面包是一種用五谷磨粉制作并加熱制成的食品，以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團，經(jīng)過發(fā)酵、整形、成形、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。面包在貯存、運輸和銷售過程中，存在的一個z大的問題是容易發(fā)生霉變。所以，許多國家和行業(yè)衛(wèi)生標準都將霉菌、酸價作為主要衛(wèi)生指標，對面包的質(zhì)量進行控制。

　　如果生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生條件惡劣，如包裝環(huán)節(jié)的空氣受到污染、含菌量偏高，則面包極易發(fā)生霉變。產(chǎn)品發(fā)生霉變，已成為阻礙糕點行業(yè)快速發(fā)展的一個重要因素，既影響企業(yè)的聲譽，又不利于企業(yè)的生產(chǎn)和銷售。

　　采用高溫加熱方法，可以有效殺滅面包中的微生物、提高食品衛(wèi)生質(zhì)量。但為什么還有在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)生霉變和細菌超標的事件發(fā)生呢？如何解決面包的霉變問題呢？這些問題困擾著很多面包生產(chǎn)廠家，該怎么解決這個問題呢？

　　上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司采用NICOLER技術(shù)開發(fā)的“食品動態(tài)空氣消毒機”，可以在工人上班時同步工作，殺滅空氣中的細菌、微生物，保證食品生產(chǎn)過程中免遭空氣中細菌二次污染，避免菌落總數(shù)超標延長食品保質(zhì)。如果在更衣、生產(chǎn)、包裝車間安裝該設備，則可以有效解決面包的霉變問題，有效提高車間空氣和糕點食品的衛(wèi)生質(zhì)量。NICOLER殺菌技術(shù)的實施與應用，為面包的安全生產(chǎn)構(gòu)筑一道“防菌墻”。

　　經(jīng)高溫加熱殺菌處理的面包仍出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)問題，主要原因是在冷卻和包裝過程中，面包被空氣中的霉菌等微生物污染。食品物料在加工成型、殺菌之后，一般需經(jīng)過冷卻后再包裝。 由于許多糕點生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模都不大，很難在潔凈的車間環(huán)境下對產(chǎn)品進行自動無菌包裝。許多經(jīng)高溫處理的糕點食品，在冷卻和包裝過程中，仍與車間內(nèi)的空氣直接接觸，如果此時車間空氣中含有較多的微生物，則這些微生物就會附著在食品表面，再次污染食品、導致食品在貯藏期內(nèi)發(fā)霉變質(zhì)。因此，提高冷卻和包裝兩個環(huán)節(jié)的車間內(nèi)空氣的衛(wèi)生質(zhì)量，就可有效預防霉菌等微生物二次污染問題的發(fā)生、防止面包霉變、延長面包食品的保質(zhì)期。

　　食品高電壓空氣滅菌設備技術(shù)參數(shù)：以YKJ-2000型消毒機為例，殺菌率：99.9%，沉降菌≤15cfu/皿•30min，浮游菌≤800個/m³，空氣潔凈度≥ 30萬 級，適用面積：靜態(tài)≤300m³、動態(tài)≤150m³，設備使用年限≥15年，電機功率 ≤220W，設備尺寸：600*425*1780。

　　食品高電壓空氣滅菌設備設備優(yōu)勢：

　　1、設備開機 60分鐘后，殺菌率≥99.9% , 空氣潔凈度≥30萬等級，可達“無菌無塵”標準；實現(xiàn)“邊工作、邊消毒”同步效果，控制食品在冷卻、內(nèi)包、灌裝過程中微生物二次污染問題。

　　2、設備購買價格及使用成本低，購買后直接插上電源即可使用，無需停工停產(chǎn)，輸入指令均為一鍵通,是企業(yè)申辦QS、HACCP、GMP時空氣質(zhì)量達標的z佳空氣消毒機設備。

　　3、產(chǎn)品定位：屬于商業(yè)機型，適用于包裝、冷卻或灌裝車間的空氣動態(tài)（有人）消毒，初始投入僅是層流凈化的1/6，運行成本為1/20，是真正意義的上低成本“無菌無塵室”。

　　4、，替代原采用的臭氧、紫外線等殺菌措施。對人體無害，與工人上下班時間同步開關(guān)機，時時動態(tài)消毒殺菌。經(jīng)實踐表明：在無菌無塵環(huán)境下生產(chǎn)出的食品可防止食品霉變，微生物二次污染等問題。

　　上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司開發(fā)的NICOLER已在蘇州、上海、南京、溫州等地的多家食品企業(yè)應用，應用的食品包括月餅、蛋糕、水餃等，并取得了良好的殺菌效果，有效地預防了霉變問題的發(fā)生、提高了食品企業(yè)的經(jīng)濟效益。另悉，該公司現(xiàn)已成功開發(fā)了NCLQ8自動感應手消毒器，在控制細菌二次污染及交叉感染等領域?qū)⒉还钾撌称菲髽I(yè)對新殺菌技術(shù)的呼喚，為其構(gòu)筑一道安全的“防菌墻”。

　　為了給您提供更好更專業(yè)的服務，根據(jù)您的需求為您推薦適合您的產(chǎn)品，詳細技術(shù)參數(shù)及產(chǎn)品信息請致電我們，讓我們給您專業(yè)細致的解答，7*24小時歡迎您的來電。