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軟包裝食品殺菌鍋鼎泰盛

由于其生產技術年來得到許多改善，促進了食品軟包裝有了較快發(fā)展和增長但是，食品軟包裝還尚未*取代金屬罐和阻隔性塑料罐頭的市場，只是處在不斷滲透進入食品、家禽肉、煮花生以及自熱型兩道主餐之間的小菜類食品中，并逐漸獲得市場的階段性發(fā)展。在通過與低酸的無菌食品包裝的市場競爭后，食品軟包裝以供給高質量加工食品的身份被推廣進入世界食品業(yè)中，成堂堂正正的員。

軟包裝食品加熱殺菌

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軟包裝食品的加熱殺菌技術是以保證低酸性食品能夠在常溫下保存為目的的。軟包裝食品在開發(fā)初期時的品質要比傳統(tǒng)的罐頭食品要好，因此也有人稱之為軟罐頭食品。軟包裝食品在常溫下流通時不發(fā)生化學變化，常溫保存時與微生物無關。為了保證軟包裝食品的微生物學安全性，美國軟包裝食品生產中的溫度條件、密封性和生產記錄等都要接受特定的機關— — 美國食品和藥物管理局的監(jiān)督和管理。消費領域之所以較遲接受軟包裝食品、塑料制的托盤、杯、碗、瓶以及無菌包裝食品的一原因就是其嚴格的法規(guī)標準的限制。

為了使加熱殺菌時的熱移動達到最大，而且密封或沸騰時的損傷最小，最好在袋上設置固定或加固裝置。而且殺菌過程中必須進行謹慎而又微妙的精細控制。