斬拌機適用于各種肉類及果蔬的斬切、攪拌加工，可將原料斬切、攪拌成不同要求的顆粒、餡料或均勻的糊狀體。

一、設(shè)備使用說明：

開機前必須檢查刀頭是否緊鎖，鍋內(nèi)及肉料中有無異物，切忌將其帶入鍋內(nèi)；每次的斬拌量應(yīng)少于80%的鍋容量。工作時，首先啟動攪拌速度按鈕，再緩緩的上料，出料過程也該在慢速過程中；正常加工時應(yīng)保持鍋蓋封閉狀態(tài)，切勿將手伸入鍋中鍋蓋下面觸碰刀刃。設(shè)備使用檢查將轉(zhuǎn)到從低速往高速慢慢控制，按照需要進行轉(zhuǎn)鍋和轉(zhuǎn)速的調(diào)整。工作結(jié)束先將轉(zhuǎn)鍋停止，在逐級停止轉(zhuǎn)刀按照先開刀，后開鍋，先停鍋，后停刀的原則；每天工作結(jié)束后，應(yīng)及時對機器進行清洗，防止時間久后，原料進去軸承等縫隙固化，影響使用，清洗時注意不要用水直接沖洗操作臺，可用濕抹布擦拭。斬拌刀要定期檢查其磨損情況，遲鈍了需及時打磨，可以用油石，打磨時每把刀的重量應(yīng)該一樣，保持各個刀片與斬鍋間隙一致，如此可延長刀具使用壽命。工作中如發(fā)現(xiàn)聲音異常應(yīng)立即停機檢查。

二、斬拌機設(shè)備清洗：

1、不能在設(shè)備停止工作后用清水清洗，要選取一定量的清潔劑，沾水后用刷子或其他軟毛工具對設(shè)備進行清潔（因為該設(shè)備對象大多是肉類，肉類中的油脂會附著在斬鍋上，使用清潔劑能使油脂很好的清潔出去）

2、清潔完設(shè)備后，要用清水沖洗三遍，以保證清潔劑被清水*沖洗掉(如果清潔劑沒清洗干凈，會造成設(shè)備的腐蝕）。

3、清洗完后，要做好設(shè)備的干燥處理，如果設(shè)備沒有得到好的干燥處理，會造成不同程度的腐蝕，這樣容易引起設(shè)備在使用時的故障。