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諸城市天潤(rùn)工貿(mào)有限公司
尊享會(huì)員 | 第18年
全自動(dòng)大型滾揉機(jī)的工作原理2024/11/13
全自動(dòng)大型滾揉機(jī)的工作原理:是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理,讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),相互摔打從而達(dá)到按摩、腌漬作用。全自動(dòng)大型滾揉機(jī)優(yōu)點(diǎn):具有更大的裝載能力和更方便的卸料功能,腌漬液被肉充分地吸收,增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性,提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強(qiáng)保水性,增加出品率;可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。新一代的全自動(dòng)大型滾揉機(jī)功能:更新增加了智能操作系統(tǒng),機(jī)器使用更安全,更方便,更加節(jié)能高效。整機(jī)采用不銹鋼制造,結(jié)構(gòu)緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),最大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間,使?jié)L揉產(chǎn)品的效
凍肉絞肉機(jī)的主要技術(shù)參數(shù)2024/05/08
凍肉絞肉機(jī)是肉食生產(chǎn)行業(yè)中通用性高,適用范圍廣的一種肉類加工設(shè)備,通過(guò)螺桿的旋轉(zhuǎn)擠壓,使孔板與絞刀產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)轉(zhuǎn),從而將原料肉切碎成粒,通過(guò)孔板的不同組合,可以達(dá)到理想要求的不同肉餡。優(yōu)點(diǎn):通用性好,適用范圍廣生產(chǎn)效率高具凍肉絞肉功能,省時(shí)、省力、保質(zhì)絞切過(guò)程用時(shí)短,溫升低,利于保鮮,延長(zhǎng)保質(zhì)期主要技術(shù)參數(shù):型號(hào):JR-200型絞肉機(jī)電源:380V??50Hz功率:37kw絞龍轉(zhuǎn)速:250R/min生產(chǎn)能力:6-8T/h重量:1500kg外形尺寸:1800*1500*1700mm
凍肉切片機(jī)的性能2023/12/27
凍肉切片機(jī):主要應(yīng)用于凍品的切斷工作,可切段,切片,切粒,主要配套擠出機(jī)使用,擠出成型的肉條經(jīng)過(guò)速凍線速凍后,可直接進(jìn)入本機(jī)進(jìn)行切斷工作,也可將提前凍好的原料單獨(dú)切斷。凍肉切片機(jī)的性能:機(jī)配有特制的進(jìn)料裝置,對(duì)凍品厚度適應(yīng)性強(qiáng),本機(jī)傳輸、切斷均配有獨(dú)立的傳動(dòng)系統(tǒng),可實(shí)現(xiàn)獨(dú)立調(diào)速的功能,通過(guò)人機(jī)界面控制系統(tǒng),可根據(jù)需要自主設(shè)定切斷長(zhǎng)度。優(yōu)點(diǎn):可實(shí)現(xiàn)獨(dú)立調(diào)速的功能,通過(guò)人機(jī)界面控制系統(tǒng),可設(shè)定切斷長(zhǎng)度。包裝:軟包裝貨木箱。用途:將凍肉類,可切塊,切段,切片,切粒。注:本機(jī)提供定制服務(wù),可根據(jù)用戶實(shí)際
為什么真空滾揉機(jī)更適合腌漬肉類2023/02/27
