果凍是一種非常常見的西方甜食，由食用明膠加水、糖、果汁制成。外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑。使用不同的模具，可生產(chǎn)出風(fēng)格、形態(tài)各異的成品。為了更好的口感，果凍還會添加很多食品添加劑。果凍因為口味多樣，造型別致，成為孩子們z喜歡的零食之一。

　　但是果凍的生產(chǎn)廠家良莠不齊，很多產(chǎn)品都是不合格的，曾經(jīng)四川省工商局再對部分果凍產(chǎn)品檢測后發(fā)現(xiàn)，竟有65%的果凍產(chǎn)品是不合格的，這人廣大消費(fèi)者很擔(dān)心。果凍產(chǎn)品不合格的原因有很多，有些是因為廠家根本不具備生產(chǎn)資質(zhì)，是黑作坊，另一方面也與果凍本身的特性有關(guān)。

　　一般情況下，果凍制品要經(jīng)過果凍液調(diào)制、裝模、冷藏等加工工序制作而成。其工藝流程為：調(diào)制果凍液→裝模→冷藏定型→脫模→裝飾

　　食品循環(huán)風(fēng)空氣滅菌設(shè)備技術(shù)參數(shù)：以YKJ-2000型消毒機(jī)為例，殺菌率：99.9%，沉降菌≤15cfu/皿•30min，浮游菌≤800個/m³，空氣潔凈度≥ 30萬 級，適用面積：靜態(tài)≤300m³、動態(tài)≤150m³，設(shè)備使用年限≥15年，電機(jī)功率 ≤220W，設(shè)備尺寸：600*425*1780。

　　在對車間消毒時，人可同時在車間內(nèi)工作，所以，該種消毒機(jī)稱作“動態(tài)殺菌技術(shù)”。該機(jī)器是一種的消毒設(shè)備，對人體無害，使用方法為：工人上班的時候開機(jī)器，工人下班的時候關(guān)機(jī)，過程中始終不關(guān)鍵，與工人同步工作，持續(xù)殺滅空氣中滋生的細(xì)菌。

　　要怎么確保果凍車間的空氣衛(wèi)生呢？周婉君女士介紹說可以在車間安裝由上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司研發(fā)生產(chǎn)的采用NICOLER食品循環(huán)風(fēng)空氣滅菌設(shè)備。

　　近年來，上?？稻醚邪l(fā)制造的，廣泛用于一些大型食品企業(yè)的包裝、冷卻及灌裝環(huán)節(jié)，這是國內(nèi)*個真正意義上的食品企業(yè)的動態(tài)消毒設(shè)備。據(jù)悉，動態(tài)消毒機(jī)采用NICOLER殺菌原理，消毒過程為：采用高壓脈沖使得NICOLER殺菌腔產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的殺菌因子，整個殺菌過程只需0.1秒，使生產(chǎn)車間的環(huán)境保持在相對的“無菌無塵”狀態(tài)。在對車間消毒時，人可同時在車間內(nèi)工作，對人體沒有任何危害，主要用于在有人工作的情況下同步動態(tài)殺菌消毒。

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