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行業(yè)產(chǎn)品
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產(chǎn)品型號
品 牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地濰坊市
聯(lián)系方式:張女士查看聯(lián)系方式
更新時間:2020-05-14 20:03:14瀏覽次數(shù):846次
聯(lián)系我時,請告知來自 食品機械設備網(wǎng)真空油炸是在低溫(80~120℃)對食品進行油炸、脫水,可以有效地減百少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。
真空油炸脫油有獨*果。主要應用于:
①水果類:蘋果、獼猴桃、木葡度萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;
②蔬菜類:西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等;
③干知果類:大棗、花生等;
④水產(chǎn)品及畜禽肉等。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì),不必加入其他抗氧化劑,可以提高道油的反復利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%~20%,節(jié)油30%~40%,節(jié)油*。食品脆而不膩,可貯性能良好。
在真專空狀態(tài)下,果蔬細屬胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,間隙擴大,膨化效果好,產(chǎn)品酥脆可口,且具良好的復水性能。
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