真空滾揉機(jī)的作用:1、改變?nèi)獾慕M織結(jié)構(gòu),使肉質(zhì)松軟。因?yàn)殡缰坪?、滾揉前的肉塊特征為:質(zhì)地較硬,(比腌制前還要硬),可塑性差,肉塊間有間隙,黏結(jié)不牢。滾揉后,原組織結(jié)構(gòu)受破壞,部分纖維斷裂,肌肉松弛,質(zhì)地柔軟,可塑性強(qiáng),肉塊間結(jié)合緊密。2、加速鹽水滲透和發(fā)色:滾揉前肌肉質(zhì)地較硬,在低溫下很難達(dá)到鹽水的均勻滲透,通過(guò)滾揉,肌肉組織破壞,非常有利于鹽水的滲透。3、加速蛋白質(zhì)的提取和溶解:鹽溶性蛋白的提取是滾揉的重要目的。在前面講過(guò)肌肉纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很強(qiáng)的保水性和黏結(jié)性
滾揉機(jī)帶真空的作用是什么?2022/10/31
真空滾揉機(jī)用途:從桶中除去空氣,使水分,調(diào)味料和風(fēng)味更容易進(jìn)入食品,并在整個(gè)肉塊中分配風(fēng)味和多汁性。它通過(guò)沖擊能量打開(kāi)肉的細(xì)胞結(jié)構(gòu)并保持肉處于真空狀態(tài)來(lái)做到這一點(diǎn)。滾揉機(jī)具有三種功能分別是:真空,滾揉,出料。真空的作用在滾揉機(jī)上非常大,首先真空能給產(chǎn)品提供一個(gè)真空的環(huán)境,適合長(zhǎng)時(shí)間腌制,達(dá)到一個(gè)保鮮的作用,肉制品在真空狀態(tài)下,纖維孔全部打開(kāi),能加快料汁的快速進(jìn)入,加快腌制速度,最后一個(gè)真空狀態(tài)下腌制的肉制品,在不改善本身結(jié)構(gòu)的同時(shí),能提高產(chǎn)品的鮮嫩程度,口感變脆,提高腌制品的品質(zhì)。真空滾揉機(jī)利用
拌餡機(jī)的特點(diǎn)有哪些?2021/12/08
很多客戶是開(kāi)水餃店的,我們都知道水餃有很多種餡的,有素餡的,有肉餡,有三鮮餡等。清洗更方便功能:對(duì)粒狀、粉狀、泥狀、糊狀、漿狀物皆有很好的適應(yīng)性和混合效果。不銹鋼拌餡機(jī),對(duì)塊狀物有較好的保型性。具有正反轉(zhuǎn)功能,具自動(dòng)出料功能。1、效率高,混料速度快2、操作簡(jiǎn)單,方便自如3、自動(dòng)出料,勞動(dòng)強(qiáng)度更低4、旋籠式結(jié)構(gòu)使物料混合更均勻,調(diào)速控制,高速狀態(tài)下,肉類打漿更快捷,低速狀態(tài)下拌餡蔬菜類不出水,水餃餛飩餡拌餡機(jī)適用更可靠。單次裝料量更多
拌餡機(jī)的基本知識(shí)2021/12/08
制作熟食沙拉或混合蔬菜,或是排骨、腌牛排、雞翅和手撕豬肉都會(huì)面臨的一個(gè)大難題:各種原料都必須經(jīng)過(guò)精心加工并攪拌均勻。說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單,做起來(lái)并不容易。通常選擇是標(biāo)準(zhǔn)滾揉機(jī)或者手工攪拌,但最后結(jié)果常常差強(qiáng)人意。而且,上述兩種方法都需要大量的時(shí)間。另外,手工攪拌的產(chǎn)品也不符合如今的食品衛(wèi)生要求。這是因?yàn)閿嚢?、滾揉和腌漬的過(guò)程必須特別的輕柔和均勻,不能損傷到其中任何一種原料。根據(jù)機(jī)器的配置不同,在水平方向或?qū)蔷€方向進(jìn)行雙向翻轉(zhuǎn)。通過(guò)這種方式,即使沒(méi)有攪拌單元或槳葉(軸),產(chǎn)品也可以在標(biāo)準(zhǔn)料車中輕柔而密集地
全自動(dòng)絞肉機(jī)的使用方法2021/07/26
全自動(dòng)絞肉機(jī)是用于將生肉或熟肉,魚(yú),蔬菜或類似食物切碎(切碎)或混合的設(shè)備。例如,它代替了切碎刀之類的工具,切碎刀曾用于生產(chǎn)肉末,餡料等。生產(chǎn)者將切碎的食物放入漏斗中,該漏斗位于研磨機(jī)的頂部。物料從此處進(jìn)入水平螺旋輸送機(jī)。該螺旋輸送機(jī)由電動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng),壓扁并部分混合食物。在螺旋輸送機(jī)的末端,有一個(gè)刀直接安裝在固定孔板的前面。在這個(gè)開(kāi)口處,碎肉從機(jī)器中出來(lái)。肉的細(xì)度取決于盤(pán)子孔的大小。通過(guò)更換孔板,也可以生產(chǎn)面包屑或填充香腸腸衣。從固定架上掉落后,可以更換孔板。通過(guò)卸下固定螺絲,可以*拆卸研磨機(jī)進(jìn)行清
