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燃?xì)饪緺t烘焙食物溫度不可太高2017/08/03: 燃?xì)饪緺t、微波爐，大部分家庭都有這兩種舶來(lái)炊具吧，哪一個(gè)更能保留食物的營(yíng)養(yǎng)呢？經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)專家的評(píng)判，燃?xì)饪緺t略遜*?！皬氖澄锏臓I(yíng)養(yǎng)保留程度來(lái)看，肯定還是微波爐更好一些，這跟它的加熱原理有關(guān)?！睂＜艺f(shuō)，微波爐是通過(guò)使食物分子內(nèi)部快速運(yùn)動(dòng)來(lái)產(chǎn)生熱量的，所以營(yíng)養(yǎng)不容易丟失。燃?xì)饪緺t就不一樣了，它是將食物從外到內(nèi)地加熱，會(huì)破壞一部分營(yíng)養(yǎng)。盡管烤箱在與微波爐的PK中落敗，只要正確使用燃?xì)饪緺t做食物，還是比炭烤食物好多了！烤箱雖然在烤蔬菜時(shí)會(huì)破壞一部分水溶性維生素，但如果是烤肉，就影響不大。用燃?xì)饪緺t烤肉，比

烘焙機(jī)械例如旋轉(zhuǎn)爐如何進(jìn)行選購(gòu)2017/07/31: 在旋轉(zhuǎn)爐的工程建設(shè)過(guò)程中，旋轉(zhuǎn)爐設(shè)備選型的質(zhì)量是擬建工廠技術(shù)含量的重要標(biāo)志，制定、適用、合理的食品機(jī)械選型方法，是旋轉(zhuǎn)爐工程建設(shè)的重要任務(wù)。目前，中國(guó)旋轉(zhuǎn)爐行業(yè)尚無(wú)統(tǒng)一的設(shè)備選型標(biāo)準(zhǔn)，普遍采用參照設(shè)計(jì)的方式進(jìn)行設(shè)備選型，常出現(xiàn)設(shè)備選型落后、設(shè)備不配套等缺陷，嚴(yán)重制約了某些旋轉(zhuǎn)爐廠家的建設(shè)水平。因此，在廣泛調(diào)查研究和借鑒*經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，提出了旋轉(zhuǎn)爐等食品機(jī)械設(shè)備選型的基本要求。旋轉(zhuǎn)爐目的和設(shè)備選型特點(diǎn)：食品加工目的：保持食品原有的品質(zhì)特性，改善和提高食品的品質(zhì)特性，改變食品的物理、化學(xué)特性和生物特

隧道式電烤爐特點(diǎn)2017/07/31: 隧道式電烤爐適用于烘烤蛋糕、面包、月餅、餅干等各類食品。機(jī)械規(guī)格齊全，包括600型、800型、900型、1000型、1200型等多種型號(hào)，可適用不同產(chǎn)量要求。加熱方式采用電熱管通電發(fā)熱對(duì)物料進(jìn)行烘烤，可以選擇增加熱風(fēng)循環(huán)機(jī)構(gòu)，可使?fàn)t內(nèi)溫度達(dá)到320℃，滿足特型產(chǎn)品生產(chǎn)需要。輸送帶可以選擇鏈桿式、鏈板式、網(wǎng)帶式、鋼帶式，根據(jù)產(chǎn)品選擇不同載體。控制特點(diǎn)：1.不銹鋼爐膛增強(qiáng)熱力輻射，熱能傳輸節(jié)能。2.采用全自動(dòng)PID微電腦溫控系統(tǒng)，爐內(nèi)溫度控制，誤差可以在1℃內(nèi)。3.配合可控硅功率輸出調(diào)整器，比例式控

