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諸城市信達(dá)食品機(jī)械
主營(yíng)產(chǎn)品： 油炸機(jī)，斬拌機(jī)，滾揉機(jī)，煙熏爐，殺菌鍋，夾層鍋，真空拌餡機(jī)，丸子機(jī)，蒸煮線 |
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諸城市信達(dá)食品機(jī)械
主營(yíng)產(chǎn)品： 油炸機(jī)，斬拌機(jī)，滾揉機(jī)，煙熏爐，殺菌鍋，夾層鍋，真空拌餡機(jī)，丸子機(jī)，蒸煮線 |
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更新時(shí)間：2022-01-04 16:31:45瀏覽次數(shù)：338
聯(lián)系我們時(shí)請(qǐng)說明是食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)上看到的信息，謝謝!
諸城市信達(dá)食品科技，為您提供獅子頭丸子機(jī)和獅子頭成套設(shè)備機(jī)器的做法，提供紅燒獅子頭的做法。
提供純手工獅子頭的制作工藝和現(xiàn)代化流水線獅子頭制作工藝。無論是小型丸子生產(chǎn)個(gè)體還是大型丸子生產(chǎn)廠家，都為您制定合理的工藝流程。
工藝師來自國內(nèi)肉丸生產(chǎn)企業(yè)，采用的獅子頭制作工藝。
為您提供獅子頭工藝配方，從廠房規(guī)劃、設(shè)備采購、原料采購、工藝配方、市場(chǎng)分析等方面提供服務(wù)，互惠互利，發(fā)展共贏。
為您提供生產(chǎn)工藝指導(dǎo)，，的配方工藝。
獅子頭的市場(chǎng)目前分高中低三個(gè)檔次，分別對(duì)應(yīng)不同的消費(fèi)群體。高檔獅子頭主要原料用豬肉經(jīng)手工攪打，針對(duì)高檔酒店消費(fèi)群體。中檔獅子頭主要以紅燒獅子頭為主，豬肉加上一定比例的雞肉，主要針對(duì)中檔火鍋店消費(fèi)群體。低檔獅子頭以雞肉為主要原料，價(jià)位相對(duì)較低，是針對(duì)大眾火鍋店的消費(fèi)群體。這塊市場(chǎng)總量很大，許多食品廠低檔獅子頭的日產(chǎn)量在幾十噸以上。
獅子頭生產(chǎn)需要的設(shè)備：
1、絞肉機(jī)
2、斬拌機(jī)/打漿機(jī)
3、獅子頭成型機(jī)
4、蒸煮線
附：獅子頭的做法
1 蔥姜切末，雞蛋打散，一起加入肉末中；
2 肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性；
3 荸薺去皮切碎，全麥土司切碎（全麥土司的做法在這里），一起加入肉末中攪拌均勻；
4 舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌間來回輕輕拍打，將內(nèi)部空氣排出.使做成的獅子頭結(jié)實(shí)一點(diǎn)；
5 炒鍋燒熱后加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多余的油；
6 加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油裝盤；
7 青菜芯洗凈，另取一鍋燒水或高湯，水開后加油和鹽，入菜芯汆熟后圍在獅子頭邊上即可。
諸城市信達(dá)食品科技為您提供獅子頭的做法，紅燒獅子頭的做法。
提供純手工獅子頭的制作工藝和現(xiàn)代化流水線獅子頭制作工藝。無論是小型丸子生產(chǎn)個(gè)體還是大型丸子生產(chǎn)廠家，都為您制定合理的工藝流程。
工藝師來自國內(nèi)肉丸生產(chǎn)企業(yè)，采用*的獅子頭制作工藝。
為您提供獅子頭工藝配方，從廠房規(guī)劃、設(shè)備采購、原料采購、工藝配方、市場(chǎng)分析等方面提供服務(wù)，互惠互利，發(fā)展共贏。
為您提供生產(chǎn)工藝指導(dǎo)，，的配方工藝。
獅子頭的市場(chǎng)目前分高中低三個(gè)檔次，分別對(duì)應(yīng)不同的消費(fèi)群體。高檔獅子頭主要原料用豬肉經(jīng)手工攪打，針對(duì)高檔酒店消費(fèi)群體。中檔獅子頭主要以紅燒獅子頭為主，豬肉加上一定比例的雞肉，主要針對(duì)中檔火鍋店消費(fèi)群體。低檔獅子頭以雞肉為主要原料，價(jià)位相對(duì)較低，是針對(duì)大眾火鍋店的消費(fèi)群體。這塊市場(chǎng)總量很大，許多食品廠低檔獅子頭的日產(chǎn)量在幾十噸以上。
獅子頭生產(chǎn)需要的設(shè)備：
1、絞肉機(jī)：凍肉絞肉機(jī)可以保證原料肉在冷凍狀態(tài)下進(jìn)行絞制，這樣可以保證原料肉的溫度在0-4度之間，因?yàn)楠{子頭在打漿過程中漿料的溫度會(huì)逐步升溫，原料溫度越低，越能保證獅子頭的漿料溫度越低，在最終打漿結(jié)束時(shí)獅子頭漿料溫度不能超過10度。凍肉絞肉機(jī)可以有效解決這一難題。
2、斬拌機(jī)：斬拌機(jī)是獅子頭生產(chǎn)過程中的設(shè)備，可以用來斬拌大豆分離蛋白乳化漿，把大豆分離蛋白和冰水倒入斬拌機(jī)，利用斬拌機(jī)的高速旋轉(zhuǎn)，對(duì)大豆分離蛋白進(jìn)行高速乳化。充分發(fā)揮蛋白粉的彈性，提高產(chǎn)品Q彈筋道的口感。斬拌機(jī)在批量生產(chǎn)獅子頭工藝化生產(chǎn)時(shí)用于斬拌蔥、姜、馬蹄等輔助原料的斬拌切丁工序，提高勞動(dòng)效率。
3、打漿機(jī)：打漿機(jī)是生產(chǎn)高檔獅子頭的設(shè)備，利用打漿機(jī)的高速打漿功效，對(duì)原料肉進(jìn)行高速攪打，拉伸原料肉的肉纖維，攪打出獅子頭漿料的粘性和肉纖維的筋道。
4、獅子頭成型機(jī)：獅子頭成型機(jī)采用304不銹鋼原料制作，*符合食品級(jí)要求。模具主要有市場(chǎng)上主流的30g、40g、50g獅子頭規(guī)格，可以任意調(diào)節(jié)獅子頭的尺寸克重。大可以生產(chǎn)100g四喜丸子。適合于批量化生產(chǎn)，每臺(tái)獅子頭成型丸子機(jī)可以達(dá)到每小時(shí)200kg的產(chǎn)量。
蒸煮線：全自動(dòng)肉丸蒸煮線整機(jī)采用304不銹鋼原料制作，*符合食品級(jí)要求。外層采用隔熱保溫層技術(shù)，有效降低能量損耗，保證在最小的能源消耗的前提下進(jìn)行工作。有效利用能源。采用三段式蒸煮技術(shù)。分別設(shè)計(jì)為定型區(qū)、蒸煮區(qū)、降溫冷卻區(qū)。使肉丸整個(gè)蒸煮定型過程在嚴(yán)格可控狀態(tài)下。三段式溫度控制采用全自動(dòng)電子控制系統(tǒng)?？梢跃_控制一段溫度。提供黃金絲機(jī)器、油炸機(jī)。