全自動(dòng)絞肉機(jī)性能特點(diǎn)2021/07/26
全自動(dòng)絞肉機(jī)是絞碎凍肉和鮮肉兩種狀態(tài)下的肉類的機(jī)器,用于在壓力下通過(guò)水平安裝的圓筒(桶),通過(guò)進(jìn)給蝸桿(增鉆)迫使肉或切肉屑。桶的末端有一個(gè)切割系統(tǒng),該系統(tǒng)由與進(jìn)給蝸桿一起旋轉(zhuǎn)的星形刀和固定的穿孔盤(pán)(研磨盤(pán))組成。設(shè)備磨盤(pán)的穿孔范圍通常為1到13mm。肉在旋轉(zhuǎn)的螺旋進(jìn)料器的作用下被壓縮,被推動(dòng)通過(guò)切割系統(tǒng),并在被旋轉(zhuǎn)的星形刀切割后通過(guò)研磨板中的孔擠出。簡(jiǎn)單的設(shè)備只有一個(gè)星刀和砂輪板,但是通常使用一系列的板刀和旋轉(zhuǎn)刀。切碎的程度取決于最后一塊研磨板上孔的大小。如果要將冷凍肉和富含結(jié)締組織的肉切成小
全自動(dòng)鹽水注射機(jī)作用2018/10/22
全自動(dòng)鹽水注射機(jī)采用不銹鋼材料設(shè)計(jì)合理,結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn),操作方便,清洗方便,清潔衛(wèi)生??筛鶕?jù)不同工藝要求,調(diào)整步進(jìn)速度,步進(jìn)距離,壓肉板間隙及注射壓力,將腌漬液均勻連續(xù)地注入肉體,達(dá)到理想的注射效果。采用齒形步進(jìn)送料,步距準(zhǔn)確。肉料由三組可拆卸的格條支撐。注射針采用氣壓彈簧控制,真正能夠達(dá)到帶骨注射。注射壓力、注射率、步進(jìn)距離和速度,可根據(jù)注射物料大小以及被注射物的組織結(jié)構(gòu),任意調(diào)整,能夠達(dá)到理想的注射效果。另外,全自動(dòng)鹽水注射機(jī)為防止針頭堵塞采用兩級(jí)過(guò)濾,設(shè)有風(fēng)力通針裝置,操作簡(jiǎn)單,維修方便,生產(chǎn)效
關(guān)于制作肉丸的制作流程技術(shù)及注意事項(xiàng)2017/12/11
關(guān)于制作肉丸的制作流程技術(shù)及注意事項(xiàng)貢丸/牛肉丸生產(chǎn)工藝流程肉丸制作分為打漿和成型兩個(gè)步驟。選取事先預(yù)處理過(guò)的豬肉,清洗過(guò)的蔬菜輔料,經(jīng)過(guò)斬拌機(jī)打漿,打漿后的肉餡具有一定黏度,含有水分,容易成團(tuán),并且細(xì)膩、低脂、口感爽脆、彈性好、韌性好。之后在蒸煮鍋中捏丸蒸煮,待其熟成后便可食用肉丸加工生產(chǎn)線的工藝流程:原料預(yù)處理(分割,漂洗)→破碎(預(yù)斬拌)→斬拌→捏丸→肉丸煮制→成型冷卻→包裝(或食用品嘗)2、肉丸制作工藝要點(diǎn)2.1、原料預(yù)處理:原料預(yù)處理主要包括原料的分割和漂洗,分割的目的便于下一步原料破
為什么要使用真空滾揉機(jī)?2016/09/18
滾揉機(jī)為什么要真空?滾揉機(jī)中的真空有很多好處:*,就是使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉,會(huì)使產(chǎn)品物理體積得到彭大,松軟。使做出來(lái)的產(chǎn)品口感更好。第二,產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉會(huì)使產(chǎn)品在摩擦、摔打時(shí)減少熱量的產(chǎn)生。且在真空狀態(tài)下產(chǎn)品不會(huì)氧化。因此不會(huì)使產(chǎn)品在滾揉過(guò)程中變質(zhì)。第三,產(chǎn)品在真空狀態(tài)下物理組織膨松,有利于輔料的吸收。
斬拌機(jī)工作原理2016/08/30
