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真空油炸機的發(fā)展前景2017/05/11

我國果蔬資源十分豐富，發(fā)展果蔬脆片的生產有著極大的優(yōu)勢，它是我國發(fā)展、、創(chuàng)匯農業(yè)的一條新路。但是，與國外真空油炸技術相比，我國的油炸產品還存在脂肪含量高、品種單調、貯存品質差、生產成本高等一系列缺陷，而且其技術的研究主要集中在單一產品的工藝和設備方面，缺乏可操作的模型分析和機理探討。今后的研究工作需要解決以下幾方面的問題：⑴解決油炸食品含油率高以及油炸產品單一問題。真空油炸過程熱油為加熱介質，但它同時也遷移到食品中去，引起人們對健康問題的關注。因此降低油炸食品的脂肪含量應成為食品科研人員以及食品

油炸機的保養(yǎng)方法2017/04/25

1、機械在運轉之前首先要先關閉電源。2、檢查油炸機其它部位有無松動或不正常運轉現(xiàn)象。3、接通電源依順時針方向啟動(通常從靜止狀態(tài)到正常運轉約需40-60秒左右)無異常情況即可工作。4、通常每臺雙室真空低溫油炸設備到采購商手里后須空車運轉2小時左右。5、油炸機物料要盡可能要放置均勻。容量zui多不得逾越框子的額定量。6、油炸機必須有專人操作。以免縮短食品機械的使用壽命。7、若是食品機械出現(xiàn)超速運轉現(xiàn)象，對于出現(xiàn)機械異常狀況或是運行聲音不對勁時，應當立即停下機械。

煙熏爐的操作規(guī)程2017/04/24

1、煙熏爐開機前首先檢查煙熏爐爐體內部及煙熏爐發(fā)煙爐底盤有無雜物；2、檢查完畢后打開煙熏爐的電源；3、點按“工藝選擇”，根據(jù)產品的熏制要求及工藝流程來調整、選擇所需要的工藝；同時調整好相應的溫度和時間，一般情況下煙熏爐烘干的溫度設置在70度以內，蒸煮溫度不過95攝氏度；煙熏爐設定完畢后點按“工藝啟用”，返回后點按煙熏爐上的“監(jiān)控畫面”，按“始動”后煙熏爐設備即按所設定啟用的工藝參數(shù)進行工作；4、煙熏爐烘干所需蒸汽壓力不小于0.3mpa；煙熏爐蒸煮時所需壓力為低壓，以不高于0.15mpa為宜，如煙

食品烘干機設備的原理2017/04/20

食品烘干機是一種批量、連續(xù)式生產的干燥設備，主要加熱方式有電加熱、蒸汽加熱、熱風加熱。其主要原理是將物料均勻的平鋪在網帶上，網帶采用12-60目的鋼絲網帶，由傳動裝置拖動在干燥機內往返移動，熱風在物料間穿流而過，水蒸氣從排濕孔中排出，從而達到干燥的目的，箱體長度由標準段組合而成，為了節(jié)約場地，可將烘干機制成多層式，常見的有二室三層、二室五層、長度6-40m，有效寬度0.6-3.0m。

真空油炸機的主要特點2017/04/19

1、加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續(xù)性完成，產品含油量低，產品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結構；2、自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無過壓，確保產品質量和安全生產；3、脫油采用變頻調速，適合含油率低和含油率高的所有產品；4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，

巴氏滅菌機應用2017/04/18

作為牛奶的一種滅菌法，既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質盡量少發(fā)生變化。也就是根據(jù)對耐高溫性*的結核菌熱致死曲線和乳質中zui易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理，在低溫下長時間或高溫下短時間進行加熱處理的一種方法。其中，在60℃以下加熱30分鐘的方式，作為低溫滅菌的標準，早為世界廣泛采用。利用高溫處理，雖對乳質多少有些影響，但可增強滅菌效果，這種方法稱為高溫滅菌（sterilization），也就是在95℃以上加熱20分鐘。巴氏滅菌法除牛奶之外，也可應用于發(fā)酵產品、真空包裝后的食品滅菌

煙熏爐的結構特點2017/04/16

一.煙熏爐的機構比較特殊,采用灰盤結構.爐渣保護著爐篦.不能使用傳統(tǒng)的煤氣爐扎釬探火層高低的辦法.煙熏率采用的往復式爐排式除渣方式,有著送渣、透氣的優(yōu)點。二.煙熏爐的安全性比較高，采用大截面的水封式防爆槽，配備智能自動化的控制器，能夠自動控制水位、自動感應報警。三.煙熏爐的的操作控制比較簡單，加料、除渣、送風集中電路控制。單人即可順利操作。并且采用直燃的技術，隨著爐溫的變化，煤氣產量可以自動變化。自動停爐、停氣。重啟簡單，不惜要管路排空等復雜操作。四.新型的煙熏爐取消了探火孔汽封結構，不需要水套

