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燃?xì)鈯A層鍋的工藝流程2020/11/13: 燃?xì)鈯A層鍋的工藝流程：首先打開夾層鍋氣閥，點燃燃?xì)?，人工加入食用油到鍋?nèi)，待油溫達(dá)到烹飪溫度時，加入適量的物料，人工翻鍋、攪拌，使物料在鍋里均勻受熱(與家用炒菜鍋原理相同)。待物料加工完畢后，關(guān)氣熄火，轉(zhuǎn)動手柄，通過蝸輪、蝸桿轉(zhuǎn)動裝置，使蝸體旋轉(zhuǎn)傾斜，將物料倒入另一容器內(nèi)。這樣物料就加工完畢。我司生產(chǎn)的燃?xì)鈯A層鍋的鍋體攪拌部分采用一次性沖壓成型的不銹鋼鍋體，保證了鍋內(nèi)的平整光滑，剮邊采用彈簧式，剮底采用自重式，使鍋體與攪拌葉片(攪拌葉片采用高強度的聚乙四氟材料，耐溫高達(dá)280攝氏度)緊密接觸，使

蒸汽夾層鍋的工作原理2020/11/13: 蒸汽夾層鍋的工作原理：蒸汽夾層鍋的鍋體是內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間的夾套是在通入蒸汽加熱后，就對物料加熱。蒸汽夾層鍋以YI定壓力的蒸汽為熱源，工作時，打開進(jìn)汽球閥開始通氣加熱，待物料加熱完成時，關(guān)閉進(jìn)汽球閥。蒸汽夾層鍋具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻。液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。我司生產(chǎn)的蒸汽夾層鍋廣泛應(yīng)用于火鍋底料炒制，肉類加工、蓮蓉、醬料、調(diào)理食品以及日用化工。制藥行業(yè)的攪拌結(jié)合，以及用于肉制品、炒餡、醬料、調(diào)理食品、糖果、制藥、乳品、飲料、罐頭等食品行業(yè)加工，也可用

食品工廠車間殺菌方法2020/11/02: 消毒類型靜態(tài)消毒:紫外線、臭氧均為靜態(tài)消毒，設(shè)備對人體存在直接或間接的傷害，在空氣消毒時，必須為無人環(huán)境。動態(tài)消毒:對人體無任何危害，可人機共存，持續(xù)有效的對空氣進(jìn)行消毒?？諝庀酒鋵嵾h(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還需要對空氣中的塵埃進(jìn)行凈化，方能使食品更安全。消毒方法紫外線僅消毒范圍是1.5米以內(nèi)，紫外線會產(chǎn)生一定熱量，可提供大量細(xì)菌病毒的滋生的有利環(huán)境，紫外線殺菌消毒原理是利用適當(dāng)波長的紫外線能夠破壞微生物機體細(xì)胞中的DNA(脫氧核糖核酸)或RNA(核糖核酸)的分子結(jié)構(gòu)，造成生長性細(xì)胞死亡和(或)再生性細(xì)胞死亡

休閑豆制品生產(chǎn)加工技術(shù)2020/05/11: 文章來源：食品研發(fā)與生產(chǎn)一普通休閑豆干的一般工藝流程白干→鹵制→攤晾→調(diào)味內(nèi)包裝→殺菌→包裝成品鹵制過程：產(chǎn)品上色、上味。攤晾：表面遇冷收縮，表皮勁道。包裝：一般采用真空包裝技術(shù)、杜絕氧氣混入。殺菌：常壓殺菌一般100℃30~60分鐘，高壓殺菌一般121℃20分鐘。二加工過程中的幾個關(guān)鍵控制制坯→焯白→油炸→串堿→鹵制→烘干→拌料→包裝→殺菌1制坯過程制坯是休閑豆干的關(guān)鍵所在，坯子做得不好，后續(xù)的加工再好都沒用。要根據(jù)所加工的豆干的特性從制漿、點漿、壓榨就要注意。2豆?jié){濃度控制普通五香干、川湘式

自動化時代下食機企業(yè)需“玩”好預(yù)測性維護(hù)2020/04/20: 如今，食品工業(yè)已經(jīng)邁入自動化生產(chǎn)時代，自動化生產(chǎn)流水線在食品企業(yè)中應(yīng)用的越來越廣泛。但隨之而來，是企業(yè)不可避免的設(shè)備維修保養(yǎng)工作。如果因設(shè)備故障而引起停機，就會導(dǎo)致食品生產(chǎn)企業(yè)無法按時完成生產(chǎn)目標(biāo)。因此，食品加工設(shè)備的維修保養(yǎng)十分重要?，F(xiàn)在，為了提升設(shè)備質(zhì)量，預(yù)測性維護(hù)成為設(shè)備制造企業(yè)的重點研究方向之一。設(shè)備與設(shè)備之間的流水線運轉(zhuǎn)已經(jīng)成為食品生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)一道亮眼的“風(fēng)景線”，設(shè)備之間協(xié)同運轉(zhuǎn)，生產(chǎn)效率高。但在生產(chǎn)中，若有一個設(shè)備遭遇故障停機，那整條生產(chǎn)線都有可能受到影響，從而導(dǎo)致生產(chǎn)速度減慢，不能

醬鹵肉制品加工與新技術(shù)應(yīng)用研究進(jìn)展2020/01/10: 醬鹵肉制品是風(fēng)味*、嫩度適中、口感俱佳、備受消費者喜愛與青睞、消費量較大的一類傳統(tǒng)肉制品。通過概述醬鹵肉制品的定義、分類及風(fēng)味特點，重點闡述其加工與新技術(shù)的應(yīng)用研究進(jìn)展，指出醬鹵肉制品生產(chǎn)中存在的主要問題，并提出今后加工中的改進(jìn)措施，對其發(fā)展趨勢和前景進(jìn)行展望，為新型醬鹵肉制品開發(fā)和產(chǎn)業(yè)化提供參考。一、醬鹵肉制品概述醬鹵肉制品是將新鮮或凍畜禽肉與可食性副產(chǎn)品共同放入已調(diào)配好食鹽、醬油（或不加）、香辛料的水中，經(jīng)預(yù)煮、浸泡、燒煮、醬制或鹵制等工藝，加工制成的醬鹵系列肉制品。醬鹵肉制品根據(jù)加工過程中

北方豬肉風(fēng)干香腸的加工工藝2020/01/10: 我國北方地區(qū)(特別是山東)每年的秋末春初，家家戶戶習(xí)慣加工香腸，以備招待客人，風(fēng)干香腸成為高檔肉制品之一。食品加工企業(yè)也利用這兩個季節(jié)大量加工儲備香腸，以滿足居民對中式肉制品的市場需求。這里選擇企業(yè)成熟配方和加工工藝如下，按此可制作純正的北方風(fēng)味風(fēng)干香腸。一、風(fēng)味風(fēng)干香腸的配方1、配料經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格的豬精瘦肉90kg、豬肥膘10kg、五香粉0.6kg、味精0.2kg、白砂糖3kg、白酒2kg、NaNO?13g、異-VC鈉70g、鮮姜250g、蔥白2kg。豬7路小腸衣8把。2、五香粉配料八角4

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