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斬拌機的功能優(yōu)勢2014/05/28
在使用斬拌機的時候，大多的斬拌機操作人員都會認為斬拌機是用來斬切肉類原料的，因此，很多斬拌機的操作人員就會覺得斬拌機只有單一的斬切功能。其實對于如今的斬拌機，根據(jù)技術的發(fā)展而延伸出許多功能。斬拌機在對各種肉類的乳化上也有很好的表現(xiàn)。很多企業(yè)在對肉類乳化的時候，大多會使用乳化劑，但很多的乳化劑都會含有一定的添加成分，對肉類的乳化不能使消費者*放心，而使用斬拌機對肉類進行乳化，只要在操作上正確規(guī)范的操作，*可以消除消費者對添加劑使用的疑慮，可以使消費者放心購買。而且隨著技術的發(fā)展，斬拌機采用了的控制
真空滾揉機中滾筒的選擇以及滾筒出現(xiàn)故障時的處理方法2014/05/28
滾筒在真空滾揉機中多是用來承裝肉制品，在選擇真空滾揉機的時候也要注意對滾筒的選擇，選擇滾筒時要注意以下幾點：1.滾筒的長度的選擇，要根據(jù)需要滾柔的物料的重量來選擇滾筒的大小和長度，一般的情況下是根據(jù)“輸送物+500m”的標準來選擇。2滾筒的厚度和軸頸的選擇要按照輸送物重量的平均分配到接觸到滾筒的重量來計算，從而確定滾筒的壁厚和軸頸3.滾筒的材料和表面的處理要根據(jù)輸送的環(huán)境和滾肉的物料來確定滾筒所選用的材質(zhì)和表面處理的方式4.滾筒的安裝方式要根據(jù)整體的滾揉機的要求來選擇一般常用的安裝方式有彈簧壓入
斬拌機使用檢查方法與清潔事項2014/03/24
斬拌機使用前檢查是一種良好的使用習慣，可以保證生產(chǎn)安全的進行。1、檢查線路安全，在機器的后面有地線標志。應在此處的接點接好地線。2、開機前應檢查斬刀是否裝牢，有無損傷。3、對斬拌機上的開光控制閥進行檢查，在遇到生產(chǎn)故障的時候開關才是zui關鍵和zui安全的。轉鍋逆時針旋轉。機器上的保護開關用于監(jiān)視機器上各個部件是否就位，斬拌機后蓋有保護開關，當后蓋打開時刀軸不能轉動，防止意外事件發(fā)生。斬拌機使用檢查將轉到從低速往高速慢慢控制，按照需要進行轉鍋和轉速的調(diào)整。如果是使用真空，在前蓋復位后方可抽真空。
如何更好的優(yōu)化斬拌機的斬拌工藝2013/07/24
Foodjx導讀：近年來，新出現(xiàn)的真空斬拌機技術裝備有效地解決了傳統(tǒng)斬拌機的問題，結合斬拌車間溫度控制，顯著改善了產(chǎn)品的質(zhì)量。我國自20世紀90年代引進火腿腸生產(chǎn)線開始，斬拌技術就得到了普遍應用。斬拌作為肉糜飄化工序，在低溫肉制品加工中至關重要。然而，在斬拌過程中空氣大量混入，容易造成產(chǎn)品氧化，并影響產(chǎn)品結構，同時高速剪切使肉餡溫度快速升高，控制不當則很容易造成肌肉蛋白變性，從而影響產(chǎn)品的保水和保油性能。傳統(tǒng)的斬拌容易出現(xiàn)氣泡現(xiàn)象就是其重要表現(xiàn)。斬拌機是一種切割與混合同時進行的肉品加工過程，是肉
滾揉機的發(fā)展由來2013/02/26
21世紀以來，中國的肉食加工機械技術總體水平不斷提高，各種食品加工機械和整套的生產(chǎn)線國產(chǎn)化率不斷上升。我國的肉產(chǎn)品加工業(yè)以冷卻肉加工和流通為突破口，引進了*的肉產(chǎn)品制造技術，屠宰和各種肉產(chǎn)品制造水平得到了很大的提升?！笆晃濉焙汀笆濉逼陂g我國出臺了一系列科技支撐計劃去支持傳統(tǒng)的肉制品現(xiàn)代化改造技術。滾揉機是制造各種醬肉、火腿、烤腸等肉制品的*設備。該設備是從物理角度出發(fā)，使肉在滾筒內(nèi)均勻的吸收腌漬，相互摩擦、碰撞，改善肉制品的內(nèi)部結構，它促進了液體介質(zhì)的分布，提高了鹽溶性蛋白的提取和向肉塊表面
要注意絞肉機的安全操作2013/02/26
