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高溫殺菌鍋的功能介紹2021/06/22
高溫殺菌鍋采用雙罐熱水循環(huán)進(jìn)行殺菌，事先將殺菌罐內(nèi)的水加熱到滅菌所要求的溫度，從而縮短了滅菌時(shí)間，提高了工作效率。均一的水流交換方式，溫度均一，好采用*際好技術(shù)，利用熱水循環(huán)、浸泡式殺菌，在殺菌過程中，殺菌罐內(nèi)的循環(huán)水呈上、下、左、右不斷的切換，保證了殺菌罐內(nèi)從升溫、保溫到降溫，任意點(diǎn)的熱分布均一，有效杜絕了殺菌過程中出現(xiàn)的死角現(xiàn)象，使產(chǎn)品的保質(zhì)期更加穩(wěn)定和長久。殺菌罐內(nèi)溫度在殺菌過程中所有階段始終保持穩(wěn)定，保證了F值的合格率。全自動(dòng)控制系統(tǒng)整個(gè)滅菌工藝流程全部由電腦PLC控制，一次性完成，無需
高溫高壓殺菌鍋的特點(diǎn)2021/06/16
高溫高壓殺菌鍋的特點(diǎn)：1、采用熱水循環(huán)式殺菌，適合殺菌時(shí)堆積嚴(yán)密的食品。2、升溫起始點(diǎn)高，速度快，可迅速達(dá)到殺菌效果，提高食品品質(zhì)，大限度的保留產(chǎn)品原風(fēng)味。3、工藝罐內(nèi)熱水平均每兩分鐘循環(huán)一遍，各點(diǎn)溫度均勻，*。4、降溫迅速，每兩分鐘向工藝罐注完一遍涼水。5、每次殺菌完畢，熱水可儲(chǔ)存在上罐，待下次使用，縮短食品升溫時(shí)間，提高工作效率。6、鍋門采用充氣式硅橡膠密封圈，密封可靠，壽命長，每三年更換一次。7、配備安全連鎖裝置。
高溫高壓殺菌鍋的工藝流程2021/06/16
高溫高壓殺菌鍋的工藝流程：1、殺菌鍋底部為貯水箱，當(dāng)物料裝入殺菌籃并關(guān)好鍋門。循環(huán)泵把水箱中的殺菌水經(jīng)過過濾器后抽出，并送到換熱器中用蒸汽進(jìn)行加熱。從位于殺菌籃頂部的噴水管均勻地噴淋在所需殺菌的物料上面。由于循環(huán)量大，鍋內(nèi)溫度非常均勻。PLC根據(jù)測得的殺菌水溫度自動(dòng)打開或關(guān)閉蒸汽閥門。2、通過計(jì)算出在此溫度下鍋內(nèi)所需的壓力，自動(dòng)控制進(jìn)、排氣閥的開關(guān)，使整個(gè)殺菌過程中鍋內(nèi)的壓力與溫度成一定的關(guān)系。當(dāng)殺菌鍋處于加熱和保溫狀態(tài)時(shí)，蒸汽閥門和疏水閥自動(dòng)打開，冷卻水閥門自動(dòng)關(guān)閉；當(dāng)殺菌鍋處于冷卻狀態(tài)時(shí)，蒸
蒸煮高溫殺菌鍋的作用是什么？2021/06/03
蒸煮高溫殺菌鍋?zhàn)饔檬菫楣薏厥称返母邷貧⒕峁┉h(huán)境，能在的溫度、時(shí)間和壓力下對(duì)食品進(jìn)行高溫殺菌，其必須有很好的熱分布性，即在殺菌時(shí)，容器內(nèi)的任意一點(diǎn)溫度與平均溫度相差值應(yīng)符合要求。如果某點(diǎn)的溫度低于平均溫度，那么該點(diǎn)就不能達(dá)到預(yù)定的殺菌F值，這個(gè)點(diǎn)附近的食品就無法達(dá)到殺菌要求。熱分布均勻是衡量殺菌鍋質(zhì)量的重要技術(shù)指標(biāo)，可以通過熱分布測定儀對(duì)其進(jìn)行測定評(píng)估。食品在高溫環(huán)境下，時(shí)間越長口感越差，營養(yǎng)流失越多，這就要求殺菌鍋內(nèi)各點(diǎn)在升溫時(shí)溫度必須迅速達(dá)到*，保持各點(diǎn)F值高度*，這樣才能迅速結(jié)束殺菌過程。
蒸煮高溫殺菌鍋的使用注意事項(xiàng)2021/06/03
