云南米線微波殺菌設備可延長食品保質期

    傳統的米線殺菌方式是巴氏殺菌、高溫滅菌、紫外線殺菌等，這些工藝都各有缺點，高溫處理可能會使物料承受過高的溫度從而破壞營養(yǎng)成分，紫外線殺菌穿透力有限，不能殺菌透徹。這就需要一款設備來解決這些困難，微波殺菌能夠快速殺菌，且不影響物料的原有成分，節(jié)能環(huán)保，是一款值得擁有的設備。

   工作原理：米線微波殺菌設備是利用了微波的熱效應和生物效應的共同作用結果。微波熱效應主要表現在物料受到微波的加熱，物料升溫而到達到殺.菌的目的。另外，生物效應通過高頻的電磁場來改變物體內部的分子結構，致使微生物內蛋白質及生理活.性物質發(fā)生異變，而喪失活.力或死亡。所以微波屬稱低溫殺.菌設備，與高溫殺.菌設備相比，兩者達到同樣的殺.菌效果時，高溫殺.菌需要溫度達到120度以上，并且保持20分鐘以上；而微波殺.菌設備只需3~5分鐘，溫度達到60~80度都能達到有.效的殺.菌效果，低溫殺.菌避免米線膨化，保證了米線的口感和外形，延長米線的保質期。

  微波米線殺菌設備運用的特點：

1. 時間短、速度快、滅菌透徹

微波能具有很強的穿透力，能夠對米線內外在很短的時間內同時加熱殺菌，從而提高了米線的產量

2. 低溫滅菌，能夠很好的保留產品原有的營養(yǎng)成分和傳統風味

溫度過高會影響米線的賣相和口感，低溫滅菌米線不易結焦，口感好；經過微波殺菌的米線，可延長保質期，防霉保鮮。

3. 工藝*，自動化程度高，便于控制

設備采用自動控制系統，只需要在觸屏顯示上按照要求操作即可，方便簡單。即開即用，沒有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性。

4. 節(jié)能環(huán)保效率高

微波是直接對食品進行處理，沒有額外的熱能損耗，不會產生污染物，是一種健康環(huán)保型的設備。在很短的時間內能起到消毒殺菌的的作用。設備采用流水線作業(yè)，產量大，操作簡單。

5. 改善勞動條件，節(jié)省占地面積

設備的工作環(huán)境溫度低，噪音小，很大程度上改善了勞動環(huán)境；整套設備占地面積不大，操作人員只需要2-3人。

   米線微波殺菌設備主要用于米粉、米線、紅薯粉、排粉、粉絲、河粉等產品的烘干、殺菌、膨化等工藝的加工，也可作為無油方便面烘干設備使用。

云南米線微波殺菌設備可延長食品保質期