在一定強(qiáng)度微波場(chǎng)的作用下，食品中的蟲(chóng)類和菌體也會(huì)因分子極化弛豫同時(shí)吸收微波能升溫。由于它們是凝聚態(tài)介質(zhì)，分子間的作用力加劇了微波能的能態(tài)轉(zhuǎn)化。從而使體內(nèi)蛋白質(zhì)同時(shí)受到無(wú)極性熱運(yùn)動(dòng)和極性轉(zhuǎn)動(dòng)兩方面作用，使其空間結(jié)構(gòu)變化或破壞，而其蛋白質(zhì)變性。

休閑食品微波殺菌機(jī):

      微波殺菌、保鮮就是希望將食品經(jīng)微波能處理后使食品中的菌體、蟲(chóng)害等微生物喪失活力或死亡，保證食品在一定保存期內(nèi)含菌量仍不超過(guò)衛(wèi)生法所規(guī)定的允許范圍，從而延長(zhǎng)其貨架期。以下簡(jiǎn)述微波殺菌保鮮的機(jī)制：

      *，細(xì)菌、成蟲(chóng)與任何生物細(xì)胞一樣，是由水、蛋白質(zhì)、核酸、碳水化合物、脂肪和無(wú)機(jī)物生等復(fù)雜化合物構(gòu)成的一種凝聚介質(zhì)。其中水是生物細(xì)胞的主要成份，含量在75～85%，因?yàn)榧?xì)菌的各種生理活動(dòng)都必須有水參與才能進(jìn)行，而細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖過(guò)程，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物的吸收是通過(guò)細(xì)胞膜質(zhì)的擴(kuò)散，滲透吸附作用來(lái)完成。

      在一定強(qiáng)度微波場(chǎng)的作用下，食品中的蟲(chóng)類和菌體也會(huì)因分子極化弛豫同時(shí)吸收微波能升溫。由于它們是凝聚態(tài)介質(zhì)，分子間的作用力加劇了微波能的能態(tài)轉(zhuǎn)化。從而使體內(nèi)蛋白質(zhì)同時(shí)受到無(wú)極性熱運(yùn)動(dòng)和極性轉(zhuǎn)動(dòng)兩方面作用，使其空間結(jié)構(gòu)變化或破壞，而其蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后，其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩(wěn)定性都會(huì)發(fā)生明顯變化，而失去生物活性。另一方面，微波能的非熱效應(yīng)在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌所沒(méi)有的特殊作用。也是造成細(xì)菌死亡原因之一。

電源：三相五線380V±10% 50Hz±1%
頻率：2450±50MHz 
額定輸入視在功率：≤30KVA 
微波輸出功率：20KW（可調(diào)） 
環(huán)境溫度：5~40℃ 
相對(duì)濕度：≤80% 
進(jìn)出料口高度：60mm 
傳送帶寬度：540mm 
傳送速度：0~5M/min 
外型尺寸（長(zhǎng)×寬×高）約：7840×800×1700mm 
微波泄漏：符合國(guó)家GB10436—89標(biāo)準(zhǔn). 
符合GB5226電氣安全標(biāo)準(zhǔn)。 
符合GB16798—1997食品機(jī)械衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)