蒸煮高溫殺菌鍋的使用注意事項(xiàng)：1.間接加熱間接冷卻，冷卻水與工藝用水不接觸，避免了食品的二次污染，無需用于水處理化學(xué)制劑。高溫短時(shí)間殺菌。2、減少蒸汽消耗，蒸汽霧化后的殺菌水在殺菌釜內(nèi)直接進(jìn)行混合，提高升溫降溫的速度。3、低噪音，創(chuàng)造安靜、舒適的作業(yè)環(huán)境。4、水從不同角度噴射，蒸汽、空氣和水混合對(duì)流，形成的溫度分布。5、少量的工藝用水快速循環(huán)，快速達(dá)到預(yù)定殺菌溫度。6、釜內(nèi)配備四支可移動(dòng)溫度傳感探頭，可隨時(shí)監(jiān)控食品中心的F值、釜內(nèi)的熱分布情況，隨時(shí)了解熱穿透（溫度從食品表面到達(dá)食品幾何中心的時(shí)間
小型電加熱殺菌鍋的使用方法2021/06/03
小型電加熱殺菌鍋關(guān)閉鍋蓋，關(guān)閉放氣閥門，打開鍋蓋密封閥門，密封鍋蓋。打開電源開關(guān)、空壓機(jī)電機(jī)開關(guān)。打開冷水進(jìn)水閥門，打開上水管放氣閥門，打開小泵開關(guān)，把水位上到殺菌鍋水位計(jì)的1／3左右。打開殺菌開關(guān)，設(shè)定殺菌溫度，提前把鍋內(nèi)熱水加熱到100度左右。加熱過程中待到水加熱到80度左右時(shí)，把立著的管道閥門打開，然后開啟鍋后面上進(jìn)水閥門，開水泵一下，那樣加熱會(huì)快一點(diǎn)。（水加熱時(shí)不用打開管道放氣開關(guān)。）待水加熱至100度左右時(shí)，關(guān)閉殺菌開關(guān)，然后關(guān)閉鍋后上進(jìn)水閥門關(guān)閉水泵電機(jī)。把立著的管道閥門打開，再把下
殺菌鍋設(shè)備特點(diǎn)2021/06/02
1.減少蒸汽消耗，蒸汽，霧化后的殺菌水在殺菌釜內(nèi)直接進(jìn)行熱混合，提高降溫速度。2.少量的工藝用水快速循環(huán)，快速達(dá)到預(yù)定殺菌溫度。3.低噪音，創(chuàng)造安靜，舒適的作業(yè)環(huán)境。4，整個(gè)生產(chǎn)過程壓力在不斷調(diào)節(jié)，以適應(yīng)產(chǎn)品包裝內(nèi)部壓力的變化，使產(chǎn)品包裝的變形度達(dá)到第一，特別適合含氣包裝的產(chǎn)品。5.工藝用水預(yù)熱系統(tǒng)可確保溫，熱填充的產(chǎn)品得到持續(xù)的升溫過程。6.殺菌用水采用軟化水避免工藝用水問題造成外部包裝沾染污垢。7.蒸汽殺菌功能。殺菌后的食品由于可在常溫下運(yùn)輸，貯存和銷售，流通領(lǐng)域的成本大大降低，而商品的保質(zhì)
雙層高溫殺菌鍋的操作注意事項(xiàng)2021/05/10
雙層高溫殺菌鍋的操作注意事項(xiàng)：1.高壓殺菌鍋軟包裝在殺菌過程中施加反壓力的方法一般均采用輸入壓縮空氣法，為了保證鍋內(nèi)的溫度均勻，加壓用的壓縮空氣*入汽/水/氣混合器，使蒸汽和空氣充分混勻后再進(jìn)入高壓殺菌鍋。2.臥式殺菌鍋壓縮空氣從殺菌鋼底部切入，壓縮空氣進(jìn)人后立即與傳熱介質(zhì)混合(一般在循環(huán)泵吸入口)，進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)，這樣能保證溫度、壓力均勻軟包裝產(chǎn)軟包裝冷卻時(shí)與金屬罐頭的冷卻一樣，亦應(yīng)采取加壓冷卻。3.冷卻時(shí)的反壓力應(yīng)略大于恒溫時(shí)的臥式殺菌反壓力(一般按大于恒溫時(shí)壓力001-002MPa控制)，以
即食玉米殺菌鍋的操作說明2021/05/10
