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玉米拉面成為方便面市場新亮點
閱讀:692 發(fā)布時間:2016-8-4在巨大而又競爭慘烈的方便面市場中,雜糧非油炸方便面的開發(fā)可以說是另辟蹊徑。4月29日,中國食品科學技術學會組織專家,對中綠食品集團所屬中綠(江西)食品科技有限公司生產的金玉良品玉米拉面系列產品進行了技術鑒定。該產品在工藝裝備上的技術創(chuàng)新及其良好口感和健康訴求獲得了專家們的*。
專家指出,該產品是以玉米為主要原料,采用微膨化擠壓技術,經熟化成型的雜糧類拉面,改變了傳統(tǒng)工藝;同時,采用熱風干燥技術生產的玉米、蕎麥、高粱等雜糧拉面,有效的保留了天然營養(yǎng)成分。
據了解,金玉良品玉米拉面采用圣昂達(天津)機械有限公司研發(fā)的新食面生產線生產的。所謂“新食面”,是指這種面不同于傳統(tǒng)意義上的方便面:其一,采用擠壓制面;其二,面餅中雜糧為主。該生產線“全糧制面”、“擠壓非油炸制面”、“擠出蒸煮制面”3個創(chuàng)新訴求點,使其產品與傳統(tǒng)采用壓延技術生產面餅的方便面有了革命性的改變。
對于這一生產線,圣昂達機械(天津)有限公司已經作了多年的探索。雖然其研發(fā)思路*現代消費者對于食品“全營養(yǎng)、低油脂”的需求而受到業(yè)界的認可,但作為食品的zui基本的因素——口感,一直是這一方向產品需要突破的瓶頸問題,也是這一生產線需要不斷改進的核心問題。因此,此次鑒定的核心內容,也就是非油炸玉米拉面的口感究竟能否真正突破。
由我國食品業(yè)界專家及方便面企業(yè)技術負責人組成的專家組,聽取了產品的研制報告及對產品進行品嘗后,給出了很高的評價:該產品新穎,色澤金黃,玉米含量高達80%以上,保證了純正的玉米香氣,產品既保留了雜糧特點,又具有口感細膩、延彈性好的特征,還具有耐浸泡、復水快、不斷條、不混湯、細膩滑爽、風味*等特征。產品開發(fā)符合“營養(yǎng)、方便、健康、綠色、安全”的食品消費發(fā)展趨勢。同時,該產品的生產技術(從設備到工藝)具有鮮明的原始性創(chuàng)新,屬國內*。
值得關注的是,近些年雜糧面的迅速升溫已是大勢所趨,這種符合健康潮流的產品在日本等發(fā)達國家正在受到越來越多的追捧。不過在我國,由于存在加工技術等難題,雜糧深加工產品,尤其是符合現代生活方式的方便食品尚不盡如人意。而將“非油炸”和“雜糧”這兩個健康訴求兼于一身的“新食面”的推出,使雜糧深加工食品在方便性和適口性方面均得以大大改善,其市場價值將得到顯著提升。業(yè)內人士認為,在如今方便面市場的“紅海”中,五谷道場之后的“非油炸”市場仍然是一片有待開發(fā)的“藍海”,同時在雜糧方面深耕細作無疑又增加了一個有份量的籌碼。
據了解,中綠食品集團總部設于廈門,其主體中國綠色食品(控股)有限公司于2004年1月在香港主板上市,是一家致力于果蔬、食用菌、糧油、快速消費品、生鮮果蔬物流五大產業(yè)的規(guī)模化經營與工業(yè)化管理的“農業(yè)產業(yè)化國家重點”,集團總裁孫少鋒也因此而成為榮登福布斯及胡潤富豪榜的“綠色農業(yè)大亨”。據透露,除了在江西奉新已運行的兩條玉米拉面生產線外,中綠集團今年還將在山東等地興建多條“新食面”生產線。憑借雄厚的資金實力涉足“綠色”方便面產業(yè),并不斷擴大生產規(guī)模,中綠集團對這一市場的十足信心可見一斑。但如何在競爭異常激烈的方便面市場中贏得一片天,尚不具備終端消費品牌優(yōu)勢的中綠集團還有很多功課需要去做。