有些朋友在炒豆沙時會遇到一種情況就是炒制出來的豆沙發(fā)苦，其實原因很簡單就是因為糖炒的久了焦了就會發(fā)苦，改善方案就是晚點在再放糖進行攪拌炒制，還有就是可以選擇均勻加熱的豆沙餡攪拌炒鍋炒制不苦且進行機械化操作，該款設(shè)備可以實現(xiàn)邊加熱邊攪拌的優(yōu)勢，這樣翻炒更均勻且不會出現(xiàn)糊、焦的現(xiàn)象，鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠，不會污染產(chǎn)品可直接與食品接觸，攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸。攪拌系統(tǒng)采用自轉(zhuǎn)公轉(zhuǎn)相結(jié)合的方式，其傳動比為不整數(shù)傳動比，保證鍋內(nèi)無任何攪拌盲點。

    豆沙餡料的用途非常廣，大多是做面點的餡料，比如，豆沙包、豆沙餅等。紅豆沙餡是很多甜品中用的餡料，成本低廉,操作也并不復(fù)雜,而且口感柔滑，營養(yǎng)又易消化。均勻加熱的豆沙餡攪拌炒鍋炒制不苦將手工作坊改進為機器化生產(chǎn)。輕輕松松炒餡上百斤，并且豆沙攪拌炒鍋主要由鍋體、架體、攪拌系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、調(diào)速傳動裝置、攪拌軸、鍋體翻轉(zhuǎn)系統(tǒng)等組成。類型上分為手動與全自動。 從加熱形式上分為：蒸汽式、燃氣式、燃氣導(dǎo)熱油和電加熱導(dǎo)熱油。

    豆沙餡攪拌炒鍋內(nèi)的刮壁刀繞釜體軸線轉(zhuǎn)動，將粘在壁上之物料刮下參于混合，使其效果更為理想。釜體夾層采用特殊密封結(jié)構(gòu)，可根據(jù)用戶需要進行加熱、冷卻。出料方式為壓料式，設(shè)備缸蓋可液壓升降，缸體可自由移動，操作十分方便。而且攪拌槳及可隨橫梁上升而*脫離缸體，便于清潔。佳特攪拌炒鍋廣泛適用于糖果、糕點、飲料、果汁、果醬、蜜餞、乳品與罐頭等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)。作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、預(yù)煮、配制、蒸煮與濃縮之用。也適用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業(yè)、大專院校食堂作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。

1.升溫快，溫度高，火旺，瞬間溫度升高，火焰溫度800度左右。左右，不如電磁、導(dǎo)熱油節(jié)能。
2.液化氣每小時用氣量6公斤左右，天然氣每小時用氣量在12立方左右。
3.不能自動控溫，但自動點火，帶有防爆閥，自動斷氣的功能，也可手動點火。
4.模擬人工炒制的加工食品的炒制機器，360度*刮底攪拌*，而且攪拌速度可調(diào)，一次可加工幾百公斤的物料，非常的省人工，可加工的產(chǎn)品非常豐富，各種醬料，糕點餡料，涼粉，肉制品，中藥膏，阿膠膏，快餐連鎖店都可使用
5.使用功能也有很多，可以用來作為物料熱燙、熬制、加熱、配制、預(yù)煮、消毒、溶化和蒸煮之用。一般都是在就餐人數(shù)多的地方，夾層鍋的使用可以加快蒸煮食物的效率，提高食物質(zhì)量。
6.攪拌裝置系統(tǒng)采用自轉(zhuǎn)與公轉(zhuǎn)相結(jié)合的方式，使攪拌器與鍋體充分接觸，保證鍋內(nèi)沒有任何的攪拌盲點。真正的360度*攪拌，使傳動部分與鍋內(nèi)潔凈、衛(wèi)生。
7.采用無級變頻調(diào)速器能將高粘度產(chǎn)物混合均勻加熱提高熱量，具有易于操作，工作效率高，耗能低，使用壽命。

    豆沙餡攪拌炒鍋主要由主架、鍋體、攪拌臂、攪拌軸、傳動裝置、加熱系統(tǒng)等部位組成。主體采用不銹鋼材料制作，耐磨耐高溫。半球型鍋體為一次沖壓成型，外形美觀的同時還可進行大批量炒制，提高產(chǎn)量。機器運行時攪拌臂和鍋體會共同旋轉(zhuǎn)，鍋體還會有一定的傾斜度。這一設(shè)計能使攪拌臂接觸到鍋體的每個角落，讓物料炒制更充分、均勻，同時也避免了物料糊底。采用電腦全自動控制，操作方便、節(jié)省人力。炒制過程無需人力參與，減少了食品安全隱患。炒鍋配備的無極變頻調(diào)速可靈活調(diào)整攪拌速度，提高工作效率的同時讓機器的運行更平穩(wěn)。除此之外還裝有自動測溫功能，使物料在炒制過程中保持恒溫，保證成品質(zhì)量均勻。值得一提的是，自動攪拌炒鍋出料時采用液壓升降裝置，無需拆卸鍋體或攪拌器。這使得工作的便利性進一步提高，節(jié)省時間成本。

    豆沙餡攪拌炒鍋可變頻調(diào)速，攪拌壁自動抬起，自動倒料，更是根據(jù)不同客戶對自動化程度的不同要求，定制生產(chǎn)多種類型的設(shè)備，得到了廣大客戶的好評，安全系數(shù)高，設(shè)置了缺相保護，程序互鎖功能，攪拌壁不升起，不能自動倒料，鍋體不回位，攪拌壁不能下降等，保證了操作順序，維護了設(shè)備，保證了操作人員安全。