近日，湖北宜昌日報報道了一起絞肉機咬手的新聞。一位婦女在絞肉時，不慎將手帶進了絞肉機中，在經(jīng)過消防官兵的兩個小時的機械切割才成功救出，暫時沒有生命危險。事情是在7月12日的傍晚時候，一位婦女在早餐店內(nèi)進行日常的肉餡攪拌，在放肉的時候，手不慎被連接的肉長繞帶進了攪拌倉內(nèi)，整個手掌陷入，情況十分危急，由于絞肉機里面有齒形和輪片刀，打開不當就會引起刀片震動，再次危機人員生命安全。在施救的過程中，醫(yī)務人員對傷者打點滴進行消炎，紡織傷口感染，消防人員zui受使用了小型的切割機進行輪片切除，過程嚴謹細致，經(jīng)
食品的煙熏工藝流程2013/02/26
食品預處理在使用煙熏爐之前對食品材料進行初步的處理,為了保證了食品的煙熏效果,通常情況下會食品材料進行簡單的熱加工處理,保持恒定的溫度環(huán)境,在產(chǎn)品成型過程中保持食品表層的薄膜層完整.食品初步干燥處理簡單的對食品材料進行一些干燥處理,保證視頻材料表面的干濕度一致,從而在煙熏的過程中,表層收到煙熏可以保證表層的成色沒有明顯的差別,色澤均勻.潮濕的表層可以防止煙霧散發(fā),在煙熏過中保證色度飽滿.食品煙熏煙熏工藝有好幾種,通常是根據(jù)溫度進行選擇,煙熏溫度從15-80度以上.其中,以煙熏的溫度在30-50度
如何避發(fā)生斬拌機刀片斷裂2013/02/26
斬拌機刀片在高速旋轉過程中，發(fā)生裂紋甚至斷裂事故常有發(fā)生，因此引起業(yè)內(nèi)人士的極大關注，北京刀具專家組織金屬材料和失效分析專家對某場斷裂的刀具實物，采取了金屬材料失效分析的試驗等手段，進行了分析研究，提出了分析研究報告。其報告表明：對斷裂刀片的端口進行了掃描電競的觀察分析，該刀片端口在宏觀與微觀上均顯示出了疲勞斷裂特征，這表明了該刀片是屬于疲勞斷裂失效，斷裂起源于刀背上的點腐蝕坑，因此該刀片是在點腐效，由于在渡名曾局部損傷或脫漏處于基體發(fā)生電化學腐蝕而產(chǎn)生點腐蝕坑，所以采用鍍層防止道具生銹時可能引
怎樣選購斬拌機？選購斬拌機的注意事項2013/02/26
斬拌機選購要素：1、由于斬拌機是在短時間內(nèi)完成高速展板，因此需要運行穩(wěn)定的，即斬拌機的框架要用厚度高、寬度大的槽鋼、角鋼外包不銹鋼材質(zhì)。2、選擇相對較大的電機帶動設備，效率更高，但是會消耗更大的電量。3、鍋必須采用304材質(zhì)的，如果條件好的話，應要求整體式304不銹鋼。
新型高速斬拌機展示2013/02/26
產(chǎn)品介紹：該設備廣泛應用于肉類、蔬菜、海產(chǎn)品及調(diào)味品等；機身采用304不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，有效的防止?jié)B料現(xiàn)象；關鍵部件采用專業(yè)加工中心進行加工，以確保其加工精度，道具選用進口材質(zhì)特殊工藝制作而成，也可選配進口道具；株洲采用進口雙軸承串聯(lián)的安裝方式，保證了道州組具有良好的同心度。工作原理：斬拌機是在利用占到高速旋轉的斬切作用將肉及輔料在短時間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起進行攪拌成均勻的乳化物。在斬刀的告訴運轉下，可縮短其運行時間，減少物料的發(fā)熱量，保持餡料的天熱色澤、彈性和出
怎么樣做好斬拌機日常保養(yǎng)？2013/02/26
斬拌機是利用斬拌機刀片高速旋轉達到斬切目的，將肉塊或高碎肉等主要原料精細斬切成肉泥，同時加入水、冰片、輔料一起攪拌均勻，斬拌機刀片和轉鍋的間歇達到了*zui合理狀態(tài)，從而減低了物料生物，細度剛好，也提高了肉制品的乳化效果，保持了餡料的天然色澤，彈性、出品率與保質(zhì)期。日常維護技巧：1、斬拌機定期進行檢查其刀刃磨損情況，及時進行研磨，使用油石，每日進行一次，保持刃口的風力，才可延長刀具使用壽命；2、刀軸鎖緊螺母反扣，即鎖緊時為逆時針方向，拆除作業(yè)時禁止用手觸碰刀刃，防止事故發(fā)生；3、每片刀片與轉盤不
滾揉機的工作原理及特點2013/02/23
