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那些因素會影響月餅機生產(chǎn)的月餅快速變質(zhì)
平時我們在所看到的各式各樣的月餅，不管是普通的還是外表非常精致的都是由月餅機制作出來的。雖然月餅機能夠制作出精致的月餅，但它的操作方法并不是你想得那么復(fù)雜，并且質(zhì)量和性能也是非常好的。但我們都清楚月餅的存儲時間并不是很長，很快就會出現(xiàn)變質(zhì)了，那么月餅機在生產(chǎn)過程中就需要注意了，下面就讓小編為你講講哪些原因會導(dǎo)致月餅機生產(chǎn)時月餅出現(xiàn)變質(zhì)吧。
1、光照以及放射線輻照：由于光照是會加速脂肪氧化酸敗的作用的，但若是比較穩(wěn)定的氨基酸的話，也同樣有氧化的作用。
2、溫度的影響：由于在生產(chǎn)過程中脂肪自動氧化的速度是會隨著溫度而升高的，并且同時也會加速氧化物的分解，因而當生產(chǎn)出來的月餅若不能及時進行真空包裝的話，那么就需要先降低它的溫度，再進行冷凍保存。
3、氧氣分壓：大氣中氧氣分壓增加了那么就會增加脂肪自動氧化的速度。
4、水分：若月餅中的水分含量太高或者太過干燥的話，那么就會加快較快的酸敗速度。
5、所暴露在空氣中國的面積，由于含油月餅同空氣相接觸的表面積越大，那么氧化的速度就會越快，那么為了防止含油月餅的氧化變質(zhì)現(xiàn)象的發(fā)生，就需要改變其包裝的方法了。在包裝月餅時應(yīng)選擇真空包裝或充氮包裝，或者在包裝物中用脫氧劑去除游離氧氣，都可以減少或防止油脂的氧化，并且還應(yīng)去除其中的氧氣，這樣才能抑制微生物的生長，以避免出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象。
1、光照以及放射線輻照：由于光照是會加速脂肪氧化酸敗的作用的，但若是比較穩(wěn)定的氨基酸的話，也同樣有氧化的作用。
2、溫度的影響：由于在生產(chǎn)過程中脂肪自動氧化的速度是會隨著溫度而升高的，并且同時也會加速氧化物的分解，因而當生產(chǎn)出來的月餅若不能及時進行真空包裝的話，那么就需要先降低它的溫度，再進行冷凍保存。
3、氧氣分壓：大氣中氧氣分壓增加了那么就會增加脂肪自動氧化的速度。
4、水分：若月餅中的水分含量太高或者太過干燥的話，那么就會加快較快的酸敗速度。
5、所暴露在空氣中國的面積，由于含油月餅同空氣相接觸的表面積越大，那么氧化的速度就會越快，那么為了防止含油月餅的氧化變質(zhì)現(xiàn)象的發(fā)生，就需要改變其包裝的方法了。在包裝月餅時應(yīng)選擇真空包裝或充氮包裝，或者在包裝物中用脫氧劑去除游離氧氣，都可以減少或防止油脂的氧化，并且還應(yīng)去除其中的氧氣，這樣才能抑制微生物的生長，以避免出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象。