隧道爐公司勝敗的內(nèi)涵規(guī)律2017/07/29: 中國(guó)隧道爐公司素以廣告戰(zhàn)、價(jià)錢(qián)戰(zhàn)和炒作戰(zhàn)而出名于全體隧道爐業(yè)。隧道爐職業(yè)閱歷了金融危機(jī)、通貨膨脹、樓市低迷等沖擊波之后，“戰(zhàn)役”并沒(méi)有任何收斂，咱們持續(xù)“調(diào)和”地血拼。當(dāng)咱們看到曾經(jīng)在同一起跑線的隧道爐品牌別離走向成與敗時(shí)，同一起點(diǎn)卻不一樣的命運(yùn)。探究隧道爐公司勝敗的內(nèi)涵規(guī)律性變成必定，縱觀現(xiàn)代隧道爐的推廣史發(fā)現(xiàn)，成功包圍的隧道爐公司均有二個(gè)類似的特征：1.有一脈相承的公司發(fā)展戰(zhàn)略體系，包含(戰(zhàn)略定位、區(qū)域規(guī)劃、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、價(jià)錢(qián)體系、途徑形式、品牌建造、安排及管理形式、資源配置);2.隧道爐對(duì)于不

工業(yè)烘箱故障分析及解決2017/07/29: 工業(yè)烘箱是實(shí)驗(yàn)室測(cè)定物質(zhì)含水率的儀器。它是利用電阻絲加熱空氣，電子管自動(dòng)控制溫度，從而去除物質(zhì)的水分。工業(yè)烘箱具有操作簡(jiǎn)便、動(dòng)作靈敏、控溫準(zhǔn)確、安全可靠、工效高等特點(diǎn)。若是新購(gòu)進(jìn)的工業(yè)烘箱或新?lián)Q的繼電器出現(xiàn)類似故障，則可能是繼電器上的彈簧拉力過(guò)緊，可適當(dāng)放松調(diào)節(jié)螺栓解決。故障分析及解決方法：電工業(yè)烘箱是實(shí)驗(yàn)室測(cè)定物質(zhì)含水率的儀器。它是利用電阻絲加熱空氣，電子管自動(dòng)控制溫度，從而去除物質(zhì)的水分。電工業(yè)烘箱具有操作簡(jiǎn)便、動(dòng)作靈敏、控溫準(zhǔn)確、安全可靠、工效高等特點(diǎn)，因此被廣泛應(yīng)用到工業(yè)、農(nóng)技、科研、醫(yī)

自制烘焙品走進(jìn)各大超市廣受熱捧2017/07/29: 市面上各類烘焙品琳瑯滿目，部分糕點(diǎn)問(wèn)題被披露后更多人選擇了走進(jìn)廚房自制烘焙。烘焙不僅是件趣事，隨著烘焙設(shè)備、烤箱等多功能產(chǎn)品的出現(xiàn)，它變成了一件簡(jiǎn)單事，未來(lái)它也許還是件*事。超市、會(huì)員超市、精品超市都不乏有超市自己自制的烘焙品。而這些可口的烘焙品一點(diǎn)都不比蛋糕店內(nèi)的烘焙品差，消費(fèi)者也愿意在超市里順便購(gòu)買(mǎi)烘焙品帶回家?？v使消費(fèi)者更偏向于網(wǎng)購(gòu)，但絕大部分消費(fèi)者經(jīng)不住實(shí)體超市里香噴噴的烘焙品。近日，很多自制的產(chǎn)品都提供試用、試吃。BHG精品超市zui大的亮點(diǎn)，就是現(xiàn)場(chǎng)烹飪的各式美食。除了烘焙品惹人喜愛(ài)

