據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局的調(diào)查顯示，我國的糖果盒巧克力產(chǎn)品的質(zhì)量安全狀況良好，但依然存在一些不合格的現(xiàn)象，不合格的主要原因就是菌落總數(shù)超標和大腸桿菌超標等問題。
　　專業(yè)從事食品行業(yè)殺菌技術(shù)研發(fā)和設(shè)備制造的上海康久消毒技術(shù)研發(fā)中心消毒專家周介紹說：菌落總數(shù)包括致病菌和有益菌，對人體有損害的主要是其中的致病菌，這些病菌會破壞腸道里正常的菌落環(huán)境，一部分可能在腸道被殺滅，一部分會留在身體里引起腹瀉、損傷肝臟等身體器官，對消費者的生態(tài)具有一定的傷害。
　　果仁巧克力是將部分果仁和巧克力醬混合后，按照純巧克力的調(diào)溫工藝要求正確調(diào)溫，然后注模凝固。果仁巧克力的特點是組織堅脆，形態(tài)多樣，風(fēng)味*。常用的果仁有堅果類如杏仁、核桃等，果仁類如花生仁、瓜子仁等，以及蜜餞類如葡萄干等。果仁巧克力在普通巧克力的基礎(chǔ)上加入的了堅果、蜜餞等，不僅增加了營養(yǎng)成分，還增添了多重口感，受到了消費者，尤其是兒童的喜愛。
　　菌落超標的果仁巧克力會傷害消費者的身體健康，也會損害企業(yè)的聲譽保障食品的衛(wèi)生安全，保護消費者的身體健康是每一個食品企業(yè)的應(yīng)盡的職責(zé)。
　　果仁巧克力的生產(chǎn)流程為：果仁挑選→焙炒→冷卻→軋碎、整理→與巧克力混合→調(diào)溫→澆模→冷卻凝固→脫模→挑選整理→包裝→成品→入庫。
　　果仁巧克力容易出現(xiàn)菌落總數(shù)超標的是問題，與果仁的衛(wèi)生狀況，及冷卻、包裝環(huán)節(jié)的車間環(huán)境有很大的關(guān)系。為了保障車間環(huán)境的“無菌無塵”，消毒專家建議在冷卻及包裝車間使用NICOLER動態(tài)空氣消毒機。NICOLER動態(tài)空氣消毒機可有效殺滅空氣中的細菌，預(yù)防二次污染。
　　食品光催化空氣殺菌器技術(shù)參數(shù)：以YKJ-2000型消毒機為例，殺菌率：99.9%，沉降菌≤15cfu/皿•30min，浮游菌≤800個/m³，空氣潔凈度≥ 30萬 級，適用面積：靜態(tài)≤300m³、動態(tài)≤150m³，設(shè)備使用年限≥15年，電機功率 ≤220W，設(shè)備尺寸：600*425*1780。
　　食品光催化空氣殺菌器優(yōu)勢：
　　1、設(shè)備開機 60分鐘后，殺菌率≥99.9% , 空氣潔凈度≥30萬等級，可達“無菌無塵”標準；實現(xiàn)“邊工作、邊消毒”同步效果，控制食品在冷卻、內(nèi)包、灌裝過程中微生物二次污染問題。
　　2、設(shè)備購買價格及使用成本低，購買后直接插上電源即可使用，無需停工停產(chǎn)，輸入指令均為一鍵通,是企業(yè)申辦QS、HACCP、GMP時空氣質(zhì)量達標的*空氣消毒機設(shè)備。
　　3、產(chǎn)品定位：屬于商業(yè)機型，適用于包裝、冷卻或灌裝車間的空氣動態(tài)（有人）消毒，初始投入僅是層流凈化的1/6，運行成本為1/20，是真正意義的上低成本“無菌無塵室”。
　　4、替代原采用的臭氧、紫外線等殺菌措施。對人體無害，與工人上下班時間同步開關(guān)機，時時動態(tài)消毒殺菌。經(jīng)實踐表明：在無菌無塵環(huán)境下生產(chǎn)出的食品可防止食品霉變，微生物二次污染等問題。
　　NICOLER不會對身體產(chǎn)生任何傷害，因此可以在工作人員上班的時候持續(xù)對車間進行殺菌，因此才被稱為“動態(tài)殺菌機”。目前，該技術(shù)被食品企業(yè)廣泛應(yīng)用于產(chǎn)品灌裝、包裝、冷卻，對人體沒有任何傷害，不僅殺滅空氣中的有害病菌和細菌，還可有效殺滅員工自身發(fā)菌（新陳代謝），防止食品出現(xiàn)微生物二次污染問題。
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