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為什么罐頭食品需要高溫滅菌？2022/01/10: 什么是罐頭食品？答“根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)罐頭食品》（GB7098-2015）中的定義。罐頭食品是指以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水產(chǎn)動(dòng)物等為原料，經(jīng)預(yù)處理、裝罐、密封完畢、加熱殺菌等工序加工而成的無菌罐裝食品。為什么罐頭的保質(zhì)期可以這么長(zhǎng)？答：罐頭食品在常溫下可保存1-3年，這是由其特殊加工工藝和包裝特性決定的。罐頭的制作主要為六個(gè)步驟：原料預(yù)處理→裝罐和預(yù)封→排氣→密封完畢→殺菌→冷卻。食品的腐爛變質(zhì)多由微生物直接引起，而罐裝食品之所以能夠有效地對(duì)食物進(jìn)行保存，歸功于“排氣、密封完畢、殺菌”

諸城殺菌鍋停電時(shí)的處理措施2021/12/24: 諸城殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品，對(duì)密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)，但是在實(shí)際使用中會(huì)遇上停電的情況，下面我們看一下殺菌鍋停電時(shí)的處理措施。一、排氣時(shí)停電：關(guān)閉殺菌鍋電源和空壓閥，將其放在鍋中進(jìn)行保溫，BO打電話后，用同一種產(chǎn)品管延長(zhǎng)排氣時(shí)間，排氣時(shí)間視殺菌器溫度為105°C，并以水銀溫度計(jì)為準(zhǔn)進(jìn)行消毒。消毒后，成品被隔離，微檢結(jié)果出來后應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的處理。二、在殺菌時(shí)停電：關(guān)掉殺菌鍋電源和空壓氣的閥體，開啟提溫閥，用手工蒸汽閥把

不同包裝食品在選擇高溫殺菌釜時(shí)應(yīng)注意什么？2021/12/23: 包裝材料的不同，就決定了殺菌釜的具體結(jié)構(gòu)，下面就來討論一下各種不同的包裝材料所對(duì)應(yīng)的不同的殺菌釜結(jié)構(gòu)形式。軟包裝類產(chǎn)品：軟包裝類產(chǎn)品其外形可以跟隨著產(chǎn)品的外形而起伏變化，如果對(duì)軟包裝進(jìn)行抽真空，包裝材料的外形將會(huì)緊貼著產(chǎn)品的外表面而呈現(xiàn)出物料的外表狀態(tài)。由于是抽真空包裝的產(chǎn)品，在殺菌過程中殺菌釜內(nèi)的壓力可以處于高于循環(huán)水殺菌溫度時(shí)汽化壓力一定的數(shù)值。在這樣的前提條件下，采用定壓式殺菌模式就是較合適的選擇。而對(duì)于傳熱效果來說，產(chǎn)品全部浸泡在水中的狀態(tài)則是迅速、充分的。即軟包裝抽真空類產(chǎn)品，殺菌模式

殺菌鍋的三種殺菌方式2021/12/21: 殺菌鍋適用范圍廣，大中小型企業(yè)均能使用，并能滿足生產(chǎn)需要，現(xiàn)階段設(shè)備主要用于食品行業(yè)、醫(yī)藥等各個(gè)領(lǐng)域。殺菌鍋是利用細(xì)菌微生物不耐高溫的特性對(duì)食品采取的一種提高保質(zhì)期的方法，下面主要為大家介紹殺菌鍋的三種殺菌方式。1、熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)殺菌鍋內(nèi)的食品，全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是均勻。3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝

板栗仁充氮?dú)夂蟾邷貧⒕⒁庖c(diǎn)2021/12/16: 含氣包裝板栗殺菌時(shí)要注意調(diào)節(jié)壓力，以防出現(xiàn)包裝破損的情況。充氮保鮮加高溫殺菌，在無添加劑的情況下延長(zhǎng)保質(zhì)期。汽氣混合式殺菌釜技術(shù)創(chuàng)新點(diǎn)1.采用汽氣混合作為殺菌鍋的傳熱介質(zhì)改變了蒸汽殺菌需要排除鍋內(nèi)冷空氣的傳統(tǒng)排氣工藝。（1）汽氣混合作為殺菌的傳熱介質(zhì)首先要解決熱源的供給問題，我們?cè)诮?jīng)過反復(fù)測(cè)試，根據(jù)熱分布測(cè)試數(shù)據(jù)及冷點(diǎn)位置，不斷調(diào)整蒸汽供應(yīng)量，最后確定的蒸汽噴射管在殺菌釜底部，開孔面積經(jīng)過嚴(yán)格計(jì)算。這樣保證在殺菌過程中對(duì)整個(gè)殺菌鍋內(nèi)各個(gè)位置都能均勻供應(yīng)熱力殺菌所需的熱量。（2）壓縮空氣加入口的選

八寶粥殺菌鍋的選型原則2021/11/24: 隨著生產(chǎn)力水平不斷發(fā)展，八寶粥殺菌鍋越來越受到廣大用戶的青睞，但是八寶粥殺菌鍋的種類型號(hào)有很多，大家在選擇時(shí)要根據(jù)自己的具體需求，選擇更合適的那款。為了方便大家更好的進(jìn)行選擇，小編整理了八寶粥殺菌鍋的選型原則。1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格，尤其是出口產(chǎn)品，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆颍詰?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋。電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都

八寶粥殺菌鍋怎么使用呢？2021/11/18: 八寶粥殺菌鍋廣泛應(yīng)用于各個(gè)食品加工行業(yè)，大家日常喝的果汁、飲料，吃的食品，制藥、化工等，都是可以使用殺菌鍋加熱、降溫、保溫處理或貯藏裝液處理的。所以八寶粥殺菌鍋對(duì)于加工企業(yè)的現(xiàn)在甚至未來都有很大的發(fā)展優(yōu)勢(shì)。那么八寶粥殺菌鍋怎么使用呢？這是很多朋友的疑問之一，我們一起來了解一下吧：殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長(zhǎng)。一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋

罐頭高溫殺菌后漲罐原因總結(jié)2021/11/05: 罐頭中的微生物含量過高的主要原因1、PH值（酸堿度）調(diào)節(jié)不合理，為微生物繁殖提供了條件。2、罐頭裝罐后排氣操作不當(dāng)，預(yù)留部分空氣。3、缺乏衛(wèi)生意識(shí)，環(huán)境及設(shè)備清潔沒有標(biāo)準(zhǔn)、沒有公示、沒有培訓(xùn)、沒有獎(jiǎng)懲，往往過于形式只要產(chǎn)量達(dá)標(biāo)、面子上過得去即可，導(dǎo)致機(jī)器內(nèi)的微生物過多。4、很多罐頭生產(chǎn)車間密封性不好，墻壁、屋頂布滿灰塵，車間內(nèi)的空氣含很多微生物，空氣中的微生物會(huì)跌落到果蔬罐頭上。5、罐頭裝罐過程中操作不當(dāng)，遭受了空氣中微生物的污染（即二次污染）。脹罐原因有三種：1物理性脹罐主要是因?yàn)闅⒕蠊揞^收

淺析殺菌鍋的罐頭殺菌工藝2021/11/05: 罐頭的殺菌工藝罐頭殺菌一般分為低溫殺菌和高溫殺菌兩種。低溫殺菌為80-100℃，又稱常壓殺菌，時(shí)間10-30分鐘，適合于含酸量較高(pH值在4.6以下)的水果罐頭和部分蔬菜罐頭；高溫殺菌為105-121℃，又稱高壓殺菌，時(shí)間40-90分鐘，適合于含酸量較少(pH值在4.6以上)和非酸性的肉類、水產(chǎn)品及大部分蔬菜罐頭。在殺菌中熱傳導(dǎo)介質(zhì)一般采用水和蒸汽兩種方式，而蒸汽的運(yùn)用較普遍。魚類罐頭企業(yè)若采用蒸汽高溫殺菌30分鐘以上，即可將肉毒桿菌毒素及芽孢殺死。食品中的肉毒桿菌及其毒素管理1.國(guó)際上對(duì)肉毒

