黃秋葵采用新鮮的黃秋葵果作為原料，經(jīng)真空低溫炸制而成的一種黃秋葵果油炸即食食品，該方法簡(jiǎn)單便捷，易于操作；同時(shí)采用本方法制備出的黃秋葵果油炸即食食品，不僅保持原有色澤，營(yíng)養(yǎng)豐富，且無(wú)任何食用化學(xué)添加劑，低脂肪，低熱量和高纖維素，綠色健康，佳特大型黃秋葵真空油炸機(jī) 果蔬脆加工設(shè)備在全不銹鋼雙室真空油炸一體機(jī)中，將解凍后的黃秋葵果裝入炸筐后，在放入到油炸罐內(nèi)，關(guān)閉密封門(mén)抽真空，調(diào)節(jié)真空度，啟動(dòng)油循環(huán)系統(tǒng)，將貯油罐預(yù)熱好的油輸入油炸罐；加熱油炸罐，在真空低溫下油炸黃秋葵果，炸出的秋葵酥脆可口。

    黃秋葵嫩果保鮮貯藏期短，嫩果在0～5℃冷庫(kù)中，可貯藏7天，而室溫下僅能貯藏2～3天。黃秋葵生長(zhǎng)及果實(shí)采收期剛好是炎夏季節(jié)溫度較高，水分蒸發(fā)快，果面易革質(zhì)老化，加上果實(shí)擦傷后又易變黑以致變質(zhì)。要滿足周年供應(yīng)市場(chǎng)需要只有通過(guò)鮮銷結(jié)合速凍、干制等手段才能解決，佳特大型黃秋葵真空油炸機(jī) 果蔬脆加工設(shè)備就是不錯(cuò)的解決方法，將黃秋葵進(jìn)行清洗、冷卻、速凍、真空油炸等操作工序制作而成的黃秋葵脆也是可以延長(zhǎng)保存期限同時(shí)還能使黃秋葵達(dá)到酥脆的效果。

    黃秋葵真空油炸機(jī)該設(shè)備與食品直接接觸的主要部件全部采用不銹鋼制作，符合HACCP的要求。而且它的軸封關(guān)鍵部件全部采用德國(guó)產(chǎn)品，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量。另外，它還配有的洗油裝置及排污口，潔凈衛(wèi)生。并且該設(shè)備在真空負(fù)壓閥位置也配有專用的消音設(shè)備，能夠減少噪音，同時(shí)防止灰塵進(jìn)入油炸鍋內(nèi)。保證產(chǎn)品天然綠色。生產(chǎn)產(chǎn)品的時(shí)候，在給不銹鋼列管加熱的階段，該設(shè)備能夠迅速升溫，而且油溫恒定，保證了產(chǎn)品的色，香，味，形具佳。效率高，環(huán)保節(jié)能。該設(shè)備擁有十分*的脫油裝置，它主要采用齒輪減速、電機(jī)一體的馬達(dá)，直接與貨籃軸連接，脫油迅速，自由減速停機(jī)，不會(huì)出現(xiàn)皮帶傳動(dòng)的打滑現(xiàn)象，保障產(chǎn)品的完整形狀，不破碎，成品率高。并且它還采用雙級(jí)真空系統(tǒng)，高效冷凝器，可縮短加工時(shí)間，提高效率，含油率低。

1.傳統(tǒng)的工藝生產(chǎn)的食品含油率高達(dá)25%—35%，長(zhǎng)期食用對(duì)健康不利；而VF技術(shù)生產(chǎn)的蔬果脆片含油率維持在5%—12%，并且生產(chǎn)過(guò)程采用的是植物油作為脫水媒介，而植物油含有的不飽和脂肪酸是人體無(wú)法自行合成的，需要從食物中攝取，可放心長(zhǎng)期食用。
2.傳統(tǒng)工藝采用油炸加工方式，油的溫度在160℃以上，劣變程度較嚴(yán)重，容易產(chǎn)生丙烯酰胺，這是一種致癌物；真空脫水技術(shù)將油溫控制在60℃以下，使加工食品不會(huì)劣變，并且程度地保存了植物油的營(yíng)養(yǎng)成分。
3.傳統(tǒng)加工方式因?yàn)楦邷氐木壒始庸こ鰜?lái)的產(chǎn)品失去原有的色澤，口感油膩；真空脫水技術(shù)可以有效保持食品原有的色澤和形狀，香酥可口。
4.真空系統(tǒng)，采用高效冷凝器，保證真空（表壓）可達(dá)-0.096MPa,可縮短加工時(shí)間，提高效率，含油率低。
5.采用壓差過(guò)濾排油，油中不會(huì)產(chǎn)生不可過(guò)濾的細(xì)小粉末，保證油的結(jié)凈度，產(chǎn)品的色澤美觀，同時(shí)延長(zhǎng)油的使用時(shí)間。
6.脫油裝置采用齒輪減速、電機(jī)一體的馬達(dá)，直接與貨籃軸連接，脫油迅速，自由減速停機(jī)，不會(huì)出現(xiàn)皮帶傳動(dòng)的打滑現(xiàn)象，保障產(chǎn)品的完整形狀，不破碎，成品率高。

    大型真空油炸機(jī)其結(jié)構(gòu)緊湊，真空脫水、脫油和儲(chǔ)油集為一體(節(jié)省空間，采用內(nèi)、外循環(huán)低壓蒸汽大面積換熱，加熱迅速，油的溫度采用智能控制，油溫平穩(wěn)，物料受熱均勻，消除了其他設(shè)備高溫蓄熱導(dǎo)致油脂劣變及油溫不均勻的弊??；圓盤(pán)式料藍(lán)使投料、出料 方便，升降車(chē)出、入料藍(lán)大大降低了勞動(dòng)強(qiáng)、提高了工作效率。油脂連續(xù)循環(huán)過(guò)濾，減少了油脂浪費(fèi)和集中清理料渣的麻煩，油脂不需做特殊回收處理；自行設(shè)計(jì)的產(chǎn)品全不銹鋼流體噴射真空泵使真空度高達(dá)0.098MPa以上，為真空油炸脫水創(chuàng)造了良好條件。

    黃秋葵真空油炸機(jī) 大型真空油炸機(jī)是將清洗后的黃秋葵在熱水中漂燙，冷卻后的入速凍機(jī)速凍，冷凍后的黃秋葵放入調(diào)味溶液中真空浸漬，瀝干后入速凍機(jī)速凍，將冷凍后黃秋葵進(jìn)行真空低溫油炸，離心脫油得產(chǎn)品，本發(fā)明制備的黃秋葵即食食品既保留了黃秋葵原來(lái)的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分、同時(shí)制備出不同口味的油炸黃秋葵，適宜兒童、青少年、中老年、糖尿病人等不同人群。佳特真空油炸機(jī)在低溫（80-120°C）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞，炸食品不易褪色、變色、褐變，使炸出來(lái)的產(chǎn)品保持了原味，原色，酥脆片。