肉制品水分活度檢測(cè)儀肉和肉制品保質(zhì)期與水分活度關(guān)系：

因?yàn)樗只疃葘?duì)產(chǎn)品的化學(xué)反應(yīng)能力、微生物的存活和抵抗能力影響很大，因此在肉和肉制品中水分活度的檢測(cè)變得越來越重要。因此，水分活度對(duì)食品的保存非常重要。有多種方法保存食品，例如鹽制、糖漬、干燥和凍干，能減少產(chǎn)品中的濕度對(duì)微生物的影響。以上所有方法增加了食品的滲透壓，這也意味著水分活度的降低。

水分活度的降低能穩(wěn)定讓食品損壞和有毒的微生物，因此能延長(zhǎng)貨架期和肉制品的性。不同的微生物能存活的zui低水分活度不同。一旦達(dá)到了水分活度的下限，微生物將不再生長(zhǎng)，在這樣的環(huán)境中也不能存活。

肉制品因?yàn)楦咚趾慷幱谑称分懈咚只疃鹊姆秶?。鮮肉的水分活度非常大（aw>0.99）。在鮮肉變成肉制品的過程中，因?yàn)辂}分的影響，水分活度下降了。例如法蘭克福式香腸，肝香腸，血腸一般有0.97至0.96的水分活度。干肉制品，如干香腸或生火腿，由于相對(duì)較低的高含鹽量，水分活度在0.92至0.80，甚至更低。

深圳冠亞GYW-1G肉制品水分活度檢測(cè)儀參數(shù)及配置:

(1)傳感器:美國HW進(jìn)口傳感器

(2)準(zhǔn)確性:0.010AW

(3)分辨率: 0.001AW

(4)重 復(fù) 性：≤0.005

(5)測(cè)量范圍：0.000～1.000AW

(6)測(cè)量精度：溫度± 0.1℃

活度±0.015（@25℃）