食品高溫殺菌的方法和目的2021/11/02: 食品包裝殺菌解決食品包裝過程中引起的食品二次污染問題或者包裝以后對(duì)食品的加工及殺菌問題。迄今為止，高溫加熱殺菌仍然是食品殺菌的最主要和*的方法。根據(jù)工藝溫度的不同，我們常常把熱殺菌種類分為巴氏低溫殺菌、高溫殺菌和超高溫殺菌。巴氏殺菌是指低于水的沸點(diǎn)(100%)以下的加熱處理。由法國(guó)人巴斯德最先分析了殺菌機(jī)理，常用于pH4.5以下的酸性食品；蒸煮袋加熱加壓高溫殺菌工藝可分為間歇式和連續(xù)式。熱介質(zhì)可以是飽和蒸汽、蒸汽是指空氣混合或是熱水，由于蒸煮袋材料的機(jī)械強(qiáng)度和封口強(qiáng)度較低，因此殺菌設(shè)備必須采用反

殺菌鍋的控制模式2021/10/25: 殺菌鍋的在使用時(shí)非常方便，安靜無聲、免排氣，創(chuàng)造安靜的作業(yè)環(huán)境，一定程度上節(jié)省了蒸汽能源。而且設(shè)備直接加熱，提高了殺菌效率；間接降溫，是對(duì)原處理水降溫，避免了食品的二次污染；并且此方式減少熱交換器的使用頻率，減少維護(hù)次數(shù)節(jié)省設(shè)備維修保養(yǎng)成本。在殺菌鍋工作時(shí)，采用進(jìn)口的技術(shù)，可以使鍋內(nèi)溫度均勻，可使鍋內(nèi)的熱水進(jìn)行整體多方位交叉循環(huán)。設(shè)備還配有純凈水儲(chǔ)水罐，帶有降溫快速換熱器，處理完畢后可以回收，重復(fù)使用熱量！熱水！節(jié)能！同時(shí)可以通過換熱器快速降溫，確保食品營(yíng)養(yǎng)，色澤，口感的好的狀態(tài)。殺菌鍋可以使用

講解殺菌鍋的清洗方法2021/10/22: 現(xiàn)在食品的加工要求越來越高，應(yīng)用殺菌鍋的領(lǐng)域不斷擴(kuò)展，其中的殺菌鍋操作也便捷，深受用戶的青睞.下面為您講解殺菌鍋的清洗方法:殺菌鍋運(yùn)行一段時(shí)間后鍋內(nèi)特別是水殺菌設(shè)備可能會(huì)產(chǎn)生水垢(與水質(zhì)使用頻率有關(guān))或生銹，嚴(yán)重影響殺菌效果，導(dǎo)致殺菌不*，一般建議每三個(gè)月要清洗一次，如果水質(zhì)硬度較高，使用頻率每天超過8小時(shí)，則每月應(yīng)該清洗一次。水垢為鈣鎂離子為堿性物質(zhì)，一般用酸進(jìn)行清洗，請(qǐng)注意不要用鹽酸，因氯離子會(huì)腐蝕不銹鋼304、316等。以前一般采用硝酸但考慮安全與環(huán)保問題，現(xiàn)在鍋爐行業(yè)都采用緩蝕性緩沖液除

八寶粥殺菌鍋廠家溫馨提示！2021/09/24: 八寶粥殺菌鍋適用于罐頭類產(chǎn)品、飲料、牛奶、鹵制品等產(chǎn)品馬口鐵罐、玻璃瓶或耐蒸煮沸軟包裝物的實(shí)罐產(chǎn)品進(jìn)行高溫殺菌處理，以達(dá)到保質(zhì)期內(nèi)“商品無菌”的要求。八寶粥殺菌鍋溫馨提示：1、在使用期間應(yīng)加強(qiáng)維護(hù)與定期校驗(yàn)。2、安全閥啟跳壓力等于設(shè)計(jì)壓力，應(yīng)保持靈敏、可靠，應(yīng)防止隨意調(diào)整。3、壓力表、溫度計(jì)精度等級(jí)均為1.5級(jí)，公差允許內(nèi)的差異是正常的。4、無鉛封壓力表不得使用，壓力表指示失靈，刻度不清，表盤破裂，泄壓后指針不回零位，鉛封損壞等情況均應(yīng)立即更換。5、溫度計(jì)應(yīng)進(jìn)行定期檢驗(yàn)，使用前應(yīng)以標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)校驗(yàn)