洗筐機的設備原理2017/04/07

1.清洗機以高壓噴淋沖洗為主要清洗方式，以約60℃熱堿水為主要洗滌劑，以約60℃高壓熱水為主要清洗力進行清洗，在熱堿水噴淋后加設毛刷對筐子左右及底部進行刷洗，提高清洗潔凈度；2.設備有熱堿水噴淋段、毛刷刷洗段、熱水噴淋段、清水噴淋段、消毒水噴淋段、烘干段等幾部分組成，其中毛刷刷洗段、消毒水噴淋段及烘干段可根據(jù)客戶要求定配。3.消毒水箱內消毒液由人工調好濃度后滴加，堿水箱及熱水箱內分別設有蒸汽加熱管或電加熱管；兩水箱內水溫自動控制，常溫至80℃任意設定。4.各個循環(huán)水箱均采用臥式不銹鋼離心水泵循環(huán)

食品烘干房的特點2017/04/07

采用電腦自動控制，可根據(jù)烘干要求，配置不同的烘干溫度和烘干時間。食品烘干房●滾筒采用耐熱性優(yōu)良的不銹鋼光亮板制作而成，內壁光滑，可以減少衣物的磨損?！裆崞?，并配以合理的引風道，使熱風直接和衣物接觸，大大提高了干衣效率，同時節(jié)省了能源?！翊笾睆饺肓峡?，方便了進、出衣物。大面積的毛絨收集網，不容易造成毛絨堵塞，保護了風道的暢通，從而極大的提高了烘干效率。烘干機主要有:回轉烘干機、轉筒烘干機、工業(yè)烘干機要產品

全自動巴氏殺菌流水線技術特性及適用范圍2017/03/22

全自動巴氏殺菌流水線殺菌的原理是在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。全自動巴氏殺菌流水線設備的技術特性：1、設備除電機、軸承等標準件外均采用不銹鋼SUS304/2B材料制作，*符合出口食品衛(wèi)生要求。本機系列適用于蔬菜殺表、脫水蔬菜、腌漬菜、低溫肉制品

巴氏殺菌機 * 弘發(fā)制造2016/12/28

巴氏殺菌機的原理是在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，殺菌機繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的zui適生長溫度和耐熱、耐冷能力。下面介紹下巴氏殺菌機的性能特點：1、巴氏殺菌機整機采用SUS304不銹鋼制作，滅菌溫度、速度可根據(jù)工藝要求設定。2、巴氏殺菌機運行平穩(wěn)、噪音低、伸縮性小、不易變形、易保養(yǎng)。3、巴氏殺菌機加熱有兩種形式，一是電加熱，二蒸汽加熱。因為巴氏滅菌法是低溫殺菌。這里所說的低溫只是相對高溫高壓殺菌鍋而言。4、巴氏殺菌機殺菌溫度可以自由設定。在可調

高壓噴淋氣泡清洗機2016/11/09

高壓噴淋氣泡清洗機----是以高壓風機風力或水泵的壓力使水產生強烈攪拌運動，使物料在水中翻滾，從而達到清洗果蔬效果的機械，廣泛適用于中小規(guī)格果蔬的清洗(與水果外形無關)，節(jié)水*。結構特征與工作原理該機由機架、水箱、風機(水泵)、提升機、循環(huán)沖洗水泵、傳動部分等幾部分組成，工作時由于水中風力(壓力)的存在，果蔬在水中劇烈翻滾攪動，清洗水經過過濾后，由循環(huán)沖洗泵加壓至進料口噴管回沖，噴管方向可調，物料被噴管噴出的高壓水得以再次沖洗，并朝著出口方向漂移，出口處置至刮板提升機，刮板提升機的速度可調(調節(jié)

油炸薯片薯條生產線工藝流程2016/09/26

薯片加工流水線由8個機器組成，分別為：1清洗脫皮---2切片切條---3清洗漂燙---4離心脫水---5油炸---6離心脫油---7調味---8包裝.工藝流程：提升進料→清洗脫皮→挑選修剪→提升進料→切片切條→漂洗→漂燙護色→脫水→油炸→脫油→調味→包裝。毛刷式清洗脫皮機，脫出的土豆光滑，干凈，機器效率高、產量大。土豆切片切條機切出的片條均勻、光滑，厚薄粗細可由客戶自行調節(jié)，大大增加了機器的靈活性。漂燙機將切好的土豆片、土豆條進行清洗、漂燙，起到一個護色的作用。離心脫水機利用離心原理脫掉土豆片、