斬拌機(jī)由斬鍋、刀軸、機(jī)架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機(jī)通過(guò)減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn),不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(jī)(或變頻電機(jī))經(jīng)皮帶帶動(dòng)高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運(yùn)動(dòng)的同時(shí),被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣,由于切刀的高速斬切,減少了產(chǎn)品的液汁分離率,保證了乳化效果,增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。該機(jī)采用了先進(jìn)的控制技術(shù),安全可靠,維修方便,顯示控制功能完備。其電機(jī)具有起動(dòng)轉(zhuǎn)距大,絕緣耐熱等級(jí)高,過(guò)載保護(hù)性能好,特別適合在頻繁起動(dòng)的工作環(huán)境中使用的特性。斬拌電機(jī)采用一個(gè)變頻電機(jī)(客戶自選),并通過(guò)變頻對(duì)其
使用斬拌機(jī)的優(yōu)點(diǎn)2016/08/13
在使用斬拌機(jī)的時(shí)候,大多的斬拌機(jī)操作人員都會(huì)認(rèn)為斬拌機(jī)是用來(lái)斬切肉類原料的,因此,很多斬拌機(jī)的操作人員就會(huì)覺(jué)得斬拌機(jī)只有單一的斬切功能。其實(shí)對(duì)于如今的斬拌機(jī),根據(jù)技術(shù)的發(fā)展而延伸出許多功能。斬拌機(jī)在對(duì)各種肉類的乳化上也有很好的表現(xiàn)。很多企業(yè)在對(duì)肉類乳化的時(shí)候,大多會(huì)使用乳化劑,但很多的乳化劑都會(huì)含有一定的添加成分,對(duì)肉類的乳化不能使消費(fèi)者*放心,而使用斬拌機(jī)對(duì)肉類進(jìn)行乳化,只要在操作上正確規(guī)范的操作,*可以消除消費(fèi)者對(duì)添加劑使用的疑慮,可以使消費(fèi)者放心購(gòu)買。而且隨著技術(shù)的發(fā)展,斬拌機(jī)采用了的控制
絞肉機(jī)的安全使用及日常維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)2015/11/11
絞肉機(jī)的安全使用方法:1、沖洗每次使用絞肉機(jī)前,得簡(jiǎn)單沖洗一下。一般而言,絞肉機(jī)在上次用完后都是及時(shí)清洗過(guò)的,使用前的清洗,主要是沖掉機(jī)器內(nèi)外的浮塵等。另一個(gè)好處是,使用前的沖洗會(huì)使絞肉比較變得輕松流暢,也會(huì)使工作結(jié)束后的清洗變得比較省事。2、安裝不少人喜歡在每次絞肉后把機(jī)器安裝完整,其實(shí)這種方法并不可取。比較理想的做法是,每次用畢后,應(yīng)將清洗干凈的絞肉機(jī)以散件形式擺放于木質(zhì)箱柜中,或等其*晾干后再行組裝,不宜馬上組裝。安裝先從組裝開(kāi)始,先將輥?zhàn)铀瓦M(jìn)機(jī)腔內(nèi),為減小磨損,可在轉(zhuǎn)軸處滴一滴食用油,再
真空滾揉機(jī)的安全操作規(guī)程2014/12/23
真空滾揉機(jī)的安全操作規(guī)程:一、真空滾揉機(jī)必須由專人經(jīng)培訓(xùn)方可操作,其他人不得亂動(dòng)。二、裝料:開(kāi)啟真空泵,使?jié)L筒內(nèi)壓力達(dá)到-0.08Mpa后停止運(yùn)行真空泵,同時(shí)將料車放置在機(jī)器前部,將吸料管連接在機(jī)器上,另一端放在料車底部,打開(kāi)吸料閥,肉料吸入滾筒,完成裝料工作。三、真空:調(diào)節(jié)真空表上的指針,上限調(diào)至-0.08Mpa下限調(diào)至0.04Mpa。啟動(dòng)真空泵開(kāi)始抽真空。本機(jī)能自動(dòng)保持真空度。四、工作方式:控制版面上的“滾停時(shí)間”可以設(shè)定所需的滾揉/停歇時(shí)間。滾停時(shí)間繼電器有六個(gè)按鍵,前三個(gè)為滾揉時(shí)間,后三
拌餡機(jī)的安裝調(diào)試方法及使用后的注意事項(xiàng)2014/12/16
