食品水分活度儀的操作步驟:

1.連接蛋糕水活度儀的主機,打印設備及測量傳感器

2.準備好待檢測的飼料樣品,放入測量艙內

3.在 觸摸屏上點擊測試,儀器開始進入測試狀態(tài)

4.可實時查看蛋糕水活度的動態(tài)曲線

5.測試完畢,打印結果

（冠亞牌GYW-1G）產(chǎn)品技術指標：

(1)傳感器:美國HWR傳感器

(2)準確性:0.015AW

(3)分辨率: 0.001AW

(4)重 復 性：≤0.005

(5)測量范圍：0.010～0.990AW

(6)測量精度：溫度± 0.2℃

活度±0.015（@25℃）

(7) 測量時間:快5分鐘

(8) 測量通道:單通道

(9)顯示屏：大觸摸彩屏800×480 DOTS

(10)校準方式: 多點校準(校正值補償)

(11)操作方式：觸摸

(12)顯示速度：實時顯示檢測曲線

(13)樣品皿容量:20ml

(14)溫度顯示:0-50℃

(15)輸出方式：微型打印機

(16)數(shù)據(jù)接口:RS232

(17)工作環(huán)境：溫度0～50℃

濕度0～95%RH

(18) 功 耗：20W

(19)供電電壓：交流220V

(20)外形尺寸：280mm×226mm×120mm

水分活度的定義:

水分活度（簡稱Aw），是指在相同溫度下的密閉容器中，飼料的水蒸氣壓與純水蒸氣壓之比。即： Aw＝P/P0＝ERH/100

式中：Aw表示水分活度；

P表示在一定溫度下基質（飼料）水分所產(chǎn)生的蒸氣壓；

P0表示在與P相同溫度下純水的蒸氣壓；

ERH表示基質（飼料）的相對濕度。

蛋糕水分活度和蛋糕中水分含量的關系

一般情況下，蛋糕中的水分含量越大，其水分活度就越大，但是兩者之間的關系并不是簡單的正比例關系而是和溫度有著非常敏感的關系