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北京市集京昊晟食品炊事機(jī)械銷售部

多功能面食機(jī)/貓兒面機(jī)/貝殼酥機(jī)

參  考  價(jià):面議
具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)

產(chǎn)品型號(hào)

品牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所在地北京市

聯(lián)系方式:許云峰查看聯(lián)系方式

更新時(shí)間:2023-08-17 11:45:22瀏覽次數(shù):276次

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多功能面食機(jī)--可通過不同的模具加工出多種方便小食品,如貝殼酥、貓耳酥、空心面、鍋巴等。

技術(shù)參數(shù)

產(chǎn)品名稱

額定電壓(V)

額定功率(kw)

加工能力(kg/h)

機(jī)重(kg)

外形尺寸(mm)

多功能面食機(jī)

220-380

2.2-4

15-80

70-120

500×700×900

    該機(jī)可通過不同的模具生產(chǎn)多種花樣的食品,如:貝殼、銀耳酥、、五角酥、貓耳酥、空心面、螺絲面、鍋巴等,如用戶需要各種新型模具,我廠可根據(jù)用戶要求加工訂做。

一、使用說明
       工藝流程:原輔料預(yù)處理......攪拌熟化......油炸......冷卻......包裝......成品
1.原輔料預(yù)處理
       將面粉稱好過篩支雜,按一定比例。稱好鹽、堿和水(水溫20左右),把鹽、堿同時(shí)放入水中攪拌,至全部溶解后倒入面粉中。
2.攪拌熟化
       將配制的面粉攪拌熟化,攪拌與機(jī)上操作時(shí)室內(nèi)溫度保持在10℃以上,攪拌20分鐘(面溫20-30)至面團(tuán)狀,使面粒充分吸水(有條件可以用和面機(jī)或者攪拌機(jī)攪拌),膨化后形成面筋網(wǎng)絡(luò),放置10分鐘,保持面溫20-30然后上機(jī)。
    注明:在攪拌過程中,如鹽堿溶液及攪拌溫度過低,則面團(tuán)形不成面筋網(wǎng)絡(luò)組織,貝殼出現(xiàn)不酥的狀況。反之,若鹽堿溶液及攪拌溫度過高,則面筋老化,面團(tuán)過早熟化,也會(huì)出現(xiàn)上述情況。因此,必須按要求操作。
3.成形
    將攪拌的面料送入貝殼機(jī)中,面料在反復(fù)的輥軋過程中被制成貝殼后,送入油鍋,該機(jī)是自動(dòng)定量分塊,然后放入模具盤內(nèi)進(jìn)行油炸工序。
4.油炸
    將定量切斷的貝殼,連同模具盤放入油鍋內(nèi)(油溫保持在180左右),炸1分鐘后取出,晾干,包裝。
    說明:用油用棕油(或植物油與豬油按1:1的比例混合),料未下鍋前油溫zui高200,料下鍋后油溫zui低170。
 
二、技術(shù)參數(shù):
型號(hào)     生產(chǎn)能力     配套動(dòng)力
30型      30kg/h     220V 1.5kw
60型      60kg/h     380v  3kw
 
三、產(chǎn)品配方及原料要求
1.原輔料
       面粉:標(biāo)粉(80粉),用精粉
       鹽:食用鹽
       堿:食用堿
       水:食用水
2.配方比例
面粉    鹽      堿      水      食用纖維素      膨松劑適量
100     2      0.15   25-28       0.2
3.原材料要求:
a.面粉屬硬質(zhì),蛋白質(zhì)含量(面筋)24-27%的冬小麥加工的富強(qiáng)粉(精粉),若面筋含量達(dá)不到20%以上的面粉,應(yīng)適當(dāng)加些食用膠(用量:100斤面粉加膠1-5%,),從而增強(qiáng)面筋網(wǎng)絡(luò)。
       食用明膠:食用時(shí),將使用明膠1份加4份水,浸泡24小時(shí),用熱水(溫度35-40)攪拌均勻,即可使用。
b.鹽的性質(zhì):在常溫下是一般晶體,易溶于水。
c.堿的性能:白色不透明固體,易溶于熱水,起膨松作用。
d.食用纖維素:請(qǐng)?jiān)谑秤没ど痰辏ㄤN售食品添加劑處)購(gòu)買。
 
四、風(fēng)味的配方及制作
1.風(fēng)味的原輔料
主料:雞、鴨、魚、牛肉、豬肉等動(dòng)物肉干粉或辣椒粉均是一種風(fēng)味,或用動(dòng)物肉松代替。
輔料:精鹽、味精、五香粉、蔥末、姜粉、白糖
2.配制比例
主料    精鹽    味精    五香粉    姜粉    白糖
100      3       1         1       1       0.2
 
售后服務(wù)
       該機(jī)自購(gòu)機(jī)之日起半月內(nèi)免費(fèi)維修,非產(chǎn)品制造不良(如用戶操作不當(dāng)?shù)龋┒斐傻膿p壞不在保修范圍之列。

多功能面食機(jī)/貓兒面機(jī)/貝殼酥機(jī)

多功能面食機(jī)--可通過不同的模具加工出多種方便小食品,如貝殼酥、貓耳酥

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