生產(chǎn)植物蛋白飲料如何做好殺菌工作？2021/09/22: “殺菌”，它不僅僅指飲料的后殺菌，而且應(yīng)包括設(shè)備的殺菌，原料的殺菌，包裝物的殺菌，甚至也包括生產(chǎn)場(chǎng)地、人員等的清潔衛(wèi)生工作。植物蛋白飲料本身即是優(yōu)良的微生物培養(yǎng)基。據(jù)有人試驗(yàn)，滅菌豆奶暴露在空氣中20分鐘后，細(xì)菌即可達(dá)無法計(jì)數(shù)。由此可見，無論哪個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)沒有做好嚴(yán)格的殺菌工作，都可能導(dǎo)致飲料的劣變：如pH值下降，分層沉淀，變質(zhì)等。人們往往不重視設(shè)備、容器、管道的嚴(yán)格消毒滅菌工作，在使用后、停產(chǎn)前僅用熱水甚至冷水沖洗。我們認(rèn)為，蛋白飲料最好連續(xù)生產(chǎn)。如要中斷生產(chǎn)，在24小時(shí)以內(nèi)，可分別在停機(jī)后和開

有哪些措施可以應(yīng)對(duì)八寶粥殺菌鍋的腐蝕？2021/09/18: 八寶粥殺菌鍋廣泛用于各種玻璃瓶裝、塑料瓶裝、塑料袋裝、蒸煮袋裝、易拉罐裝等食品的滅菌，如：乳制品、飲料、罐頭、八寶粥、火腿腸、肉醬等！在食品生產(chǎn)過程中除菌是一道確保食品衛(wèi)生安全的關(guān)鍵工藝流程，而殺菌鍋常見的滅菌設(shè)備之一，在食品企業(yè)擁有至關(guān)重要的影響力，依據(jù)造成殺菌鍋腐蝕的各種各樣根本原因，在具體應(yīng)用中可采用哪些措施來應(yīng)對(duì)呢？1、殺菌鍋歸屬于高壓容器，但按其實(shí)際操作加工工藝特點(diǎn)，歸屬于承擔(dān)交替變化荷載、經(jīng)常間歇實(shí)際操作的高壓容器。更應(yīng)提升安全性管理方面，并制訂科學(xué)規(guī)范的運(yùn)作標(biāo)準(zhǔn)和安全工作對(duì)策，它是

關(guān)于水浴殺菌鍋的殺菌工藝流程2021/08/30: 水浴殺菌鍋是采用的加熱至工藝溫度的熱水或者蒸汽，通過加壓到工藝時(shí)長(zhǎng)對(duì)各種物料進(jìn)行殺菌處理。所有殺菌系統(tǒng)有著一些相同的特性：都需要加壓，傳遞溫度，打造密閉環(huán)境下的殺菌環(huán)境。當(dāng)中殺菌介質(zhì)(也叫加熱介質(zhì)、殺菌介質(zhì)等)是作為向產(chǎn)品傳遞熱量的*的工具。關(guān)于水浴殺菌鍋的殺菌工藝流程：水浴式殺菌工藝流程：①將包裝好的產(chǎn)品裝籃送入滅菌釜中，釜門關(guān)閉。然后釜門通過三重安全聯(lián)鎖保證安全。在整個(gè)滅菌過程中，機(jī)械、電氣等方式連鎖，保證殺菌鍋安全運(yùn)行。②預(yù)熱：向上罐加水到設(shè)定水位，進(jìn)入蒸汽，預(yù)熱到所需溫度。③下水：上灌水