生產(chǎn)需求倒逼烘焙設(shè)備邁進(jìn)2017/07/29: 隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)生活的品質(zhì)要求也越來(lái)越高，尤其是在飲食方面。午后喝個(gè)下午茶，飯后來(lái)個(gè)甜點(diǎn)，已經(jīng)成為人們生活的常態(tài)。各種相關(guān)企業(yè)也猶如雨后春筍相繼興起，尤其在西點(diǎn)這一塊，在大城市尤為顯著。調(diào)查顯示，面包、蛋糕早已融入北京、上海、廣州等一線城市上班族的日常生活，而廣大二三線城市也正迎來(lái)這一產(chǎn)業(yè)的快速擴(kuò)張。烘焙業(yè)的發(fā)展不僅為食品生產(chǎn)企業(yè)帶來(lái)商機(jī)，也在倒逼我國(guó)烘焙設(shè)備制造向高精尖發(fā)展。烘焙食品業(yè)發(fā)展迅速據(jù)了解，烘焙業(yè)群雄爭(zhēng)霸，競(jìng)爭(zhēng)激烈，開(kāi)始趨向于產(chǎn)品同質(zhì)化。此外，由于原材料、人力成本以及店鋪?zhàn)饨鸬?

如何正確處理無(wú)麩面包烘焙?jiǎn)栴}2017/07/28: 無(wú)麩面包烘焙是美國(guó)近年來(lái)興起的一種健康新食法，而事實(shí)上，無(wú)麩飲食zui開(kāi)始的目的是針對(duì)那些對(duì)麩質(zhì)過(guò)敏的人群的一種食法，后來(lái)被人們發(fā)現(xiàn)無(wú)麩產(chǎn)品的淀粉含量低，所以慢慢地被減肥人士推而廣之，就變成了現(xiàn)今美國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)被無(wú)麩質(zhì)產(chǎn)品霸占一方的局面。無(wú)麩烘焙也越來(lái)越多地被烘焙人士所喜愛(ài)，但由于原料都是無(wú)麩質(zhì)，而無(wú)麩意味著無(wú)面筋支撐其烘焙食品的結(jié)構(gòu)，所以剛開(kāi)始，哪怕有著許多年烘焙經(jīng)驗(yàn)的家庭烘焙人士都對(duì)無(wú)麩烘焙又愛(ài)又恨，狀況百出，為了提高大家的無(wú)麩烘焙水平，小編整理了一些對(duì)付疑難雜癥的小技巧，希望能幫助大家制作出

隧道爐是如何散熱的？2017/07/28: 近幾年來(lái)隧道爐技術(shù)作為新一代照明技術(shù)受到了廣泛關(guān)注。隨著隧道爐功率加大，它的散熱問(wèn)題也就越來(lái)越被人重視。志因?yàn)樗淼罓t的光衰或其壽命是直接和其結(jié)溫有關(guān)，散熱不好結(jié)溫就高，那么隧道爐的壽命就短。又由于近年來(lái)，電子產(chǎn)品逐漸向高密度，高集成度發(fā)展，隧道爐產(chǎn)品也不例外，所以解決隧道爐散熱問(wèn)題成為當(dāng)今提高隧道爐性能，發(fā)展隧道爐產(chǎn)業(yè)的主要問(wèn)題。隧道爐發(fā)熱的原因所在：是因?yàn)樗淼罓t所加入的電能并沒(méi)有全部轉(zhuǎn)化為光能，而是一部分轉(zhuǎn)化成為熱能。隧道爐的光效目前只有100lm/W，而它的電光轉(zhuǎn)換效率大約只有20~30%左

為什么真空烘箱先抽真空再加熱2017/07/28: 真空烘箱為什么必須先抽真空再升溫加熱，而不是先升溫加熱再抽真空呢?1)產(chǎn)品放入真空箱里抽真空是為了抽去產(chǎn)品材質(zhì)中可以抽去的氣體成分。如果先加熱產(chǎn)品，氣體遇熱就會(huì)膨脹。由于真空箱的密封性非常好，膨脹氣體所產(chǎn)生的巨大壓力有可能使觀察窗鋼化玻璃爆裂。這是一個(gè)潛在的危險(xiǎn)。按先抽真空再升溫加熱的程序操作，這樣就可以避免這種危險(xiǎn)。2)如果按先升溫加熱再抽真空的程序操作，加熱的空氣被真空泵抽出去的時(shí)候，熱量必然會(huì)被帶到真空泵上去，從而導(dǎo)致真空泵溫升過(guò)高，有可能使真空泵效率下降。3)加熱后的氣體被導(dǎo)向真空壓力表