Foodjx導(dǎo)讀:拌餡機(jī)是用于混料的*設(shè)備,效率高,便于操作,是制作風(fēng)干腸類產(chǎn)品、粒狀泥狀混合腸類、丸類產(chǎn)品的設(shè)備,同時(shí)也是生產(chǎn)水餃、混沌類面食產(chǎn)品的可選設(shè)備。拌餡機(jī)安裝、調(diào)試與操作1.安裝與調(diào)試:將設(shè)備平穩(wěn)地安裝在堅(jiān)實(shí)平整的地面上,接通電源。2.清理攪拌箱3.檢查電器按鈕是否靈活可靠4.檢查攪拌體旋轉(zhuǎn)方向。(從入料口看量攪拌體向箱體中心方向相向旋轉(zhuǎn))。5.經(jīng)檢查無(wú)誤后扳動(dòng)四向拌餡機(jī)防水開(kāi)關(guān),攪拌體開(kāi)始旋轉(zhuǎn)(可完成四方向攪拌),此時(shí)可將物料投入攪拌箱內(nèi)。蓋好箱蓋。按工藝要求攪拌完成后。按停止按鈕
鹽水注射機(jī)的正確操作規(guī)范2014/11/18
鹽水注射機(jī)是將鹽水及輔料配制的腌漬均勻地注射到肉塊中,縮短腌漬時(shí)間,大大提高了肉制品的口味太出口率真??筛鶕?jù)工藝要求調(diào)節(jié)壓力,腌漬劑均勻連續(xù)注入肉中,達(dá)到的注射效果。本機(jī)設(shè)計(jì)嚴(yán)謹(jǐn),結(jié)構(gòu)合理,操作簡(jiǎn)便,是肉制品加工過(guò)程中的理想設(shè)備。本機(jī)采用不銹鋼制造,設(shè)計(jì)合理,結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn),操作簡(jiǎn)單,清洗方便,清潔衛(wèi)生。本機(jī)設(shè)有保護(hù)裝置,當(dāng)注射針碰到硬物時(shí)注射針隨之抬起,不受損壞。鹽水注射機(jī)生產(chǎn)能力強(qiáng)、噪聲低、電氣系統(tǒng)先進(jìn)、技術(shù)含量高。在操作時(shí)要小心,操縱人員必需經(jīng)由培訓(xùn)上崗,在運(yùn)行時(shí)突遇故障的話,不得擅自拆裝,必需
天潤(rùn)灌腸機(jī)的使用說(shuō)明書(shū)2014/08/22
一、開(kāi)機(jī)前,確保清洗干凈漏斗、圓筒、機(jī)蓋以及封蓋。二、轉(zhuǎn)開(kāi)機(jī)蓋,打開(kāi)并用水潤(rùn)滑封蓋水潤(rùn)滑封蓋(以使機(jī)蓋更容易被推動(dòng),否則可能將機(jī)蓋撕裂),并將它置于圓筒的凹處。三、檢查活塞位于其沖程的zui高位,然后開(kāi)始混合,注意在灌制腸衣灌制腸衣產(chǎn)品時(shí),肉餡中不能有空氣,否則會(huì)使腸衣爆裂腸衣爆裂。四、關(guān)閉機(jī)蓋,裝好漏斗并使用安全螺絲將其鎖定。當(dāng)腸衣置于漏斗上方后,啟動(dòng)機(jī)器,然后輕輕地用右手抓住位于漏斗頂端的腸衣的頂部,并同時(shí)推下膝板。在幾秒鐘之內(nèi),混合器就開(kāi)始?jí)褐撇⒛c衣拉向它,生產(chǎn)出香腸。如果香腸灌制太快,
斬拌機(jī)的功能優(yōu)勢(shì)2014/05/28
在使用斬拌機(jī)的時(shí)候,大多的斬拌機(jī)操作人員都會(huì)認(rèn)為斬拌機(jī)是用來(lái)斬切肉類原料的,因此,很多斬拌機(jī)的操作人員就會(huì)覺(jué)得斬拌機(jī)只有單一的斬切功能。其實(shí)對(duì)于如今的斬拌機(jī),根據(jù)技術(shù)的發(fā)展而延伸出許多功能。斬拌機(jī)在對(duì)各種肉類的乳化上也有很好的表現(xiàn)。很多企業(yè)在對(duì)肉類乳化的時(shí)候,大多會(huì)使用乳化劑,但很多的乳化劑都會(huì)含有一定的添加成分,對(duì)肉類的乳化不能使消費(fèi)者*放心,而使用斬拌機(jī)對(duì)肉類進(jìn)行乳化,只要在操作上正確規(guī)范的操作,*可以消除消費(fèi)者對(duì)添加劑使用的疑慮,可以使消費(fèi)者放心購(gòu)買。而且隨著技術(shù)的發(fā)展,斬拌機(jī)采用了的控制
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