水浴殺菌鍋?zhàn)詣?dòng)化發(fā)展趨勢(shì)2021/08/30: 水浴殺菌鍋是利用熱水作為傳熱介質(zhì)產(chǎn)生蒸汽進(jìn)行殺菌，不管是在肉食品店買的鹵肉，還是商場(chǎng)里買的罐頭、真空食品，其都用到殺菌鍋對(duì)其進(jìn)行殺菌，以延長(zhǎng)保質(zhì)期。水浴殺菌鍋?zhàn)詣?dòng)化發(fā)展趨勢(shì)：隨著時(shí)代的進(jìn)步與社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，水浴殺菌鍋生產(chǎn)越來越向“精”、“簡(jiǎn)”、“低”的方向發(fā)展，即“產(chǎn)品精良”、“生產(chǎn)簡(jiǎn)單方便”、“成本低廉”。而這就迫切要求殺菌鍋生產(chǎn)全面改革。而隨著科技的發(fā)展，自動(dòng)化技術(shù)日益滲透生活的各個(gè)層面，其科學(xué)性與*性也越來越受人重視。對(duì)于食品機(jī)械行業(yè)而言，若要使其快速適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需求，就必須盡快實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)自

選購(gòu)食品殺菌鍋前應(yīng)注意什么？2021/08/27: 食品殺菌鍋適用于罐頭和軟罐頭類的產(chǎn)品包裝后殺菌，不同產(chǎn)品的殺菌方式也不一樣的。食品高溫殺菌鍋主要適用于罐頭食品(如肉、禽、魚、蛋、蔬菜水果等罐頭)和需要高溫滅菌的蛋白質(zhì)飲料(牛奶、豆奶、杏仁露、椰奶、花生奶、核桃奶等)。包裝可用于硬罐頭(如馬口鐵罐頭、玻璃瓶罐頭和碗裝粥等)。尤其適用于軟罐頭(如火腿腸、、袋裝粥、真空包裝的肉制品熟食類、即食燕窩類湯羹和寵物濕糧等)。高溫高壓殺菌方式采用用的設(shè)備是高溫殺菌釜。121℃高溫殺菌時(shí)間從10-40min不等。根據(jù)食品性質(zhì)和包裝方式一般可將保質(zhì)期延長(zhǎng)6-2

殺菌鍋日常維護(hù)減少腐蝕的措施2021/08/23: 在食品生產(chǎn)過程中除菌是一道確保食品衛(wèi)生安全的關(guān)鍵工藝流程，而殺菌鍋?zhàn)鳛槌Ｒ姷臏缇O(shè)備之一，在食品企業(yè)擁有至關(guān)重要的影響力依據(jù)造成殺菌鍋腐蝕的各種各樣根本原因，在具體應(yīng)用中可采用哪些措施來應(yīng)對(duì)呢?1、殺菌鍋歸屬于高壓容器，但按其實(shí)際操作加工工藝特點(diǎn)，歸屬于承擔(dān)交替變化荷載、經(jīng)常間歇實(shí)際操作的高壓容器。更應(yīng)提升安全性，管理方面，需要制訂科學(xué)規(guī)范的運(yùn)作標(biāo)準(zhǔn)和安全工作對(duì)策，它是避免腐蝕的所需要條件。2、殺菌鍋安裝時(shí)，可讓鍋體存有一定的傾角(前低后高)，以確保合理污水處理。3、加強(qiáng)管理，立即消除鍋內(nèi)的廢水

鼎泰盛殺菌釜生產(chǎn)車間自動(dòng)化設(shè)備2021/08/11: DTS設(shè)備加工優(yōu)勢(shì)：①公司具有業(yè)內(nèi)的機(jī)械加工焊接設(shè)備，業(yè)內(nèi)少有的自動(dòng)等離子焊機(jī)，無論是設(shè)備主體還是管道的焊接，全部采用自動(dòng)焊，相比人工焊接，焊縫不僅外觀漂亮，而且強(qiáng)度高，無焊接氣泡，無焊接焊渣，無缺陷，X光拍片合格率均為100%，是目前*的焊接設(shè)備之一。②數(shù)控激光切割機(jī)，數(shù)控折彎?rùn)C(jī)等高精度設(shè)備，提高了零部件的裝配精度，使產(chǎn)品質(zhì)量保持穩(wěn)定耐用。③不銹鋼數(shù)控研磨機(jī)通過用不銹鋼鋼珠擊打的方式，將附著在不銹鋼表面的雜質(zhì)除掉，避免遺留在不銹鋼表面長(zhǎng)期造成侵蝕腐爛不銹鋼，還增加了不銹鋼的韌性，提高了板材表面

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