烘焙產(chǎn)業(yè)在國(guó)內(nèi)蓬勃興起2017/07/27: 近年來(lái)，烘焙產(chǎn)業(yè)在中國(guó)蓬勃興起，面包、蛋糕早已融入北京、上海、廣州等一線城市上班族的日常生活，而廣大二三線城市也正迎來(lái)這一產(chǎn)業(yè)的快速擴(kuò)張。20多年前，北京、上海等一線城市的老百姓都習(xí)慣把饅頭、包子作為早餐，而現(xiàn)在，即使是南寧、昆明、桂林等二、三線城市，80后、90后一族也都喜歡吃面包、蛋糕，喝牛奶和咖啡。烘焙行業(yè)人士認(rèn)為，隨著人們飲食方式的轉(zhuǎn)變，未來(lái)5—10年，中國(guó)烘焙產(chǎn)業(yè)將進(jìn)入快速擴(kuò)張期。或許對(duì)于豪放的山東青島的人們來(lái)說(shuō)，“西點(diǎn)”“烘焙”的度遠(yuǎn)不如大餅、油條來(lái)得實(shí)在，但這并不妨礙諸多面包房、蛋

烘焙產(chǎn)業(yè)發(fā)展提速需要食品機(jī)械的支持2017/07/27: 據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016年烘焙行業(yè)規(guī)模，我國(guó)以251.82億美元位居第二，僅次于美國(guó)。同時(shí)，中國(guó)烘焙行業(yè)近幾年增速較快，2011—2016年復(fù)合增長(zhǎng)率為11.93%，于市場(chǎng)規(guī)模前五名的其他四國(guó)。在我國(guó)，烘焙產(chǎn)品品類豐富，包括傳統(tǒng)的中式甜品糕點(diǎn)、西式蛋糕、面包、餅干等，其中，面包行業(yè)的發(fā)展速度十分驚人。據(jù)悉，我國(guó)面包行業(yè)連續(xù)數(shù)年保持雙位數(shù)增長(zhǎng)，增速?gòu)?qiáng)于大多數(shù)行業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)目前已經(jīng)有上萬(wàn)家面包生產(chǎn)企業(yè)獲得了食品生產(chǎn)許可資格。但是，行業(yè)極度分散，未來(lái)集中度有待提升，格局混亂的狀態(tài)亟待改變。目前，面包行

隧道爐是如何加熱的呢？2017/07/27: 熱風(fēng)循環(huán)是目前應(yīng)用較普遍的隧道爐的加熱方式，它利用對(duì)流傳導(dǎo)原理對(duì)烘爐進(jìn)行加熱，達(dá)到工件的干燥和固化。熱源可根據(jù)用戶的具體情況選擇：電、蒸汽、燃?xì)饣蛉加偷?。熱源箱可根?jù)烘爐的情況而定：置于頂部、底部和側(cè)部。生產(chǎn)熱源的循環(huán)風(fēng)機(jī)如是特制耐高溫風(fēng)機(jī)，則具有壽命長(zhǎng)、能耗低、噪聲低、體積小等優(yōu)點(diǎn)。熱風(fēng)循環(huán)是目前應(yīng)用較普遍的隧道爐的加熱方式，它利用對(duì)流傳導(dǎo)原理對(duì)烘爐進(jìn)行加熱。達(dá)到工件的干燥和固化。熱源可根據(jù)用戶的具體情況選擇：電、蒸汽、燃?xì)饣蛉加偷取嵩聪淇筛鶕?jù)烘爐的情況而定：置于頂部、底部和側(cè)部。生產(chǎn)熱源的

