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山東精鷹機(jī)械制造有限公司
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山東精鷹機(jī)械制造有限公司
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更新時(shí)間：2022-03-24 12:37:40瀏覽次數(shù)：278次
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山東精鷹專注于家釀啤酒設(shè)備、小型啤酒設(shè)備、工坊啤酒設(shè)備、教學(xué)實(shí)驗(yàn)啤酒設(shè)備、小型啤酒工廠設(shè)備、大型啤酒廠設(shè)備以及定制產(chǎn)品。項(xiàng)目精鷹100L精鷹300L精鷹500L精鷹1000L精鷹2000L麥芽20Kgx4.560Kgx4.5100Kgx4.5200Kgx4.5400Kgx4.5酒花0.06Kgx1500.18Kgx1500.3Kgx1500.6Kgx1501.2Kgx150酵母0.1Kgx1200/50.3Kgx1200/50.5Kgx1200/51Kgx1200/52Kgx1200/5水耗0.5tx41.5tx42.5tx45tx410tx4生產(chǎn)能力100L/日100L/D300L/日300L/D500L/日500L/D1000L/日1000L/D2000L/日2000L/D占地面積15m235m250m280m2120m2總功率12kw12/18kw15/45kw22/72kw31/144kw
500L實(shí)驗(yàn)型啤酒設(shè)備主要是山東精鷹根據(jù)各類高等院校教學(xué)實(shí)驗(yàn)、配方研發(fā)的實(shí)際需求而研發(fā)的一款可模擬精釀工廠的釀酒流程，使用者可結(jié)合自己所學(xué)精釀知識(shí)與實(shí)際操作相結(jié)合，親身體驗(yàn)到精釀啤酒釀造的整個(gè)過(guò)程。
山東精鷹實(shí)驗(yàn)教學(xué)釀酒設(shè)備主要包含糖化部分和發(fā)酵部分，專業(yè)、功能齊全的設(shè)備配置使操作起來(lái)更簡(jiǎn)便、靈活、穩(wěn)定。也可根據(jù)實(shí)際要求定制專業(yè)方案。
糖化系統(tǒng)
糖化鍋：將粉碎好的麥芽通過(guò)糖化（通過(guò)淀粉和酶的作用分解為麥芽糖）制成麥汁的過(guò)程。
因麥芽粉碎物中的物質(zhì)多是非水溶性的，進(jìn)入啤酒中的物質(zhì)又只能是水溶性的，必須糖化將不溶物轉(zhuǎn)為水溶性物質(zhì)。
糖化鍋采用蒸汽加熱、雙層保溫，可實(shí)現(xiàn)節(jié)能環(huán)保的效果，底部裝有排渣口，頂部加置攪拌系統(tǒng)，攪拌器的轉(zhuǎn)速須與鍋體直徑相適應(yīng)，醪液可均勻糖化，使麥汁與聚合物可快速分離。設(shè)備還配有排氣筒、CIP清洗、內(nèi)部照明燈、視孔、鍋壁夾套、加熱管等附件。
過(guò)濾槽：糖化過(guò)程完成之后的醪液中含有水溶性和非水溶性的物質(zhì)。因釀酒生產(chǎn)過(guò)程中只需麥汁，所以使麥汁與麥槽*分離的過(guò)程稱為“麥汁過(guò)濾"
過(guò)濾過(guò)程：1.篩板底部壓入熱水進(jìn)行預(yù)熱 2.泵入醪液攪拌均勻 3.靜置15-30分鐘 4.預(yù)噴和渾濁麥汁回流 5.進(jìn)行頭道麥汁過(guò)濾 6.洗糟 7.洗糟殘水排出 8.排糟。
過(guò)濾槽采用不銹鋼精細(xì)制作并經(jīng)過(guò)保溫處理防止降溫，可實(shí)現(xiàn)自然過(guò)濾和抽濾，醪液從底部進(jìn)入過(guò)濾槽，泵醪過(guò)程需要在10分鐘內(nèi)完成，進(jìn)口流速不能超過(guò)1m/s。過(guò)濾槽篩板可以改善過(guò)濾情況，篩板支撐著麥槽，清亮的麥汁則被過(guò)濾出來(lái)。
煮沸鍋：由鍋體、保溫層外包覆層，上封頭，進(jìn)液口、放液口等構(gòu)成。用于麥芽汁的煮沸，采用直火加熱、蒸汽加熱，熱水加熱的方式，當(dāng)達(dá)到一定程度時(shí)添加酒花 ，酒花中的苦味物質(zhì)和香味物質(zhì)在煮沸時(shí)溶解，賦予了麥汁*的味道。
旋沉槽：用于凝固物的分離。為立式柱形槽設(shè)計(jì)，裝有隔熱層，防止麥汁冷卻，內(nèi)部無(wú)其他裝置，便于分離凝固物。麥汁隨著切線方向泵入，形成旋流使熱凝固物沉降于槽底，清亮的麥汁則從側(cè)面排出。
注：麥汁泵入旋沉槽這一過(guò)程不能太快，泵工作時(shí)不應(yīng)出現(xiàn)氣濁現(xiàn)象，因這種現(xiàn)象的出現(xiàn)形成的剪切力會(huì)打碎凝固物，不利于*澄清麥汁。
發(fā)酵系統(tǒng)
為使麥汁轉(zhuǎn)化為啤酒，麥汁中的糖分需要在酵母中酶的作用下進(jìn)行發(fā)酵，生成乙醇和二氧化碳。發(fā)酵期間，酵母的新陳代謝形成的副產(chǎn)物起著特殊作用，對(duì)啤酒的口味和香味起著直接作用，因此，要特別注意發(fā)酵副產(chǎn)物的形成以及分解。
發(fā)酵罐由外層-保溫層-制冷夾套-內(nèi)膽構(gòu)成，70度下錐抗壓設(shè)計(jì)更有利于酵母沉淀。筒體的降溫面積是筒體表面積的40%左右，錐部降溫面積是錐部表面積的50%左右。
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