真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打、達到按摩、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產(chǎn)品的彈性；本機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹，縮小的往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果，增加了出品率。可以增強保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結構。全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有變頻技術功能。使機器使用更安全，更方便，更加節(jié)能。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，zui大的增加滾筒內(nèi)摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效
如何保養(yǎng)真空包裝機？2012/10/29
對真空泵油來說必須保持每次使用時是清晰光亮的，不能出現(xiàn)渾濁或起泡沫的現(xiàn)象，當油靜止沉淀時不會有乳白色物質(zhì)，如果有則表明有外來物質(zhì)進入，需要更換新油；每周一次檢查油位及油的顏色，如果油位低于zui小標記，請加油，如果油位超過zui大標記，放掉部分油，或者是由于冷凝物過多而稀釋了真空泵油，這需要全部更換真空泵油，必要時請更換氣鎮(zhèn)閥；每年需要更換一次排氣過濾器，可用壓縮空氣清洗；每隔半年需要清洗一次真空泵內(nèi)的污垢或灰塵，對風扇輪、冷卻翅片、通風格柵以及風扇引擎罩進行清洗，建議使用壓縮空氣清洗；對于真空
斬拌機刀具斷裂原因的分析2012/10/29
肉類機械加工刀具，特別是斬拌機刀具是在高速旋轉中工作的工具，在使用中發(fā)生裂紋甚至斷裂事故的情況時有發(fā)生，引起業(yè)內(nèi)人士的極大關注。為此，北京希諾曼刀具科技有限公司組織金屬材料和失效分析專家，對某廠斷裂的刀具實物，采取金屬材料失效分析的試驗等手段，進行了分析研究，提出了分析研究報告。研究報告中稱，對斷裂刀片的斷口進行掃描電鏡的觀察分析，該刀片斷口在宏觀與微觀上均顯示出疲勞斷裂特征，這表明該刀片屬疲勞斷裂失效。斷裂起源于刀背上的點腐蝕坑。因此，該刀片是在點腐效。由于在鍍鉻層局部損傷或脫落處與基體發(fā)生電
絞肉機的工作原理2012/02/15
工作時，先開機后放料，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋轉，把物連續(xù)地送往絞刀口進行切碎。因為螺旋供料器的螺距后面應比前面小，但螺旋軸的直徑后面比前面大，這樣對物料產(chǎn)生了一定的擠壓力，這個力迫使已切碎的肉從格板上的孔眼中排出。絞刀刃口是順著切刀轉學安裝的。絞刀用工具鋼制造，刀口要求鋒利，使用一個時期后，刀口變鈍，此時應調(diào)換新刀片或重新修磨，否則將影響切割效率，甚至使有些無聊不是切碎后排出，而是由擠壓、磨碎后成漿狀排出，直接影響成品質(zhì)量，據(jù)有些廠的研究，午餐肉罐頭脂肪嚴重析出的質(zhì)量事故，往往與此原
肉加工設備不可低估的未來2011/10/18
肉加工設備不可低估的未來，回顧肉類加工機械的發(fā)展歷程，所取得的成績是顯著的。我國近200家*造廠能生產(chǎn)90%以上的肉類加工設備，幾乎覆蓋了屠宰、分割、肉制品、調(diào)理食品、綜合利用等所有加工領域，而且所制造的設備已開始接近國外同類產(chǎn)品。例如：斬拌機、鹽水注射機、連續(xù)式真空包裝機、油炸機等。這些設備在中國肉類工業(yè)中已起到了很大的作用，推動了肉類工業(yè)的發(fā)展。國內(nèi)市場分析：隨著肉類食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，肉類深加工的比例在不斷增加，新的肉類加工廠也在不斷涌現(xiàn)，這些企業(yè)就需要投入大量的加工設備。另外，上個世紀八、九
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