使用雞肉產(chǎn)品淀粉腌制真空滾揉機有什么作用?

①可以很大限度的提高的生產(chǎn)效率，選購合適的滾揉機是食品加工企業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ)。

②可以縮短產(chǎn)品腌制時間，讓產(chǎn)品更加勁道入味。

③肉在滾筒中轉(zhuǎn)動，可以均勻的吸收腌漬,提高了肉的連接力和肉質(zhì)的彈性。

④滾揉機具有肺呼吸功能，具有變頻、自動化、轉(zhuǎn)速可調(diào)的優(yōu)點。可以根據(jù)不同產(chǎn)品設(shè)定不同的滾揉方式。

⑤滾揉機采用真空設(shè)置，肉料在滾筒中正轉(zhuǎn)反轉(zhuǎn)。漿葉可以根據(jù)產(chǎn)品選擇V型齒或者一字齒。

讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做，縮小的往復運動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率?？梢栽鰪姳Ｋ?，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。滾揉機可得到以下效果:1．使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收 2．增強肉的結(jié)合力，提高肉的彈性 3．保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口 4．增加保水性，提高出品率 5．提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。 

雞肉產(chǎn)品淀粉腌制真空滾揉機使用方法

一、準備

1、清水沖洗筒體，打開出料開關(guān)，放盡沖洗水；

2、加料；

3、裝蓋。

二、滾揉工藝時間設(shè)定

1、根據(jù)工藝要求設(shè)定總工作時間、滾揉時間、間歇時間；

2、時間的設(shè)定方法：按設(shè)置鍵，對應窗口閃爍，按上、下鍵調(diào)節(jié)時間，調(diào)節(jié)好以后再按設(shè)置鍵到對應窗口調(diào)節(jié)，調(diào)節(jié)完畢后，按設(shè)置鍵結(jié)束。

三、操作方法

1、首先打開電源開關(guān)；

2、打開真空泵啟動開關(guān)，真空泵開，拔下真空管接頭，關(guān)閉閥門；

3、打開滾揉開關(guān)，機器即進入自控循環(huán)狀態(tài)；

4、滾揉總時間到，機器即停止?jié)L揉工作；

5、關(guān)閉滾揉開關(guān)；

6、打開回氣開關(guān)，放盡真空壓力卸下筒蓋；

7、打開出料開關(guān)，筒體正轉(zhuǎn)即自動出料；

8、關(guān)閉電源總開關(guān)。