即食玉米殺菌鍋的操作說明：一般食品廠對(duì)包裝好的產(chǎn)品作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過引入壓縮空氣實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。在殺菌時(shí)，由于加熱使溫度升高，包裝袋內(nèi)的壓力會(huì)超過袋外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此，為了避免殺菌時(shí)包裝物內(nèi)增壓而損壞，必須施加反壓力，即是壓縮空氣通過鍋內(nèi)增加壓力，防止包裝物損壞，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力，因此，在殺菌時(shí)升溫過程中，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在
蒸煮殺菌鍋的主要特點(diǎn)2021/04/16
蒸煮殺菌鍋的主要特點(diǎn)：1、高溫短時(shí)間滅菌；采用雙罐熱水循環(huán)進(jìn)行殺菌，一釜內(nèi)的食品殺菌完后直接將高溫水注入另一釜內(nèi)，減少處理水和熱量消耗，縮短了滅菌時(shí)間，提高了工作效率；2、節(jié)約能源，提高產(chǎn)量;在殺菌過程中使用的工作介質(zhì)可循環(huán)使用，節(jié)約了能源、時(shí)間及人力、物力的消耗，降低了生產(chǎn)成本。滅菌時(shí)兩罐體作為滅菌罐交替使用，同時(shí)提高了產(chǎn)量；3、全自動(dòng)控制系統(tǒng)；整個(gè)滅菌工藝流程全部由電腦PLC控制，一次性完成，無需人工操作。采用屏幕進(jìn)行觸摸控制，所有時(shí)段由模擬感應(yīng)器和自動(dòng)閥控制，可以從單一殺菌工藝切換成多階段
不銹鋼可傾電加熱夾層鍋添加導(dǎo)熱油時(shí)一定注意了2021/01/06
不銹鋼可傾電加熱夾層鍋主要是對(duì)物料進(jìn)行溶解、消毒、加熱、配制、熬制、蒸煮等作用，具有耐高溫、耐腐蝕、生產(chǎn)力強(qiáng)，加熱快，操作簡單便捷等特點(diǎn)。電加熱夾層鍋在現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)上的運(yùn)用越來越多。添加導(dǎo)熱油注意：1、在不銹鋼可傾電加熱夾層鍋外膽旋弧右后方45°處設(shè)置排氣裝置，排氣裝置在夾套的高處，這樣有利于導(dǎo)熱油加熱過程中氣體的排出，以防止導(dǎo)熱油加熱過程中飛濺出來。2、往電加熱加注導(dǎo)熱油時(shí)先將鍋放平，用鎖緊裝置固定好鍋體，再將排氣球閥與進(jìn)油油壺裝置相連接使用，打開測油孔用于排氣，要注意觀察測油孔，把鍋放平導(dǎo)熱
食品級(jí)不銹鋼怎么選擇2020/07/17
不銹鋼耐腐蝕的原理不銹鋼是一類具有耐空氣、水蒸氣、水或弱腐蝕介質(zhì)的合成鋼，通常用到的奧氏體不銹鋼中含有鐵、碳、鉻、鎳等元素。當(dāng)鐵中的鉻含量達(dá)到一定量（10%以上），會(huì)在奧氏體不銹鋼表面形成一層極其薄且致密的的氧化鉻鈍化層，阻止了的大氣對(duì)不銹鋼的進(jìn)一步腐蝕，這就是不銹鋼不銹的原因。一般不銹鋼會(huì)含有17%~22%的鉻，較好的鋼種還含有鎳。添加元素鉬還可以進(jìn)一步改善不銹鋼的耐大氣腐蝕性，特別是耐含有氯化物的大氣腐蝕。奧氏體不銹鋼中除了含有鐵、鉻、鎳元素外，還會(huì)添加鉬元素，鉬元素的添加會(huì)增加不銹鋼的熱穩(wěn)
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