 2000 3000 2000 3000 4000 3000 4000 6000
總長(zhǎng)mm 1800 2500 2500 3000 2500 3000 4000 3200 4200 5200 4500 5500 7500
總寬mm 1200 1500 1600 1600 1800 1800 1800 2000 2000 2000 2200 2200 2200
總高mm 1500 1800 2000 2000 2000 2000 2000 2100 2100 2100 2200 2200 2200
籠子尺寸mm 800X350 750X550 750X620 1000X620 750X720 1000X720 1000X720 1000X800 1000X800 1000X800 1000X900 1000X900 1000X900
最多層數(shù) 9 15 17 17 20 20 20 22 22 22 24 24 24
最多籠子 9 30 34 34 40 40 60 44 66 88 72 96 144
面積㎡ 2.5 12.3 15.6 20.8 21.2 28.5 42.8 34.8 52.2 69.8 64.2 85.5 128.5
設(shè)計(jì)溫度 145℃
試驗(yàn)壓力 0.43Mpa
設(shè)計(jì)壓力 0.35Mpa





關(guān)鍵詞：殺菌鍋
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