隧道爐應(yīng)該選擇什么形式2017/07/27: 在食品加工行業(yè)應(yīng)用廣泛的前電熱式食品隧道爐，它是用燃?xì)馊〈娏?，可以緩解該地區(qū)的電力緊張?，F(xiàn)對(duì)燃?xì)馐绞称匪淼罓t的系統(tǒng)整合開(kāi)發(fā)應(yīng)用的介紹。燃?xì)馐绞称匪淼罓t長(zhǎng)13米，它可以分為3個(gè)區(qū)：中間區(qū)、進(jìn)爐口區(qū)、出爐口區(qū)。每個(gè)區(qū)又分為上火區(qū)和下火區(qū)，上火區(qū)和下火區(qū)各配備一個(gè)三線式PT100溫度感應(yīng)傳感器來(lái)檢測(cè)該區(qū)溫度，共六個(gè)溫度感應(yīng)傳感器，可以將六個(gè)區(qū)爐火溫度控制在一定的范圍內(nèi)。食品隧道爐能夠根據(jù)烤制食品的不同種類來(lái)設(shè)定烘烤時(shí)間。根據(jù)設(shè)備的特點(diǎn)及客戶提出的要求，食品隧道爐電器配置為：一臺(tái)DVP-60ES可編程

隧道式電烤爐的控制特點(diǎn)2017/07/27: 隧道式電烤爐適用于烘烤蛋糕、面包、月餅、餅干等各類食品。機(jī)械規(guī)格齊全，包括600型、800型、900型、1000型、1200型等多種型號(hào)，可適用不同產(chǎn)量要求。加熱方式采用電熱管通電發(fā)熱對(duì)物料進(jìn)行烘烤，可以選擇增加熱風(fēng)循環(huán)機(jī)構(gòu)，可使?fàn)t內(nèi)溫度達(dá)到320℃，滿足特型產(chǎn)品生產(chǎn)需要。輸送帶可以選擇鏈桿式、鏈板式、網(wǎng)帶式、鋼帶式，根據(jù)產(chǎn)品選擇不同載體。控制特點(diǎn)：1、不銹鋼爐膛增強(qiáng)熱力輻射，熱能傳輸節(jié)能。2、采用全自動(dòng)PID微電腦溫控系統(tǒng)，爐內(nèi)溫度控制，誤差可以在1℃內(nèi)。3、配合可控硅功率輸出調(diào)整器，比例式控

紅外線隧道爐的性能特征2017/07/26: 利用紅外線加熱的隧道爐系列產(chǎn)品需根據(jù)客戶產(chǎn)品的特性來(lái)設(shè)計(jì)，因?yàn)椴煌匦缘奈矬w發(fā)射的紅外線特性（波長(zhǎng)）不同，不同特性的紅外線易為特性相同的物體所接收--即固體物質(zhì)發(fā)射的紅外線易被固體吸收，不易被氣體吸收，紅外線隧道爐也稱IR隧道爐。紅外線隧道爐紅外線隧道爐的相關(guān)性能如下：——熱能傳遞的形式：幅射、傳導(dǎo)、對(duì)流；——熱能在高溫下主要（90%）以幅射的形式傳遞，其幅射強(qiáng)度與溫度的四次方成正比；——幅射熱能的吸收能力與受熱物體的表面黑度成正比；——受熱物體的熱能傳導(dǎo)強(qiáng)度與（該物體表面和內(nèi)部的）溫度梯度成正

