您好, 歡迎來到食品機械設(shè)備網(wǎng)! 登錄| 免費注冊| 產(chǎn)品展廳| 收藏商鋪|
當(dāng)前位置:山東佳特機械科技有限公司>>肉制品加工設(shè)備>>滾揉機>> 脫骨雞爪真空滾揉機 腌制入味設(shè)備
產(chǎn)品型號
品 牌其他品牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地濰坊市
聯(lián)系方式:顏聰查看聯(lián)系方式
更新時間:2022-01-17 14:32:45瀏覽次數(shù):1177次
聯(lián)系我時,請告知來自 食品機械設(shè)備網(wǎng)電壓 | 380V | 功率 | 2.25Kw |
---|---|---|---|
適用范圍 | 肉制品加工廠設(shè)備,冷凍食品廠設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備,中餐店設(shè)備,其他,西餐店設(shè)備 | 外形尺寸 | 1420X915X1437mm |
泡椒鳳爪或涼拌雞爪都是很好的佐酒佳肴,它們大都是用脫骨雞爪制作的,需要經(jīng)過選料、沖洗浸泡、滾揉腌制、燜煮、冷卻、脫骨、腌制才能完成制作工藝還是特別復(fù)雜的,如選料方便應(yīng)選色澤潔白,質(zhì)地肥嫩的肉雞爪,色澤暗淡、質(zhì)地干瘦的土雞爪不能用,所選雞爪要大小一致,并盡量選擇較大的雞爪(雞爪太小難以脫骨)再比如腌制滾揉就可以直接使用我公司生產(chǎn)的脫骨雞爪真空滾揉機 腌制入味設(shè)備進行入味處理,內(nèi)部滾揉機齒全部改為螺旋式滾揉齒,可適用于各種帶骨、不帶骨產(chǎn)品的滾揉。真空泵由原來的油環(huán)泵改為水循環(huán)真空泵,降低了產(chǎn)品的污染。
為了突出雞爪的清脆爽口感,建議白鹵水中先用色拉油熬制素菜,再加入大骨和香料、調(diào)料小火熬制,這樣吃起來使膠質(zhì)較少,因為雞爪屬皮類不家入味的食材,建議在調(diào)味時,加點芝麻醬和花生醬,這樣雞爪吃起來更加的入味,此鹵湯鹵出來的雞爪香味太足和麻辣汁的符合口味相沖突、雞爪肉質(zhì)本來就少,建議雞爪用加入大蔥、生姜、料酒的白水煮,成菜的麻辣清香口味會更鮮明。脫骨雞爪真空滾揉機 腌制入味設(shè)備可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),節(jié)能高效。整機采用不銹鋼制造,結(jié)構(gòu)緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),最大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間,使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻,噪音小,性能可靠,操作簡便,使用效率更高。
脫骨雞爪真空滾揉機通過滾揉后,雞爪內(nèi)的肉體蛋白會分解成水溶性蛋白,更容易被人體吸收。同時,持續(xù)的翻滾和摔打能幫助雞肉更均勻的吸收腌料,增強肉的結(jié)著力,雞爪的口感會進一步提升。滾揉機還具有肺呼吸功能,即讓雞爪交替處于真空和常壓狀態(tài),類似于人的呼吸作用。這能使雞爪的內(nèi)部結(jié)構(gòu)產(chǎn)生變化,增強保水性和柔嫩性。主體為橢圓形設(shè)計,兩端為旋壓式封帽結(jié)構(gòu),增大了滾揉空間。內(nèi)部的槳葉也采用了圓弧型,能使腌料更均勻地分布在機內(nèi),同時也減少對雞爪表面的傷害,使雞爪更美觀,提高成品質(zhì)量。為了防止物料被抽入真空泵,機器內(nèi)還配置了空氣過濾裝置。
自動上料的滾揉設(shè)備有助于改善腌肉制品的外觀顏色。肉制品腌制過程中的氧化反應(yīng)對制品的外觀顏色極為不利。采用真空滾揉在長時間連續(xù)生產(chǎn)過程中不會發(fā)生氧化發(fā)應(yīng)。真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透的同時,也有助于除掉肉塊中的氣孔,并且真空使肉塊膨脹從而提高了嫩度,佳特滾揉機通過抽真空,能排出肉品原料及其滲出物間的空氣,這樣在以后的熱加工中不致產(chǎn)生熱膨脹現(xiàn)象破壞產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)。
1.可以根據(jù)產(chǎn)品選擇加工工藝,提高生產(chǎn)效率;節(jié)約能耗;啟動平穩(wěn),降低機器啟動時的沖擊,延長設(shè)備使用壽命。選擇低速功能適用多種滾揉易變形產(chǎn)品,特別是禽類和漁產(chǎn)品。
2.高標準的衛(wèi)生設(shè)計。整機采用SUS304優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料;滾揉桶內(nèi)部精細拋光,無衛(wèi)生死角,卸料裝置能*排水。
3.采用玉環(huán)真空泵,配置真空管路過濾器,選用高品質(zhì)真空傳感器,提高真空系統(tǒng)的可靠性.
4.我們可以桶控制面板上的滾動時間來進行設(shè)置滾揉時間,真空滾揉機生產(chǎn)時會有一定的間歇,可以根據(jù)不同需要來自定義設(shè)置。方便簡單。間歇時間和工作時間為分別設(shè)置,擁有獨立的時間控制按鈕。
5.工作結(jié)束后要停止?jié)L揉機的工作,旋轉(zhuǎn)控制面板的旋鈕到停的位置就可以,若是設(shè)置好了工作時間,在工作時間到后,真空滾揉機機器就會自動停止運行。
6.控制好運行時間真空滾揉機有專門的時間設(shè)置按鈕,可以根據(jù)不同的需要來進行設(shè)置。耀邦真空滾揉機使其發(fā)揮出最大的效率。時間從秒-小時不同設(shè)置。
雞爪真空滾揉機加裝變頻器,增加調(diào)速功能,改變原來單一的固定轉(zhuǎn)數(shù),使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整采用圓筒式導(dǎo)板自壓原理進行滾揉。當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動時肉塊按導(dǎo)往里擠壓,肉塊經(jīng)自我摔打,相互擠壓,使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收。同時能使添加料(淀粉)與肉體蛋白質(zhì)互為溶合,以達到肉質(zhì)變嫩,口感好,成品出率高的目的。
請輸入賬號
請輸入密碼
請輸驗證碼
以上信息由企業(yè)自行提供,信息內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負責(zé),食品機械設(shè)備網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。
溫馨提示:為規(guī)避購買風(fēng)險,建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。