煙熏爐的操作規(guī)則2016/09/23

1、煙熏爐開機前首先檢查煙熏爐爐體內部及煙熏爐發(fā)煙爐底盤有無雜物；2、檢查完畢后打開煙熏爐的電源；3、點按“工藝選擇”，根據(jù)產品的熏制要求及工藝流程來調整、選擇所需要的工藝；同時調整好相應的溫度和時間，一般情況下煙熏爐烘干的溫度設置在70度以內，蒸煮溫度不過95攝氏度；煙熏爐設定完畢后點按“工藝啟用”，返回后點按煙熏爐上的“監(jiān)控畫面”，按“始動”后煙熏爐設備即按所設定啟用的工藝參數(shù)進行工作；4、煙熏爐烘干所需蒸汽壓力不小于0.3mpa；煙熏爐蒸煮時所需壓力為低壓，以不高于0.15mpa為宜，如煙

巴氏滅菌法的原理2016/09/18

巴氏殺菌是將混合原料加熱至68～70℃，并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5℃。因為一般細菌的致死點均為溫度68℃與時間30min以下，所以將混合原料經此法處理后，可殺滅其中的致病性細菌和絕大多數(shù)非致病性細菌；混合原料加熱后突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細菌的死亡[2]。在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快（一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃）。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的zui適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很

殺菌鍋的操作說明2016/09/14

一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設備通過引入壓縮空氣可實現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內進行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。在殺菌時，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內壓力會超過罐外（在鍋內）的壓力。因此，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導熱體，況蒸汽本身又具

煙熏香味料的性能2016/09/06

1．性能、作用煙熏香味料為淡黃色至棕色液體，具有濃郁的煙熏香氣，可代替?zhèn)鹘y(tǒng)煙熏工藝，使煙熏食品工業(yè)實現(xiàn)機械化、電氣化、連續(xù)化生產。2．溶解性易溶于水，因此它可以調配成任何一種濃度并很容易添加到食品中去，亦可不稀釋直接添加作用。3．滲透性本品易滲透到食品中去，因此對某些小塊食品可采用浸漬法來生產煙熏食品。4．發(fā)色性該品易氧化變色，因此用煙熏香味料加工的食品多具誘人的色澤，從而引起人們的食欲。5．除味性能除去羊肉之膻味、魚之腥味、改善食品質量。6．結皮性本品能使食品結皮，使肉制品表面形成一層薄膜，因

食品機械的發(fā)展前景2016/08/30

食品工業(yè)是我國國民經濟的支柱產業(yè)，食品機械是為食品工業(yè)提供裝備的行業(yè)。我國的食品機械工業(yè)始于20世紀50年代初新中國成立，主要是在20世紀80年代改革開放后，依靠自己的力量，從無到有，從小到大，從弱到強，從低到高，白手起家逐步發(fā)展壯大、完善起來的，至今已走過了近60年的光輝發(fā)展歷程。尤其在“八五”期間經引進、消化、吸收而自行設計制造的具有*水平的新產品有幾百項。“八五”期間，機械工業(yè)部提出行業(yè)發(fā)展六大趨勢，重點發(fā)展6類成套設備，5年共累計完成技改專項投資10億元。20世紀80年代中期成立的中國包

油炸機的分類2016/08/26

單機系列單機系列的適用于各種中小型食品廠和產量較大的快餐店、炸雞店和糕點房等等，可以炸制各種油炸類的食品，但大部分的操作還是要依賴于人的動手操作。能源主要選用液化氣和天然氣。半自動系列半自動系列的油炸機主要適用于中小型的食品廠，可以制作大部分油炸類的零食，如蠶豆、青豆、花生、松子等堅果類及貓耳朵、貝殼酥等面制品和膨化食品等。特點是智能控溫，可以先、實現(xiàn)自動加料，自動攪拌和自動出料等，從而減少人工成本，比單機系列的更方便智能。能源主要采用電、導熱油、煤、天燃氣、液化氣以及外部循環(huán)加熱等。全自動系列

多功能煙熏爐的性能特點2016/08/25

多功能煙熏爐介紹循環(huán)風系統(tǒng)爐體頂部裝有電動風機，大功率和大風量確保爐內升溫，使各處溫度均勻一致，保證制品的質量穩(wěn)定可靠。發(fā)煙系統(tǒng)：發(fā)煙裝置分為三層。上層的電機傳動系統(tǒng)帶動立軸轉動。立軸在上層裝一個攪拌器。存放在上層的木屑，在攪拌器作用下送到中層的托盤上。燃燒盤通電后，打開發(fā)煙開關按鈕，，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙，被風機通過進煙管道將煙氣送到爐體內熏制熟品。煙量和風量均可用蝶閥調節(jié)。電氣控制系統(tǒng)蒸熏箱電控部分采用可手動控制器，運行可靠且操作方便，防水性能好。該控制裝置可設多個程序。通過電器控制界面，