如何控制隧道爐系統(tǒng)？2017/04/27: 隧道爐的點(diǎn)溫度和消費(fèi)流水線的速度，其中溫度采用熱電偶丈量，設(shè)有冷端溫度自動(dòng)補(bǔ)償、熱電偶線性化處置和數(shù)字濾波等功能；可顯現(xiàn)各點(diǎn)的設(shè)定和實(shí)踐溫（速）度的數(shù)值和圖形，具有數(shù)據(jù)保管功能；且可顯現(xiàn)各點(diǎn)的實(shí)踐溫/速度的歷史曲線；可在線設(shè)置或修正度設(shè)定值，具有超限和熱電偶斷偶聲光報(bào)警功能。隧道爐并可在線設(shè)置或修正各點(diǎn)的溫(速)度的上、下限警值；可在線選擇雙模控制或含糊PID控制或其它控制算法，且具有輸出限幅和防積分飽和功用，能打印各種圖表和數(shù)據(jù)；還具有輔佐功用；系統(tǒng)具有很強(qiáng)的抗干擾才能；此外具有投入少，人機(jī)界

食品隧道爐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)如何？2017/04/25: 隧道爐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)如何？由于現(xiàn)在的人們生活壓力大、工作忙，都習(xí)慣買(mǎi)一些速食品充饑或做為早餐；節(jié)假日休假旅游或郊游是也喜歡帶些速食品，而西式面包和一些烘烤內(nèi)食品就非常的受廣大民眾歡迎?，F(xiàn)在大街小巷都可以看到西餅屋和面包店。因此隧道爐及熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐等烘焙設(shè)備得到快速發(fā)展。以下就由隧道爐生產(chǎn)商廣州賽思達(dá)來(lái)和大家談?wù)勊淼罓t的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。隧道爐的工作原理一般是利用遠(yuǎn)紅外對(duì)爐內(nèi)進(jìn)行加溫，然后內(nèi)部是又陶瓷和不銹鋼制作，使得紅外線的光線能夠照到爐內(nèi)的每個(gè)角落，然后進(jìn)行均勻的升溫，將能量傳給物體。隧道爐采用*技術(shù)設(shè)計(jì)制造

熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐如何安裝與使用？2017/04/24: 關(guān)于熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐安裝與使用注意事項(xiàng)的整理如下：1.在熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐附近安裝上一個(gè)符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)漏電保護(hù)開(kāi)關(guān)220V電源的安全插座。2.將熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐所配的液化石油氣用減壓閥裝到液化石油氣鋼瓶上，用符合國(guó)標(biāo)的液化石油氣軟管將減壓閥出口連接到“三通”（自備）上，再用二條液化石油氣軟管將三通二頭出口分別連接到烤鴨爐左右進(jìn)氣口，并用接頭夾件固定各軟管接頭，以防脫落。3.把烤爐內(nèi)圓圈架按要求分別固定在轉(zhuǎn)動(dòng)圓管上。4.接通電源，把左右點(diǎn)火開(kāi)關(guān)設(shè)定到關(guān)位，扭開(kāi)氣瓶總閥門(mén)。5.電子點(diǎn)火：用一只手按住門(mén)二只手柄，用另一

烤箱應(yīng)該如何正確使用？2017/04/24: 烘箱的產(chǎn)品特點(diǎn)：外殼采用冷軋鋼板制成，表面采用靜電噴塑工藝、外觀新穎、堅(jiān)固耐用。工作室采用不銹鋼板或冷軋鋼板制成，具有耐高溫、耐腐蝕、無(wú)黑煙等優(yōu)點(diǎn)?；顒?dòng)的抽拉式網(wǎng)架，增加了箱內(nèi)物料的存放空間箱門(mén)中間裝有雙層鋼化玻璃觀察窗，可隨時(shí)觀察工作室內(nèi)被加熱物品的情況。烘箱是利用電熱絲隔層加熱使物體干燥的設(shè)備。它適用于比室溫高5~300℃（有的高200℃）范圍的烘培、干燥、熱處理等，靈敏度通常為±1℃。它的型號(hào)很多，但基本結(jié)構(gòu)相似，一般由箱體、電熱系統(tǒng)和自動(dòng)控溫系統(tǒng)三部分組成。其使用及注意事項(xiàng)總結(jié)如下：1.

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