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山東捷霖制冷設(shè)備有限公司

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山東超低溫的冷庫恒溫冷庫造價(jià)做冷庫廠家

參   考   價(jià): 500

訂  貨  量: ≥20 立方

具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)

產(chǎn)品型號冷凍庫

品       牌其他品牌

廠商性質(zhì)工程商

所  在  地棗莊市

聯(lián)系方式:俞政查看聯(lián)系方式

更新時(shí)間:2022-12-09 09:52:22瀏覽次數(shù):725次

聯(lián)系我時(shí),請告知來自 食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
功率 200kw 日耗電量 10度/天
容量 200m3 是否進(jìn)口
適用范圍 茶餐廳設(shè)備,蛋糕房設(shè)備,咖啡店設(shè)備,面包房設(shè)備,飲品店設(shè)備,西餐店設(shè)備,中餐店設(shè)備,酒廠設(shè)備,調(diào)料加工廠設(shè)備,果蔬加工廠設(shè)備,冷凍食品廠設(shè)備,肉制品加工廠設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備,其他 制溫范圍 -30~10℃
種類 冷庫
凍庫也稱冷凍庫,低溫庫,溫度是在-20°C以下,因?yàn)楹ur產(chǎn)品和冷飲需要在-20°C以下才不會(huì)變質(zhì),如達(dá)不到-20°C海產(chǎn)品鮮味就截然不同

  凍庫冷凍庫低溫庫知識(shí)

  凍庫也稱冷凍庫,低溫庫,溫度是在-20°C以下,因?yàn)楹ur產(chǎn)品和冷飲需要在-20°C以下才不會(huì)變質(zhì),如達(dá)不到-20°C海產(chǎn)品鮮味就截然不同。低溫庫的特點(diǎn)是不定期逐步地將儀器放入冷庫,經(jīng)過一段時(shí)間冷庫的溫度達(dá)到-20°C,對這段時(shí)間沒有特殊的要求,但是對庫溫是嚴(yán)格要求,在-18°C~-23°C之間就是典型的低溫庫,但儲(chǔ)藏含乳制品的冷飲,庫溫應(yīng)定在-20°C~-28°C即可,但這兩種不同的溫度需要不同等級的設(shè)備,設(shè)備投資有很大的差距。大多數(shù)非專業(yè)制冷人員認(rèn)為冷凍庫的溫度越低越好,冷凍食品的保存期限可以延長,但應(yīng)該依據(jù)各種食品所需要的保存溫度而定,以蔬果類,過低的儲(chǔ)藏溫度易導(dǎo)致凍傷發(fā)生,而肉類產(chǎn)品溫度低可保存較長時(shí)間。但以經(jīng)濟(jì)與節(jié)能來考慮,應(yīng)根據(jù)保存時(shí)間長久來選擇儲(chǔ)藏溫度,如肉類在-18°C下可儲(chǔ)存4-6個(gè)月,在-23°C下可存儲(chǔ)8-12個(gè)月,因?yàn)槿忸愒?個(gè)月內(nèi)就要到消費(fèi)者手上,所以應(yīng)考慮是否選擇-23°C的保存溫度,因此,冷凍庫設(shè)計(jì)必須根據(jù)食品的出貨周期和有效的保存環(huán)境選擇合適的保存溫度。

  速凍庫知識(shí)

  速凍庫是指食品迅速通過其大冰晶生成區(qū),當(dāng)平均溫度達(dá)到 -18℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化,如物理變化(體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等)、化學(xué)變化(蛋白質(zhì)變性、色變等)、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等??焖賰鼋Y(jié)食品的特點(diǎn)是大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價(jià)值和色香味。也就是說,在凍結(jié)過程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到大的可逆性。
  快速凍結(jié)食品具有如下優(yōu)點(diǎn):

 ?。?/span>1) 避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體

  (2) 減少細(xì)胞內(nèi)水份外析,解凍時(shí)汁液流失少

 ?。?/span>3) 細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短,濃縮的危害性下降到低程度

 ?。?/span>4) 將食品迅速降低到微生物生長活動(dòng)溫度之下,有利地抵制微生物的增長及其生化反應(yīng)

 ?。?/span>5) 食品在凍結(jié)設(shè)備中凍結(jié)的時(shí)間越短,就越有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn),多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開始凍結(jié),在-1℃~-5℃之間大部分冰晶生成,這個(gè)階段叫做高冰結(jié)晶生成階段??焖賰鼋Y(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短,可以以快速度排除這部分熱量,提高速凍食品的質(zhì)量


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