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技術(shù)文章

非油炸全糧方便面工業(yè)化生產(chǎn)新工

閱讀:1480          發(fā)布時間:2007-8-24
                          ----新食面生產(chǎn)線科技創(chuàng)新點之五
    當前,我國擁有近三千條方便面生產(chǎn)線,但生產(chǎn)工藝和設(shè)備基本上是沿用日本的生產(chǎn)模式,以小麥為原料,采用壓延成型的工藝制作油炸方便面。方便面設(shè)備制造與方便面生產(chǎn)相互脫節(jié),制約了方便面產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。究其原因主要是:方便面生產(chǎn)企業(yè)各自為政小改小革。方便面設(shè)備制造企業(yè)缺乏對生產(chǎn)工藝的原始性創(chuàng)新與自主性創(chuàng)新,研發(fā)工作沒有突破性的進展,導致方便面品種單一,企業(yè)間同質(zhì)化競爭嚴重,利潤空間不斷縮小,形成新的競爭格局。
縱觀國內(nèi)外方便面設(shè)備,其工藝流稱均為:
小麥面—輸送—和面—攪拌熟化—壓片—復合連續(xù)壓—波紋折花—蒸面—定量切割
雙層折—落盒—(油炸干燥、熱風干燥)—冷風—檢測包裝—成品
   制面領(lǐng)域要全面上水平,科技要先行。實踐證明,科技創(chuàng)新作為當今社會生產(chǎn)力解放和發(fā)展的重要基礎(chǔ)與標志,越來越?jīng)Q定著一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進程。為了改變制方便面產(chǎn)業(yè)同質(zhì)化嚴重的狀況,使制面產(chǎn)業(yè)在整體上呈現(xiàn)出新的明顯的新品牌特征,圣昂達機械(天津)有限公司的總王紹雄,帶領(lǐng)科技人員緊緊把握經(jīng)濟社會發(fā)展的需求和制面產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新活動的規(guī)律、發(fā)展特點,大膽創(chuàng)新,摒棄跟蹤、模仿為主的發(fā)展思路,認真謀劃我國制面產(chǎn)業(yè)的科技發(fā)展,與時俱進,敢為人先,積極地在制面生產(chǎn)工藝原始性創(chuàng)新上下力量,在實現(xiàn)制面產(chǎn)業(yè)科學技術(shù)跨越發(fā)展上下功夫,研制發(fā)明了科技含量高的全糧方便面工業(yè)化生產(chǎn)新工藝。
     在全糧方便面工業(yè)化生產(chǎn)新工藝的研發(fā)過程中,為了生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良的非油炸小麥、玉米等雜糧方便面,圣昂達機械(天津)有限公司的總王紹雄及科技人員,根據(jù)雜糧屬性的共性和特殊性,在擠壓過程中受到壓力、摩擦、剪切等交變負荷的物理作用,使面粉在運動速度、壓力、溫度變化中發(fā)生淀粉糊化,結(jié)構(gòu)緊密,逐步熟化,柔韌光澤的物理變化,建立了運動速度、質(zhì)量、壓力、溫度相互關(guān)系的數(shù)字模型,形成了新的*的二次間接擠壓成型熟化工藝理論,實現(xiàn)了方便面生產(chǎn)工藝原始性創(chuàng)新與自主性創(chuàng)新,并將這一新工藝應(yīng)用于新食面生產(chǎn)線的關(guān)鍵設(shè)備擠出機上。解決了傳統(tǒng)制面工藝無法解決的雜糧加工方便面的生產(chǎn)問題。
圣昂達機械(天津)有限公司研制的新工藝,成品一次完成,工藝流程為:干粉→和面→提升→喂面→兩次擠壓→成型冷卻→蒸煮→定量切割→并排輸送→干燥→冷卻→包裝。 
圣昂達機械(天津)有限公司研發(fā)的非油炸方便面新工藝,實現(xiàn)了直接利用谷物粉生產(chǎn)方便面的工業(yè)化、自動化、規(guī)?;?、現(xiàn)代化,勞動力用得少,勞動強度小。生產(chǎn)工藝全部由生產(chǎn)線自動完成,工人只是監(jiān)視、調(diào)整、輔助操作,擺料、裝箱等。操作簡便,每個單機上都有變頻調(diào)速器,可以根據(jù)生產(chǎn)工藝的需要,隨時調(diào)整各單機的線速度,達到全線生產(chǎn)速度的一致性。特別是在Screw和Barrel 方面的優(yōu)異*設(shè)計,能將原料穩(wěn)定地,均勻的推入Extruder, 同時更進一步的將淀粉等成份*熟化而且又不破壞其組織結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)成份,產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)于國內(nèi)外其它任何設(shè)備所生產(chǎn)的產(chǎn)品。
圣昂達機械(天津)有限公司研發(fā)的“新食面"生產(chǎn)線有S4、S8、S16、S24等型號,具有占地面積小、省勞力、易操作、自動化強、投入少、回報快的特點,客戶可根據(jù)資金、場地的不同情況,選用不同型號

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