即食鮑魚殺菌鍋 高溫高壓殺菌釜

工作原理

將產品裝籃送入殺菌釜中，釜門關閉。然后釜門通過三重安全聯(lián)鎖保證安全。在整個滅菌過程中，門是以機械方式鎖緊的。

殺菌過程按照輸入微處理控制器PLC的配方自動進行。

在殺菌釜的底部保留適量的水。如果需要，這部分水可在升溫的開始階段，自動注入。對于熱灌裝的產品，這部分水可以在熱水罐中首先預熱然后注入，在整個殺菌過程中，這部分水通過高流量泵經過殺菌釜頂部的分水板反復循環(huán)，將水以淋水形式均勻的自上而下分布在鍋內對產品進行加熱。這樣就保證了熱量的均勻分布。

殺菌釜配置的管式熱交換器，在升溫和冷卻階段，鍋內的工藝水通過一側，而蒸汽和冷卻水通過另一側，這樣殺菌后的產品不會跟蒸汽和冷卻水直接接觸，實現(xiàn)無菌升溫和冷卻。

在整個過程中，殺菌釜內部的壓力是由程序通過自動閥對殺菌釜送入或排出壓縮空氣來進行控制的。由于是淋水式殺菌，釜內壓力不受溫度影響，可根據(jù)不同產品的包裝自由設定壓力，使設備的應用性更廣泛（三片罐、兩片罐、軟包裝袋、玻璃瓶、塑料包裝等同時適應）。

當殺菌結束時，會發(fā)出報警信號。此時可開門并卸料。隨后準備對下一批產品進行殺菌。

釜體內的溫度分布均勻度為+/-0.5℃，壓力控制在0.05Bar。

即食鮑魚殺菌鍋 高溫高壓殺菌釜

設備特點：

1、 直接加熱間接冷卻，冷卻水與工藝用水不接觸，避免了食品的二次污染，無需用于水處理化學制劑。高溫短時間殺菌。

2、 減少蒸汽消耗，蒸汽、霧化后的殺菌水在殺菌釜內直接進行熱混合，提高升溫降溫的速度。

3、 少量的工藝用水快速循環(huán)，快速達到預定殺菌溫度。

4、 水從不同角度噴射，蒸汽、空氣和水混合對流，形成溫度分布。

5、 低噪音，創(chuàng)造安靜、舒適的作業(yè)環(huán)境。

6、 釜內配備四支可移動溫度傳感探頭，可隨時監(jiān)控食品中心的F值、釜內的熱分布情況，隨時了解熱穿透（溫度從食品表面到達食品幾何中心的時間）。

7、壓力控制，整個生產過程壓力在不斷調節(jié)，以適應產品包裝內部壓力的變化，使產品包裝的變形度達到蕞低,特別適合含氣包裝的產品。

8、 工藝用水預熱系統(tǒng)（可選項）可確保溫、熱填充的產品得到持續(xù)的升溫過程。

9、 殺菌用水采用軟化水（可選項）避免工藝用水水質問題造 成外包裝沾染污垢。

10、 蒸汽殺菌功能（可選項）

11、節(jié)約安裝空間，方便操作，節(jié)省人力（只需用控制柜直接操作）

12、適合飲料等食品行業(yè)，大規(guī)模生產時自動進出料裝卸。更方便未來該產業(yè)無人車間的自動配套設備

13、上開門、側開門（可選擇）